Kuih Peria @ Ang Koo

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

 Apa khabar pagi ini? Harap semuanya dalam keaadan yang paling baik. Kalau ada masalah, cubalah selesaikan dengan cara yang terbaik.

Ohhh bercakap pasal masalah, entah kenapa tiba tiba pagi tadi bila on suis lampu tiba tiba terus black out. Mungkin ada wiring yang bermasalah dan perlu diperbaiki. Apalagi, bergelap sekejap awal awal pagi. 

Berbalik pada entry hari ini, apa kata kita menjamu selera dengan kuih Peria atau mungkin ada nama lain. Ia juga seakan akan kuih kaum cina iaitu Ang Koo. Kuih ini berasaskan tepung pulut dan intinya kebiasaan diperbuat dari kacang hijau.

Saya selalu beli waktu dibulan Ramadhan, tapi tiba tiba teringin pula untuk membuatnya sendiri di rumah. So google , jumpa resepi dari blog kak Citarasawan.

So, jamu mata dulu ye. Saya update resepi kemudian.

Kuih Peria

Bahan bahan untuk kulit

250gms tepung pulut

200 ml santan

1/4 sudu teh garam

25gms minyak masak untuk sapuan

pewarna merah/hijau

daun pisang yang telah dipotong kecil

Bahan untuk inti

250gms kacang hijau tanpa kulit

100 gms gula melaka

100 gms gula pasir

50 ml air

1/4 sudu teh garam

1/2 sudu besar tepung pulut

Cara cara

1. Rendam kacang hijau selama 4 jam atau lebih. Rebus hingga masak dan lenyek sedikit ketika masih panas.

2. Masak gula melaka, gula pasir, garam dan air kemudian masukkan kacang hijau dan gaul rata. Sejukkan inti dan buat bulat bulat dan ketepikan.

3. Untuk doh: Uli tepung pulut dengan santan sehingga lembut. Bahagikan doh kepada 2 bahagian dan warnakan mengikut warna kesukaan. Kebiasaannya hijau atau merah.

4. Ambil doh sebesar ibu jari atau anggaran 15gms, isikan inti didalamnya dan bentukkan seperti buah peria dengan lidi atau penyepit dan sapukan sedikit minyak masak keatasnya. Letak di atas daun pisang yang telah dipotong kecil. Buat hingga adunan habis.

5. Kukus dalam pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan api perlahan lebih kurang 8-10 minit.

Tips: Doh mestilah liat tetapi boleh dibentuk. Doh yang lembut akan menyebabkan kuih menjadi kembang selepas dikukus. Sentiasa tutup dengan kain lembab untuk mengelakkan doh kering. Jangan mengukus lebih dari 15 minit kerana kuih akan mengembang.

Fluffy Buttermilk Waffles

Assalammualaikum dan Selamat Sejahtera...

Sudah sarapan? Menu apa agaknya pagi tadi. Sesetengah orang suka ambil sarapan yang agak berat dan sesetengah pula suka yang lebih ringan. Ada juga yang tak suka bersarapan.

Walau bagaimana pun sarapan adalah amat penting untuk permulaan setiap hari.

Hari ini saya hanya buat simple breakfast, 

Fluffy Buttermilk Waffles.

Sejak berkenalan dengan buttermilk, rasa macam dah "jatuh cinta" pula. Dulu buat pancakes guna buttermilk, memang gebu dan lembut. Sekarang bila buat waffles pun jadi gebu dan lembut juga even bila sudah sejuk.

FLUFFY BUTTERMILK WAFFLES

Sources: Smitten Kitchen

Olahan: My Small Kitchen

Bahan bahan

2 cawan tepung serbaguna

1/2 sudu teh garam

1 sudu teh baking soda

2 sudu makan gula pasir

2 biji telur

2 sudu makan minyak jagung

1 3/4 cawan Buttermilk ( saya gantikan dengan 1 1/2 cawan susu segar + 1/4 cawan Greek Yogurt)

Sedikit minyak untuk glis waffle maker

Cara cara

1. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk kecuali telur. Gaul sekata.

2. Pukul telur hingga kembang/gebu, kemudian masukkan ke dalam adunan (1). Gaul sebati dan biarkan seketika.

3. Panaskan acuan waffle, gliskan dengan sedikit minyak, tuang adunan dan bakar waffle mengikut arahan pada waffle maker. Ambil masa kira kira 5-6 minit kalau suka permukaannya sedikit garing.

4. Hidangkan bersama butter/jem pilihan/buah buahan ataupun maple syrup.

3 Layers Tea

Assalammualaikum dan Selamat Sejahtera,

Hari ini saya just nak letak simple entry,

3 Layers Tea.

Tuang air gula melaka

Masukkan ais ketul

Masukkan susu sejat

Akhir sekali masukkan air teh pekat,

Maka terhasillah 3 Layers Tea.

Jemput minum.......

Talam Ubi Kayu

Assalammualaikum dan Selamat Sejahtera...

Pagi ni akak tayang kuih Talam Ubikayu, actually buat semalam petang. Tapi malas betul nak upload semalam sebab hujan yang agak lebat. Apalagi, tuan rumah pun sama lembab macam cuaca kat luar.

Itu pun berbelah bagi samada nak buat kuih talam atau pun terus rebus cicah kelapa parut dengan gula saja.

Kebelakangan ini asyik teringin nak makan kuih muih tradisional. Umur dah nak masuk separuh abad, rasanya baru sekali dua saja buat sendiri. Masa muda muda dulu memang kurang sikit nak menghala ke dapur, kalau teringin nak makan, pergi beli saja. Itulah yang paling senang, cepat dan kerja yang mudah.

Tapi bila sesekali buat sendiri, kepuasan menikmati hidangan tu agak lain sikit. Mungkin tidak sesedap orang yang membuatnya setiap hari, tapi melihat keluarga menikmati hasil air tangan kita itu yang tidak ternilai.

Jamu mata dulu ye, saya akan update resepi kemudian.

TALAM UBI KAYU

Sumber : Buku Talam Klasik Malaysia oleh Pn. Hasma Noor Basir

Bahan bahan

LAPISAN BAWAH

1 Kg ubi kayu - kupas,parut & perah airnya dengan kain muslin menjadi 600 gms parutan ubi kayu.

40 gms tepung jagung

400 gms gula pasir + 300 ml air + daun pandan

( masak hingga gula larut & tapis)

1 sudu teh pewarna kuning

LAPISAN KEDUA

100 gms tepung beras

1200 ml santan pekat

20 gms tepung hoen kwee

1 1/2 sudu teh garam halus

Cara cara

1. Sediakan loyang bulat berukuran 14" dan lengserkan sedikit minyak.

2. Sediakan adunan untuk lapisan  Bawah dengan satukan ubi kayu dengan air gula dan tepung jagung hingga sebati.

3. Jerangkan di atas api sederhana, campurkan dengan pewarna kuning dan kacau hingga sebati. Biarkan sehingga agak pekat.

4. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 30 minit. Apabila masak, gores permukaannya dengan garfu.

5. Sementara itu sediakan lapisan atas. Satukan semua bahan dan gaul sebati. Jerang dia ats api sederhana sehingga naik wap dan sedikit pekat.

6. Tuang adunan ke atas lapisan bawah dan kukus di atas api kecil selama 30 minit atau sehingga masak.

7. Sejukkan dulu sebelum di potong.

Masak Lemak Siput Sedut dengan Daun Kaduk

Assalammualaikum dan Selamat Pagi...

Sedar tak sedar sudah sampai hari Jumaat, cepat betul masa berlalu. Tambahan kalau sibuk dengan segala macam urusan yang tidak pernah habis.

Sudah beberapa hari saya teringin nak makan masak lemak siput sedut. Puas juga mencari dipasaraya berdekatan tetapi tiada bekalan siput sedut, barangkali disebabkan cuti Tahun Baru Cina yang agak panjang. Sebenarnya perancangan asal my husband cuma nak makan mee goreng saja untuk makan malam. Tetapi bila saya ke pasaraya untuk membeli bahan untuk memasak mee, ternampak pula siput sedut. Jadi terus tukar menu...

Siput sedut yang sedikit kecil saiznya, tetapi sebab dah teringin nak makan, saya beli juga. Kebetulan pokok kaduk yang my husband tanam tu agak menjadi, daunnya agak lebar dan hijau pekat. So saya masukkan beberapa helai daun kaduk ke dalam masak lemak ini.

Sedap makan siput sedut ni tapi leceh bila bab nak membersihkannya dan menyedut......

SIPUT SEDUT MASAK LEMAK

Bahan bahan

1/2 kilo siput sedut - potong bahagian belakang dan rendam seketika ( saya beli siput yg siap dibersihkan dari lumpur)

1 cawan santan pekat

2 cawan santan cair

3 helai daun kaduk - dihiris nipis

1 labu bawang besar *

2 biji cili merah besar *

5 biji cili padi *

2 cm kunyit *

2 batang serai - ketuk

1 keping asam gelugor

Garam secukup rasa

Cara cara

1. Kisar bahan bertanda * hingga hancur. Masukkan ke dalam periuk bersama sama santan cair.

2. Kemudian masukkan siput sedut dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan serai, daun kunyit dan asam gelugor. Biarkan ia mereneh seketika dengan api perlahan.

4. Masukkan garam dan santan pekat, masak sebentar dan kacau sekali sekala supaya santan tidak pecah minyak.

5. Bila sudah mendidih, bolehlah matikan api.

Cara cara membersihkan Siput Sedut

1. Masukkan siput sedut ke dalam bekas dan masukkan hampas kelapa.

2. Gaulkan siput dengan hampas kelapa dan biarkan 1-2 jam. Kemudian cuci bersih.

3. Ambil siput dan potong bahagian hujungnya dan rendam siput di dalam air sebelum digunakan untuk memasak.

Apam Beras

Assalammualaikum dan Selamat Pagi...

Wah bukan main lagi akak bercuti ye, hampir seminggu tak update blog. Bukannya tak masak tapi malas betul nak angkat kamera. Ada masanya dah ambil gambar tapi rasa macam tak berapa nak rajin nak edit dan update dalam blog.

Susah betul kalau dah diserang virus "MALAS" ni kan...

Agak lama juga tak buat apam di rumah. Maklumlah bila buat asyik tak nak merekah/senyum apam tu. Stress you!!! Kenapalah orang lain buat macam senang je nak senyum apam tu. Buat kuih muih lama ni ada petua dan tips yang perlu diketahui kalau nak kuih tu jadi dengan eloknya.

Itu kata mereka yang pakar lah kan...

Sebenarnya saya tak mengharap sangat yang apam ni akan merekah sebab bila tengok adunan yang saya perap tu macam tak begitu naik. Bila tengok adunan tu, dalam kepala terfikir jadi ke ni? Tapi alang alang dah bancuh adunan tu, apa salahnya saya teruskan juga. Kalau tidak mana nak tahu ia menjadi ke tidak kan...

Tapi bila dah ditambah ENO, serta merta adunan tu berbuih. Jadi harapan nak menjadi tu ada la sikit.

Nak tunggu lepas 15 minit tu macam lama, sebab tak sabar nak tengok kejadian apam. Alhamdulillah, bila buka penutup je dah nampak apam semua tersenyum...

Resepi saya ambil dari internet, tak pasti siapa yang empunya tetapi ramai kawan kawan food blog yang sudah mencuba resepi apam ini. Terima kasih.

APAM BERAS

Bahan Bahan

1 cawan nasi

2 cawan tepung beras

1 cawan gula pasir

1 3/4 cawan air

1 sudu kecil yis segera

1 packet kecil ENO

Acuan apam

Sedikit minyak masak

Cara cara

1. Kisar nasi dengan air hingga halus. Kemudian masukkan tepung beras, gula dan yis. Kisar hingga sebati.

2. Perap adunan lebih kurang 3-4 jam. Kemudian masukkan serbuk ENO dan kacau perlahan lahan hingga sebati dan biarkan seketika.

3. Panaskan kukusan dengan API BESAR. Tutup tudung periuk dengan tuala dapur.

4. Sapukan sedikit minyak masak di dalam acuan apam supaya senang untuk keluarkan apam nanti.

5. Tuang adunan apam ke dalam acuan 3/4 penuh. Letakkan di dalam periuk pengukus.

6. Setkan masa selama 15 MINIT, jangan buka penutup periuk sebelum 15 MINIT habis.

7. Selepas 15 minit, buka penutup pengukus, keluarkan apam dan biarkan ia sejuk sebentar sebelum keluarkan dari acua.

8. Apam Beras sedap dimakan bersama sama kelapa parut yang dikukus sebentar dan perasakan dengan garam halus.

Strawberry Frozen Yogurt

Assalammualaikum dan Selamat Pagi...

Alahai, awal pagi dah tayang something yang sejuk kan. Tak apa, sejukkan mata sikit.

Actually tiada plan nak buat Strawberry frozen yogurt pun tapi sebab masa cari barang lain tetapi terjumpa barang lain. Masa saya mengemas peti ais, saya tergerak nak kemaskan bahagian frozen yang saya cuma letakkan barang barang yang jarang saya guna, entah bagaimana perasan satu bungkusan plastik yang dah keras. Bila buka baru tahu yang itu ialah strawberries yang saya bekukan beberapa ketika dulu.

Memang strawberries tu semua dah keras, so terfikir nak buang atau nak buat something else. Jadi yang paling senang tentulah buat ala ala ice cream.

Saya pernah buat dulu, tapi kali ini saya tidak gunakan madu tetapi gula pasir. Rasanya lebih manis dan sedap. Seperti biasa, saya gunakan Greek Yogurt dalam resepi ini.

STRAWBERRIES FROZEN YOGURT

Bahan bahannya

3 cawan frozen strawberries

3/4 cawan gula pasir

1 sudu teh perahan lemon

1 cawan Greek Yogurt

Secubit garam

1/2 cawan susu segar ( resepi asal guna cream )

Cara cara

1. Masukkan semua bahan dalam pengisar ais, kisar hingga halus.

2. Masukkan kedalam bekas tin, sejukkan di dalam tempat sejuk lebih kurang 2 jam atau sehingga keras.

3. Sedia untuk dinikmati.

Lemonade with Chia Seed

Assalammualaikum dan Selamat Petang...

Hari ini nak tayang gambar minuman pula, agak seketika juga tak ada resepi minuman.

Resepi yang simple dan sesuai dihidangkan waktu panas atau bersama hidangan yang "panas" seperti kari atau apa juga yang pedas.

Kebetulan hari itu saya menonton rancangan masakan Mexico dan salah satu resepi yang ditunjukkan ialah resepi minuman ini. Bahan yang digunakan tidak banyak dan mudah didapati.

LEMONADE WITH CHIA SEED

Bahan bahan

1/4 cawan jus lemon ( freshly squeezed)

1 sudu makan biji selasih - rendam hingga kembang

Air gula secukupnya

1 cawan air sejuk

Ais ketul secukupnya

Daun pudina

Cara cara

1. Masukkan semua bahan ke dalam gelas dan tambahkan daun pudina.

Saya excited sangat bila tengok pokok pudina yang ditanam oleh my husband hidup dengan suburnya. Padahal dah beberapa kali saya tanam tapi semuanya tidak lama. Tak sampai sebulan, habis semua pokok mati. Apa lagi, happy la orang tu bila kita puji yang dia pandai tanam pokok.......

Liege Waffles

Assalammualaikum dan Selamat Petang...

Hari ini kawan kawan yang bekerja di Kuala Lumpur pula bercuti panjang, maklumlah dah 2 minggu orang Selangor asyik cuti saja kan. Tak apa, minggu depan satu Malaysia akan cuti panjang sempena Tahun Baru Cina.

Saya dan suami akan pulang ke kampung masa cuti Tahun Baru Cina nanti kerana ibu bapa saya akan pergi mengerjakan umrah, jadi balik bercuti sekaligus menghantar mereka untuk ke Tanah Suci.

Hari sabtu in shaa Allah nak buat kenduri kesyukuran sikit. Seronok bila semua adik beradik akan berkumpul bersama sambil memasak apa yang patut. Maklumlah bila semua sudah bekeluarga, bukan mudah untuk berkumpul beramai ramai walaupun di hari raya.

Berbalik kepada entry hari ini, saya sajikan Liege Waffles atau Belgium Waffles. 

Ada pelbagai resepi Liege Waffles, tapi untuk kali ini saya cuba resepi yang menggunakan "dough method".

Sila jamu mata dulu ye, saya akan update resepinya kemudian.

LIEGE WAFFLES

Sumber : Lydia, My Kitchen

Bahan bahan

200 gms tepung roti

45 gms gula pasir

2 gms garam

10 gms susu tepung

1 biji telur

50 gms butter

75 ml air

6 gms yis segera

Cara cara

1. Campurkan tepung roti, garam dan susu tepung di dalam bekas. Gaul sebati.

2. Larutkan yis di dalam sedikit air, kemudian campurkan bersama telur dan kacau sebati.

3. Campurkan campuran yis ke dalam campuran tepung, uli sehingga doh lembut terbentuk. Campurkan butter dan teruskan menguli sehingga doh lembut.

4. Tutup dengan plastik dan biarkan ia rehat lebih kurang 30 minit.

5. Bahagikan doh kepada 6 bahagian yang sama dan bulatkan, tutup dengan plastik dan rehatkan lebih kurang 10 minit.

6. Panaskan acuan waffle, sapukan sedikit butter. Letakan bebola doh tadi di atas permukaan waffle, tutup dan biarkan ia masak. Anggaran 5-6 minit.

7. Angkat dan hidangkan bersama butter/jem/sos atau buah buahan kegemaran. Sedap di makan panas.