Vadai

 Salam dan Selamat Pagi semua....

Teruk dapur saya berhabuk ye... Maaf sebab hampir seminggu blog tiada entry baru. Confirm dah jemu asyik tengok rendang ayam tu kan. Masih dengan alasan yang lama dan lapuk tu.... Kalau saya saya cakap saya sibuk, nanti orang lain kata, macam la dia seorang saja yang sibuk. Tapi itulah realiti kehidupan.......

Berbalik pada entry kali ini, saya nak tayang gambar kuih Vadai yang agak terkenal sebagai salah satu "street food" yang agak popular dikalangan masyarakat Malaysia. Walaupun ia "milik" masyarakat India, tetapi ia menjadi kegemaran kaum Melayu dan Cina juga.

Kalau dulu dulu, hanya kaum India yang menjual kuih ini tapi sekarang sudah ramai kaum Melayu yang membuat dan menjualnya.

Saya selalu juga membeli kuih ini, tetapi kebanyakan penjual mengisar kacang dal dan bahan bahan lain hingga semua hancur. Ini menyebabkan hilang keenakan merasai bawang, cili dan daun kari dan kacang dal yang masih berbutir.Sesekali bila tergigit cili dan jintan manis, terasa lagi nikmatnya.....

Agak tricky bila proses mengepal, membulatkan, meleperkan dan menggoreng kuih vadai kerana ia sedikit berderai. Jadi akan ada beberapa biji yang tidak sempurna kejadiannya.

Jemput jamu mata dulu ye....

Bahan-bahan:

250g dhall, rendam selama 6 jam
2-4 bawang kecil, dihiris nipis
2 cm halia, dtumbuk halus
2 cili hijau besar, dihiris mipis
4 cili kering, dihiris nipis
1 tsp jintan manis, ditumbuk kasar
Beberapa helai daun ketumbar, dihiris
Beberapa helau daun kari, dihiris
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Method:
1. Tapiskan dhall, kisar 3/4 dari dhall hingga halus. Jika sukar mengisar dhall tanpa air, masukkan sedikit air. Selepas dikisar, tapis supaya tidak banyak air yang tinggal.
2. Masukkan dhall yang telah dikisar ke dalam mangkuk.
3. Campurkan semua bahan lain ke dalam mangkuk tadi kecuali minyak. Gaul sebati.
4. Panaskan minyak, bentukkan doh tadi menjadi "flat patties" dan goreng hingga menjadi golden brown.
5. Angkat dan toskan.