Lala Goreng Pedas

Lala Goreng Pedas

Rasanya selama saya terbabit dalam dunia Blog ni, agaknya inilah bulan pertama yang paling teruk jumlah entry. Selalunya setiap bulan sekurang kurangnya 20 ke atas. Tapi entah kenapa, lepas raya ni betul betul liat nak letak entry dalam blog. Masak memang la, tapi bila nak ambil gambar je mula liat semacam. Last week, saya beli ubi kayu konon kononnya nak buat Bingka Ubi Kayu atau Pengat Ubi Kayu. Tapi hampehhhhh..... malas mengatasi segalanya. Ubi kayu masih jadi ubi kayu. Sebelum tu teringin nak buat ketupat daun palas dengan kari daging, sama je, daun palas masih sama macam hari beli cuma makin kering adalah.

Semalam masak Kari Kepala Ikan dengan Lala Goreng Pedas. Rajinkan diri ambil gambar lala je sebab rasa lamanya juga blog tu tak update.

Bahan Bahan

500 gm lala - bersihkan dan toskan.

2 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

2 inci halia

2 sudu makan cili kering yang telah dikisar

Garam dan serbuk perasa

1 batang serai - ditumbuk sedikit

Sedikit air

Minyak

Cara cara

1. Tumbuk halia, bawang merah dan putih hingga halus. Panaskan minyak, tumis bahan yang telah ditumbuk hingga wangi. Kemudian masukkan cili kisar dan biarkan hingga cili masak.

2. Masukkan lala, serai dan sedikit air. Biarkan hingga semua lala terbuka/masak.

3. Masukkan garam dan bahan perasa, gaul hingga sekata. Biarkan seketika, bolehlah diangkat.

Lala Goreng Pedas

Lamanya saya tak bersiaran, memang agak lama juga kali ni. Hampir 4 minggu diserang demam dan batuk sampai handbag pun penuh dengan ubat ubatan. Walaupun belum pulih sepenuhnya, tapi dah mula pegang periuk belanga sebab dah terlalu jemu makan makanan luar.

First menu ialah lala goreng pedas. Rasanya dah pernah buat sebelum ini tapi agak lama juga. kali ni pun main campak campak je sebab nak cepat.

Bahan Bahan

500 gm lala - bersihkan dan toskan.

2 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

2 inci halia

2 sudu makan cili kering yang telah dikisar

Garam dan serbuk perasa

1 batang serai - ditumbuk sedikit

Sedikit air

Minyak

Cara cara

1. Tumbuk halia, bawang merah dan putih hingga halus. Panaskan minyak, tumis bahan yang telah ditumbuk hingga wangi. Kemudian masukkan cili kisar dan biarkan hingga cili masak.

2. Masukkan lala, serai dan sedikit air. Biarkan hingga semua lala terbuka/masak.

3. Masukkan garam dan bahan perasa, gaul hingga sekata. Biarkan seketika, bolehlah diangkat.

Lala Goreng Pedas

 

Dah beberapa hari takde entry, sebabnya masak yang simple dan ada hari yang tak masak langsung. Hari ni saya masak menu lala goreng pedas untuk dinner.

Bahan Bahan

500 gm lala - bersihkan dan toskan.

2 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

2 inci halia

3 sudu makan cili kering yang telah dikisar

Garam dan serbuk perasa

1 batang serai - ditumbuk sedikit

Sedikit air

Minyak

Cara cara

1. Tumbuk halia, bawang merah dan putih hingga halus. Panaskan minyak, tumis bahan yang telah ditumbuk hingga wangi. Kemudian masukkan cili kisar dan biarkan hingga cili masak.

2. Masukkan lala, serai dan sedikit air. Biarkan hingga semua lala terbuka/masak.

3. Masukkan garam dan bahan perasa, gaul hingga sekata. Biarkan seketika, bolehlah diangkat.

Asari Masak Lengkuas

Bahan bahan

400 gms Asari / lala / kepah
2 ulas bawang merah *
2 ulas bawang putih *
2 cm halia *
3 biji cili padi
3 cm lengkuas
Daun kunyit
Sedikit kunyit
1 batang Serai
Garam
Air
Minyak untuk menumis

Cara-cara

• Rendamkan Asari/lala/kepah seketika. (lagi lama lagi bagus utk buang kekotoran). Kemudian bersihkan dan tos.
• Tumbuk bahan bertanda *. Panaskan minyak dan tumis bahan yg telah ditumbuk dan lenkuas serta cili padi yg telah diketuk hingga naik bau.
• Masukkan air , daun kunyit dan serai, biarkan ia mendidih.
• Masukkan Asari, biarkan seketika dan perasakan dengan garam.
• Biarkan ia mendidih dan Asari terbuka. Kalau suka boleh masukkan cili merah yang telah dipotong untuk hiasan.
  

Lala Masak Lemak & Kencur

Plan awalnya nak masak pedas tapi nanti semua kaler merah je. So last minute tukar menu ke masak lemak. Tapi kali ni nak buat kelainan sikit sebab letak daun kencur / cekur. Pernah nampak Hana masak lemak ketam dan dia letak daun kencur ni. First time guna daun cekur ni dalam masak lemak walau pokok cekur di ada saya tanam.

Lala Stail Barat

Dinner malam ni masak simple jer, Lala Goreng Stail Barat. Yang membuatkannya nampak stail barat tu sebab penggunaan english herbs. Ok gak rasanya, selalu tu masak lemak atau rebus je kan. Sekurang kurangnya ada juga kelainannya. Resepi dari Majalah RASA.

Bahan bahan

200 gms lala
4 tangkai cili padi - diketuk
2 ulas bawang putih - diketuk
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap pekat
1 sudu kecil lada hitam dikisar
5 tangkai daun sweet basil
1/2 sudu kecil thyme,basil dan oregano kering
Sedikit lobak merah - dipotong ikut suka
Garam jika perlu

Cara-cara

• Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, masukkan cili padi dan bawang putih. Goreng hingga naik bau.
• Masukkan lala dan goreng sebentar. Masukkan sos tiram dan kicap pekat. Kacau biar sekata.
• Masukkan lada hitam, basil, thyme dan oregano kering serta lobak merah. Kacau rata hingga kering.
• Akhir sekali masukkan daun basil segar, kacau sebentar dan bolehlah diangkat.
  

Lala Goreng Cili Kering

Masa saya tengok Lala ni, teruja sebab saiznya yang agak besar dan masih hidup lagi. Biasanya lala yang saya beli dah tak segar dan saiznya pun sedehana saja. Sebabkan malam ni saya buat kari kambing, jadi tak jadi nak masak lemak. resepi ambil dari majalah cuma tukar sikit ikut bahan yang ada kat dapur.

Bahan bahan

500 gms lala - cuci dan tos
50 gms capsicum hijau - potong dadu
50 gms capsicum merah - dipotong dadu
50 gms capsicum merah - dipotong dadu
30 gms lobak merah - dipotong dadu
10 gms daun bawang
5 gms cili kering
2 biji bawang merah *
2 ulas bawang putih *
2 cm halia *
1 sudu makan sos tiram
Garam dan gula

Cara-cara

• Kisar bahan bertanda *. Tumis cili kering sebentar, masukkan bahan kisar dan tumis hingga naik bau. Masukkan sos tiram.
  
• Masukkan lala, kacau rata. Masukkan semua bahan yang dipotong dadu.
• Kacau rata dan biarkan ia masak hingga lala terbuka.Perasakan dengan garam dan gula.
• Setelah kuah agak kering, bolehlah ditutup api.
• Taburkan daun bawang sebelum menghidang.
  

Sambal Tumis Bamboo Lala

Akhirnya saya jumpa gak Bamboo Lala aka Razor Clam. Hari tu siput buloh yang saya beli leper tapi bamboo lala panjang dan bulat, cam buloh. Kali ni masak sambal tumis atas permintaan my other half.