Kuih Kosui Hitam Manis @ Kosui Kicap

 Assalammualaikum dan Selamat Pagi 

Apa kahabar semua? Mungkin ada ibu yang bercuti hari ini kerana menghantar anak yang baru pertama kali melangkah ke alam persekolahan. Mesti pelbagai kerenah anak anak kecil boleh dilihat hari ini...

Berbalik pada entry pertama di bulan pertama di tahun baru, saya hidangkan Kuih Kosui atau Kasui buat sarapan pagi.

Selama aktif berblog ini, pelbagai jenis kuih kosui yang saya temui resepinya baik di internet atau di majalah majalah masakan. Ada beberapa kali saya terbaca mengenai resepi kuih kosui yang salah satu bahannya ialah kicap pekat.

Memang rasa agak hairan sebab terfikir bagaimana rasanya bila kicap dmasukkan ke dalam pembuatan kuih yang manis rasanya. Jadi memang agak teruja juga untuk mencubanya sendiri.

Sejujurnya memang tak bezanya dengan kuih kosui yang biasa saya nikmati sebelum ini. Tiada rasa kicapnya kalau itu yang menjadi persoalan. Mungkin ia menambahkan rasa lemak dan warna pada kuih kosui tapi memang agak sedap pada saya. Lembut, kenyal dan manisnya sedang elok sekali.

Saya akan update resepinya kemudian. Hari pertama bekerja di tahun baru banyak perkara perlu diselesaikan terlebih dahulu.

KOSUI HITAM MANIS

Sumber: Buku Talam Klasik Malaysia oleh Pn. Hasma Noor Basir

Bahan bahan

Bahan A

150gms tepung beras

50 gms tepung kastad

50 gms tepung hunkwee

800 ml air

1/2 sudu teh kapur sirih

Bahan B

300 gms gula merah

100 gms gula pasir

400 ml air

Daun pandan

1 sudu makan kicap lemak manis

( masak Bahan B hingga gula larut, tapis dan biarkan sejuk)

Bahan lain

Kelapa parut - ambil bahagian putih saja

1 sudu teh garam halus

Cara cara

1. Sediakan loyang berukuran 12", lenserkan dengan minyak.

2. Satukan bahan A, gaul sebati kemudian masukkan Bahan B yang telah disejukkan tadi. Tapis.

3. Jerang adunan di atas api yang sederhana, kacau hingga hampir pekat.

4. Tuang adunan ke dalam loyang, kukus di atas api sederhana selama 45 minit atau sehingga masak.

5. Sejukkan, potong dan gaul dengan kelapa parut yang telah dimasukkan garam halus.

*** Saya buat 1/2 bahagian dari resepi di atas.