Pengat Keledek Ungu & Sago

Menu minum petang tapi makan lepas makan malam.....

Masa saya tengah nak masak pengat ubi keledek petang tadi, my husband ajak keluar pulak. padahal masa tu sedang kukus keledek dan bahan bahan lain semua dah siap. Apalagi, tutup apa yang perlu, terus keluar dulu. Lepas balik baru sambung semula apa yang tergendala.

Saya selalu kalau buat pengat, saya akan kukus dulu ubi keledek atau labu sebelum ditambah kuah pengat.

Bahan bahan

3 ketul ubi keledek ungu - kupas kulit, potong saiz yang seseuai dan kukus hingga empuk.

1 helai daun pandan

1 biji kelapa parut

4 cawan air masak

1-2 keping gula melaka

Sedikit garam

Gula secukupnya

2 sudu makan sagu yg direndam terlebih dahulu.

Cara cara

1. Perah kelapa parut menggunakan air masak untuk mendapatkan santan. Masukkan ke dalam periuk bersama sama dengan daun pandan, sagu, gula melaka, gula dan garam. Masak dengan menggunakan api sederhana.

2.Sentiasa kacau supaya tidak meruap. Jangan masak hingga mendidih terlalu lama kerana kepala santan mudah terbentuk.

3. Bila mendidih sebentar dan sagu sudah bertukar warna, bolehlah padamkan api.

4. Masukkan ubi yg telah dikukus ke dalam mangkuk, tuangkan kuah pengat dan sedia utk dinikmati.

Gulai Ayam & Kentang

Selain dari Ikan Keli Bakar, saya juga masak kari ayam & kentang.

Sebelum masak tadi, fikir fikir juga apa yang nak dimasak utk makan tengahari. Lepas tu terfikir bagus juga kalau buat kari ayam sebab kalau rasa malas nak fikir nak masak apa untuk minum petang, saya boleh buat roti jala saja. Jadi dah jimat separuh masa....

Tapi kalau rajin, saya ada plan lain untuk minum petang.....

Gulai ayam & Kentang

Ikan Keli Bakar & Air Asam

Lama juga saya tak masak untuk makan tengahari......

Awal pagi tadi saya dan suami ke pasar Tani Stadium Shah Alam, maklumlah banyak barang basah yang dah kehabisan. Antara yang saya beli ialah ikan keli dan ayam. 

Jadi hari ni saya buat Ikan keli bakar dengan air asam...

Air asam yang pedas menyengat.....

Saya letak hirisan bawang kecil dan buah tomato bagi mengurangkan sikit kepedasan air asam.

Cili Padi yang sedang masak

Milk Tea Iced Blended with Black Pearls

Milk Tea Iced Blended with Black Pearl

Hari ni ramai yang excited pasal tarikh yang cantik, 11.11.11.

Semalam saya tak masak untuk dinner, my husband beli roti naan dan ayam tandoori untuk makan malam. Masing masing tak tau nak makan nasi dengan lauk apa, so apalagi cepat cepat je my husband suggested untuk makan mamak food. Malas nak fikir, ikut je lah...

Sebelum hari raya aidil adha yg lepas, saya ada beli Tapioca Pearls/Black Pearls, cuma baru berkesempatan menggunakkannya. Sekarang kena cari resepi bagaimana nak menghabiskannya. Resepi yg paling senang ialah Milk Tea Iced Blended, bancuh saja teh susu kemudian kisar bersama sama dengan ketulan ais dan letakkan Black Pearls di atasnya. Tapi teh susu itu perlu sedikit manis sebab bila dah campur dengan ais, ia akan menjadi sedikit/kurang manis. Jadi perlu agak berapa manis yang kita perlukan...

 Serbuk Teh

 Tapioca Pearls - Raw

Tapioca - Cooked

Updated on How to cook Tapioca Pearls

1 cawan tapioca pearls (raw)

6 cawan air

1/2 cawan sirap gula ( 2 sudu makan gula + air panas )

Cara cara

1. Didihkan air dengan api yang tinggi hingga mendidih. Masukkan Tapioca Pearls ke dalam air mendidih dan tutup periuk. Kacau sesekali supaya tidak melekat. Masak dengan api tinggi selama 16 minit.

2. Padamkan api dan biarkan tapioca pearls di dalam periuk tadi selama lebih kurang 30 minit. 

3. Masukkan ke dalam penapis, lalukan dibawah air mengalir seketika dan kemudian masukkan ke dalam bekas yang berisi sirap gula tadi.

4. Sedia untuk digunakan.

P/S - Cara ini mungkin berlainan bergantung pada pengeluar tapioca pearls tersebut.

Asam Pedas Kepala Ikan & Timun Masak

Hari tu kan saya ada cakap yang tekak teringin nak makan asam pedas ikan sembilang tapi last minute kena tukar menu jadi gulai, jadi semalam lepaskan mengidam kat asam pedas walaupun tak ada ikan sembilang. Masa beli kepala ikan merah ni plan nak buat kari kepala ikan, so saya dah "curi" sebelah untuk buat asam pedas.

Kali ni saya campurkan dengan buah timun masak, sebab dah selalu sangat masak asam pedas dengan sayur bendi. Kalau suka makan timun masak yang a bit crunchy, masukkan ia semasa lebih kurang 5 minit sebelum api dipadamkan. Sebab kalau lembik sangat timun tu kurang sikit sedap pada tekak saya.

Saya pernah cuba 2 kaedah untuk masak asam pedas ni, yang pertama saya didihkan terus dan yang kedua saya tumis dulu rempah ratus sehingga masak baru saya masukkan air dan didihkan sebelum masukkan ikan. Kedua dua cara pun ok pada saya, bergantung pada mood hari yang masak tu la.....

Quick Update on Lemon Tree...

Gambar 2 minggu lepas

Just nak update perkembangan buah lemon saya....

Gambar semalam

Nasi Goreng kampung

Nasi Goreng Kampung

Hari ini perut saya dah senak mungkin sebab asyik membaham ketupat dan rendang dari semalam. Sehari sebelum raya, saya dan suami ke pasar cari barang untuk masak juadah hari raya. Walaupun hanya kami berdua, kena juga siapkan ketupat dan rendang. My husband orang Utara, jadi dia memang suka makan ketupat daun palas (pulut) dengan kari daging. Saya pula lebih prefer ketupat nasi dengan rendang ayam. Masalahnya sekarang...... saya tak pandai nak balut ketupat daun palas. Dah beberapa kali belajar tapi asyik fail je, mak saya cakap ketupat betina ke, ketupat jantan ke.... entahlah. Kebetulan pulak, daging lembu fresh dah habis, tinggal yang frozen saja, jadi my husband cakap masak rendang ayam dengan ketupat nasi je lah...

Mula mula nak buat 1/2 ekor ayam saja, tapi bila fikir fikir semula, lebih baik buat seekor terus. Boleh juga ulang makan bila terasa nak makan....  Nasib baik saya masak seekor, sebab malam raya tu my husband cakap ada kawannya nak datang beraya di rumah. Lepas tu terfikir pulak, tak kan nak jamu ketupat nasi dengan rendang saja, apalagi bergegas check ada tak bihun dalam kabinet.... Sebabkan siang tu saya dah buat sup gear box, so satu lagi menu kecemasan ialah bihun sup tanpa accesories.....

Lunch hari ni saya buat Nasi Goreng Kampung bersama sama dengan sup ayam kosong. Biasanya orang akan goreng ikan bilis garing dan taburkan diatas nasi tu bila nak makan, tapi kali ni saya tumbuk ikan bilis bersama sama dengan bawang merah, bawang putih, cili padi dan sedikit garam. saya juga masukkan sedikit isi ayam. Alhamdulillah... kenyang.

Sup Ayam & Air Ribena

Masak Lemak Nangka dan Kurau Masin

Selamat Menyambut Hari Raya Korban/Haji/Aidil Adha.

Mesti waktu sekarang kebanyakan para isteri sedang sibuk di dapur menguruskan apa yang perlu untuk juadah esok. Mungkin ada juga yang masih di dalam perjalanan pulang ke kampung, hati hati memandu. 

Tahun ini saya dan suami menyambut hari raya korban di Shah Alam. Suami agak sibuk dan kebetulan juga tidak berapa sihat, jadi dia keberatan nak memandu dalam kesesakan dan perjalanan yang agak jauh. Lagipun tak boleh sambung cuti, rasa macam tak berbaloi nak balik Perlis hari Sabtu, Ahad beraya dan Isnin balik Shah Alam semula. Penat badan pun tak hilang, hari Selasa dah nak kerja semula. Selama saya hidup, inilah kali kedua saya tak balik kampung beraya, pertama kali masa saya student hampir 20 tahun lepas.

Pagi tadi saya dan suami ke pasar mencari barang basah untuk dimasak sebagai juadah untuk esok. Punyalah ramai orang di pasar, rasanya ramai juga yang tidak pulang ke kampung. Tak banyak saya beli sekadar apa yang perlu saja. Lagipun hanya kami berdua, rasanya tak ada tetamu yang datang barang kali. Waktu saya menaip entry ini, jam menunjukkan waktu 4.30 pm, masih belum rebus ketupat atau buat rendang lagi. Sekejap lagi baru nak sinsing lengan di dapur. Rasa macam tak raya pulak.

Kalau nak dikira, rasanya dah lama saya tak masak untuk makan tengahari. Memandangkan hari ini cuti dan pagi tadi saya ke pasar, jadi tengahari tadi saya masak. My husband teringin nak makan sup gear box, so balik rumah terus rebus tulang. Kali ini saya tidak menggunakan pressure cooker sebab tulang tu agak besar. Tapi tidaklah terlalu lama sangat merebus, mungkin sebab lembu muda agaknya.

Selain sup gear box, saya masak Nangka Muda Masak Lemak Ciliapi dengan Ikan Kurau Masin. Saya dah beberapa kali masak menu ini so tak perlulah resepi lagi.

Koay Teow Soup with Meatballs

Malam ni makan koay teow soup dengan meatballs sambil layan TV. Saya cuma buat simple soup. Mood rajin dah melayang....

Bahan bahan

Koay teow

Bebola daging

3 ulas bawang putih - dicincang

2 cm halia - dimayang

3 ulas bawang merah - ditumbuk hancur

Kulit kayu manis

Bunga lawang

Buah pelaga

serbuk lada putih

Sedikit pati lembu knorr

Air secukupnya

Sedikit taugeh, sayur sawi

Minyak untuk menumis

Sambal kicap

Cara cara

1. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk, dicincang dan dimayang serta bunga lawang,buah pelaga dan kulit kayu manis. Tumis hingga naik bau.

2. Masukkan air dan biarkan hingga mendidih. Kemudian masukkan bebola daging dan pati lembu. Biarkan seketika, perasakan dengan garam dan lada sulah.

3. Angkat bila sup sudah masak. Masukkan koay teow, taugeh dan sawi yang telah dicelur ke dalam mangkuk. Tuang kuah ke atasnya. Sedai dinikmati dengan sambal kicap.

Koay Teow sup yang penuh dengan meatballs.

Kek Butter Cempedak

 Telur Ayam

Semalam tiba tiba datang mood nak baking kek.....  Tapi mula mula rasa macam nak buat Caramel Cake, sebab pernah buat sekali cuma tak menjadi seperti yang diharapkan.

Then teringat yang saya masih ada balance buah cempedak lepas buat goreng hari ahad. Apalagi google cari resepi yang boleh saya gunakan isi cempedak. Resepi yang paling banyak keluar ialah Goreng cempedak.... Tapi ada satu resepi kek butter yang menggunakan isi cempedak, so saya fikir apa salahnya mencuba. Resepi saya ambila dari malaysiabest.net.

Isi Buah Cempedak yang besar dan manis. Sebenarnya emak dan abah saya dari kampung datang ke rumah. Biasalahkan, kalau diorang datang macam macam yang dibawanya. Antaranya ialah buah cempedak 1 biji, rambutan 1 beg plastik, ada kuih lagi..... Di kampung kebanyakan orang kampung ada pokok cempedak dan rambutan sendiri di sekeliling rumah, so bila buah masak serentak, tak termakan. Lagipun yang tinggal cuma orang orang yang dah veteran.

Kek Butter Cempedak yang merekah.....

Dah beberapa kali bila saya buat kek, mesti merekah dibahagian atas. Agaknya sebab oven saya terlalu panas atau adunan saya agak pekat. Tapi dah ikut resepi..... Beberapa kali saya adjust suhu sebab nampak sekeliling dah keperangan tapi bahagian atas masih lembik dan tak naik pun. Tapi bila dah masak kek ini tak turun macam selalu saya buat. Cuma rekahannya tu yang sedikit menakutkan...

Bahan-bahan
250 gram mentega
200 gram gula caster
250 gram tepung naik sendiri
4 biji telur
200 gram isi cempedak, buang biji dan potong kecil-kecil.

Cara membuat
1) Pukul mentega dengan gula sehingga putih dan lembut.
2) Tambah telur dan tepung, selang-seli
3) Masukkan isi cempedak dan gaul. Jangan gaul terlalu banyak supaya isi masih berkeping-keping.
4) Bakar dalam ketuhar selama 45 min pada suhu 180 celcius atau sehingga masak.