Sayur Keladi

Sayur Keladi.... memang sedap makan panas panas dengan nasi putih cicah sambal belacan. Mesti bertambah nasi dalam pinggan. Buat sayur ni dah lama gak cuma hari ni ternampak gambar dalam simpanan. Resepi ambil dari MyR, Mat Gebu.

Bahan-Bahannya

150 g ikan pari masin, dipotong 1.5 inci dan rendam 30 minit
2 pokok keladi minyak
2 ulas bawang putih*
6 biji bawang merah kecil*
3 biji cili merah*
1 inci kunyit hidup*
1/2 cawan ikan bilis, direndam*
1/2 cm belacan*(*dikisar halus)
1 camca besar asam jawa, rendam dgn 1/2 cawan air
Secekak daun kesum
Sedikit minyak utk menumis
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

Asingkan isi keladi dan batangnya. Bersihkan isi keladi dan potong kecil. Potong batang keladi anggaran 3 inci dan buang kulit selaputnya. Dalam periuk masukkan isi keladi bersama 2 keping asam dan sedikit garam, rebus hingga keladi 1/2 masak. Masukkan btg keladi dan celur bersama2 isinya tadi selama 1 minit. Angkat dan toskan.
Dalam periuk, masukkan sedikit minyak dan tumis bhn2 kisar hingga wangi, masukkan ikan masin pari dan kacau goreng 1- 2 minit. Tuang air kurang lebih 500 ml sebagai kuahnya (bergantung pada kehendak masing2). Biarkan mendidih.
Masukkan isi dan btg keladi celur tadi bersama2 daun kesum dan jus asam jawa. Bila mendidih perasakan dgn garam dan gula. Bolehlah dihidang kan bersama sambal belacan dan lauk2 lain sebagai sampingan.