Lempeng Kelapa Cicah Kari Ketam

Salam semua,

Maaf la sehari dua ni asyik tayang menu breakfast je...

Lempeng Kelapa atau "PEKNGA" kata orang orang disebelah utara. PEKNGA singkatan dari Tempek Belanga antara sarapan paling glamour dulu dulu especially di kampung. Tapi sekarang jangan tak tau, ada restoren di kawasan bandar yang menjual sarapan cara kampung ni termasuk ubi kayu rebus cicah kelapa ikan masin, pulut kukus dengan kelapa dan pelbagai lagi. Harganya bukan seringgit dua ye.... Apatah lagi kalau sudah masuk rancangan Jalan Jalan Cari Makan.

Sebenarnya saya plan nak buat kuih kaswi sebab dah beberapa kali nampak kat rumah kawan kawan lain. Rasa macam teringin je kan, so lepas balik kerja saya singgah pasaraya nak beli barang yang diperlukan. Sampai rumah, keluarkan barang dari freezer untuk makan malam. Sementara nak tunggu defrost, saya keluarkan bahan untuk buat kuih kaswi. Bila check rupa rupanya saya terlupa nak beli gula merah. Maka terbantut la harapan nak buat kuih kaswi. 

Jadi kelapa yang ada tu saya buat  Lempeng Kelapa.

Lempeng Kelapa cicah dengan lebihan Kari Ketam malam tadi. Saya pernah buat lempeng kelapa menggunakan kelapa parut yang muda, rasanya lebih sedap dan wangi. Paling senang dan cepat untuk dibuat kerana hanya memerlukan beberapa bahan saja. Selain dari di makan dengan kuah kari, sedap juga digandingkan dengan sambal sardin.