Nasi Lemak Sambal Udang

Salam semua...

Selalu saya nampak orang letak Wordless Wednesday...

Kalau saya letak Wordless Thursday, ok tak?

Hari ni tayang gambar Nasi Lemak Sambal Udang, tapi kali ni tak ada sayur kangkung. Saya suka nasi lemak dengan kangkung rebus tapi semalam kangkung tak ada pulak. Belek belek kat tempat sayur tu nampak macam sayur kangkung kampung, ala yang selalu kita kutip kat kampung tu. Nyaris juga saya angkut masuk bakul. Tetapi tiba tiba tergerak nak baca tulisan di tag harga tu.

Rupa rupanya daun keledek. Aduhai..... dah tua tua pun boleh tak cam daun keledek. Ingat lagi masa dulu dulu, masa kecil mak dan abah saya tanam keledek kat tepi rumah. Sekarang, nak tengok pokok keledek pun susah. Nak tanam kat tepi rumah pun, tanah yang ada sekadar sekangkang semut.

Eh eh.... mula mula tadi siap tulis Wordless Thursday, ini dah panjang lebar pulak cerita pasal pokok keledek.

Nasi lemak saya mesti berderai, kalau tidak my other half tak makan. Sebab tu kalau beli nasi lemak kat luar, mesti dia check nasi dulu. Kemudian bila makan, dia akan komen pasal sambal pulak. Kadang kadang tu geram juga, bila suruh dia masak sendiri, katanya dia bukan Chef Wan.

Jemput kawan kawan, kita sarapan nasi lemak dengan sambal udang. Lepas tu bolehlah hirup teh o yang suam suam.

Grilled Clams with Sambal

Akhirnya habis juga Oreo Cheese Cake saya.....

Itupun selepas mencar mangsa mangsa untuk tolong saya habiskan. Itu yang payah nak buat kek kat rumah sebab seksa nak cari orang tolong habiskan.

Hari ni tak boleh type panjang lebar sebab sibuk sangat, so terus pada menu makan malam tadi. Sebabkan banyak stok seafood, so seminggu ni memang layan menu seafood je lah kan. Malam tadi saya masak lauk ketam dan kepah. Resepi yang simple dan hanya ambil masa yang sekejap untuk menyediakannya.

Bahan bahan

500 gms kepah - cuci dan toskan

2 sudu makan chili prawns ( ready made dalam botol - ada jenama Agromas)

1 sudu makan sos tiram

1 pokok daun bawang - potong kecil

4 batang kacang bendi

Aluminium foil untuk membungkus

Cara cara

1. Lipat aluminium foil seperti pocket bag.

2. Di dalam bekas, campurkan kepah, chili prawns, sos tiram, daun bawang dan kacang bendi. Gaul sekata.

3. Masukkan semua bahan tadi ke dalam aluminium foil. Tutup kemas.

4. Bakar di atas BBQ Grill atau masukkan ke dalam oven dan grill lebih kurang 10 minit pada suhu 180 darjah celcius.

5. Sedia untuk dinikmati dengan nasi hangat.

Oreo Cheese Cake

Ini kes nak gunakan cream cheese yang berkurun duduk dalam peti ais.

Sebenarnya saya beli cream cheese ni masa ada offer, tamak punya pasal walaupun takde plan nak gunakan cream cheese masa tu tapi sebabkan murah, saya angkut juga masuk bakul. Lepas tu hari ke hari asyik terlupa je kat cream cheese ni, kalau teringat pun, masa tu dah ada plan nak buat benda lain. Then lama juga tuan rumah tak berapa sihat, lagilah buat buat tak nampak je. Hari sabtu tu, dah terfikir nak buat cheese cake jadi masa saya ke Bangi tu sempat singgah di Bake with Yen,beli biskut oreo. Actually singgah Bake with Yen tu nak cari benda lain, tapi barang yang saya cari tak ada, jadi terus beli biskut oreo.

Rasanya resepi ni dari rumah kak ummi kot. Saya lebih sukakan Soft Japanese Cheese Cake, tapi sebab nak buat kerja yang senang, saya buat oreo cheese cake ni. Lepas tu malam tadi saya dah war warkan pada kengkawan saya yang hantu ciskek suruh bagitau kalau nak makan. Sebabnya, kalau tinggal kat rumah alamatnya, 2,3 hari pun belum tentu habis.

Bahan bahan

30 keping biskut oreo - buang krim tengah dan kisar hingga halus. Kalau malas macam saya, beli je biskut oreo yang sudah siap dikisar.

1/4 cawan butter - cairkan

Sapu loyang dengan sedikit butter, kemudian gaulkan biskut kisar dengan melted butter. Kemudian masukkan ke dalam loyang, tekan dengan buku lima tangan anda hingga mampat. Ketepikan.

Bahan filling

500 gms cream cheese

1/2 cawan gula halus

1/2 cawan sour cream - saya gunakan Greek Yogurt

1/2 sudu teh esen vanilla

2 biji telor

1 cawan biskut oreo yang dicincang halus

Cara cara

1. Pukul cream cheese dengan gula hingga sebati dengan kelajuan sederhana.

2. Masukkan sour cream/yogurt dan putar lagi. Kemudian masukkan esen vanila. Masukkan telur satu persatu dan putar hingga kembang.

3. Masukkan biskut oreo yg dicincang halus tadi dengan kaedah kaup balik.

4. Tuang adunan ke dalam loyang tadi. Bakar secara bain marie ( steam bath) di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 darjah celcius.

5. Masak selama 45 minit sehingga bahagian tengah kek masak, kemudian tutup permukaan kek dengan aluminium foil supaya tidak terlalu kuning/terbakar selama lebih kurang 15 minit.

6. Biarkan kek di dalam oven selama lebih kurang 30 minit supaya kek tidak turun dengan  mengejut. Sejukkan di dalam peti ais selama lebih kurang 4 jam atau semalaman.

Sayur Bayam dengan Siput Mentarang

Hari ni suami saya ajak ke Kuala Selangor untuk dapatkan fresh seafood. Sejak dah ada port baru untuk beli fresh seafood, boleh katakan setiap 2 minggu kami akan ke sana. Pagi tadi kami keluar rumah lebih kurang pukul 7.30 pagi dan sampai balik ke rumah lebih kurang pukul 10 pagi.

Kat sini memang banyak seafood yang segar dengan harga yang reasonable. Yang penting apa yang kami nak ada di pasar ni. Antara yang selalu suami saya akan cari ialah Sotong besar, Siput mentarang, Udang Kertak, kepah dan beberapa jenis ikan lagi.

Rasanya siput mentarang ni ada musim juga, sebab bukan hari hari boleh kita jumpa di pasar. Kebanyakannya di bawa dari Tanjung Karang atau dari Utara tanahair. Siput ni biasanya di dapati di kawasan tanah berlumpur. Kulitnya agak nipis tapi tajam. Saya pernah nampak orang masak lemak cili padi dengan batang keladi. Dan selalunya mereka masak dengan kulitnya sekali. Tapi saya selalu masak siput ni dengan sayur bayam dan saya akan asingkan isinya dari kulit, lebih senang untuk dimakan.

Sayur Bayan dengan Siput Mentarang

Bahan bahan

1 ikat sayur bayam - potong saiz yang sesuai

Isi siput mentarang

3 ulas bawang merah - dimayang

1 biji cili merah - dihiris

Sedikit belacan

Garam

Air secukupnya

Cara cara

1. Masukkan air, bawang merah, cili merah, belacan dan didihkan.

2. perasakan dengan garam, masukkan daun bayam dan biarkan seketika hingga daun bayam layu.

3. Matikan api dan hidangkan bersama nasi putih.

Sambal tempoyak dengan timun

Jalan Jalan Makan Ice Cream

Semalam saya ikut my husband ke Bangi atas urusan kerja. Selain saya dan suami, isteri sepupu suami saya dan anaknya pun ikut sekali.

Mula mula kami lunch di Restoren Anje Nasi Bariani, punyalah ramai orang sampai terpaksa beratur panjang sampai ke luar. Tapi sebab my husband cakap nasi bariani kat situ sedap dan murah so dia nak suruh saya rasalah juga.

Namanya Haziq.

Masa kami sedang leka makan ice cream di Ice Room Bangi, tak sedar si Haziq bersandar di kerusi dan kerusi tu terbalik. Siap benjol juga la dahi si Haziq ni, nasib baik dia nangis sekejap je lepas tu dia sambung makan ice cream semula.

Saya pilih Mixed Tropical Fruit

Ibu si Haziq pun pilih yang sama, sempat si Haziq suruh ibunya jangan makan ice cream ni sebab masam. Dia cakap ice cream ni dah basi so tak boleh makan.  Masam sebab ada isi durian belanda.

My husband pilih Nuts apa ntah, sedap la pulak. Saya asyik curi makan yg my husband punya je. Tapi yang paling best, my husband dah jatuh chenta kat ice cream ni. Dia cakap, kalau ada kat Shah Alam confirm seminggu 2,3 kali dia pergi.

Brownies Pisang

Dalam keaadaan yang kurang sihat sepenuhnya pun masih excited nak mencuba resepi di dapur. Bukan apa, kalau nak ikutkan hati memang nak baring je melayan badan yang tidak sihat. Tapi bila difikirkan semula, badan akan jadi lebih tak bermaya kalau asyik nak berbaring saja.

Semalam, memandangkan saya ada masa yang tak tau nak buat apa, saya ke dapur menggodek apa yang patut untuk buat kunyahan. Patutnya bersenam untuk keluarkan peluh tapi lebih teruja nak manambahkan kilo di badan. Apa kata mari kita makan Brownies Pisang yang saya ambil resepinya dari Majalah SEDAP.

BAHAN BAHAN

75 gms butter

200 gms coklat masakan, dipotong potong

100 gms pisang emas, kisar halus

2 biji telur

50 gms tepung gandum

20 gms serbuk koko

1/4 sudu teh serbuk penaik

50 gms kacang gajus/tanah, sangai dan cincang kasar

75 gms coklat chips

Hirisan badan untuk taburan

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan butter, padamkan api dan masukkan potongan coklat masakan. Kacau hingga sebati, masukkan pisang dan kacau rata. Ketepikan.

2. Campurkan telur, gula pasir, campuran coklat tadi, tepung gandum, serbuk penaik dan pukul perlhan dengan kecepatan rendah. Masukkan kacang dan coklat chips.

3. Sapukan loyang dengan butter dan kertas kalis minyak. Tuangkan adunan tadi dan taburkan hirisan badam.

4. Bakar selma 40 minint dengan suhu ketuhar 180 darjah celcius atau sehingga masak. Sejukkan.

Nasi Dagang

Salam di pagi Rabu

Hari ini ramai yang sudah mula bekerja selepas cuti hujung minggu yang agak panjang. Tapi saya nampak banyak juga kedai yang dibuka pada hari Isnin dan Selasa. Ada yang ambil cuti gantian tu untuk digunakan untuk cuti Hari Raya Aidilfitri nanti. Semuanya bergantung pada majikan masing masing. 

Hari Isnin saya bercuti, jadi ada kawan kawan lama menelefon bertanya samada saya pergi bercuti ke mana mana atau tidak. Memandangkan kesihatan yang masih belum pulih sepenuhnya, saya dan suami hanya bersantai di rumah. So saya dan beberapa kawan dari tempat kerja yang lama decided untuk pergi Hitea memandangkan agak lama juga kami tak berjumpa. Jadi kami berlima ke Intekma Resort pada hari Isnin.

Hitea bermula pukul 12 tgh sampai 4 ptg, mungkin sebab cuti panjang jadi tak ramai pengunjung. Bayangkan hanya kami berlima + 1 bibik + 2 kids berborak bagai nak rak. Sampai pelayan coffe house tu bagi hints yang coffee House tu dah tutup sebab makcik berlima ni macam tak mau beredar. Bukannya makan sangat, berborak je yang lebih. Saya cakap, next time kalau saya yang booking, confirm diorang cakap dah Full House.

Berbalik pada menu hari ni, Nasi Dagang. Jarang sangat saya buat sendiri, selalunya kalau teringin nak makan, saya beli je lagi senang. Tapi hari tu saya terjumpa orang jual rempah nasi dagang, so saya ada beli sebungkus, fikir fikir lebih baik saya cuba masak sendiri. Boleh makan banyak sikit kan....

Nasi Dagang

1 cawan beras pulut

2 cawan beras

Halba

4 ulas bawang merah - dimayang

2 inci halia - dipotong memanjang

daun pandan

2 cawan santan pekat

1 cawan santan cair

Sedikit garam

Cara caranya

1. Rendam beras dan beras pulut lebih kurang 6 jam atau lebih. Cuci dan toskan.

2. Panaskan kukusan, alas daun pandan pada kukusan dan kukus beras hingga hampir masak. Keluarkan dan masukkan ke dalam bekas lain. 

3. Masukkan santan cair daun daul sebati. Masukkan kembali ke dalam bekas kukusan. Kukus sebentar, keluarkan dam masukkan ke dalam bekas tadi.

4. Tuangkan sebahagian campuran santan pekat dan garam, gaul sebati dan masukkan ke dalam kukusan dan kukus hingga masak.

5. Angkat dari kukusan, masukkan ke dalam bekas dan tuangkan baki santan pekat dan campuran halba, bawang merah dan halia. Gaul sekata.

Gulai Ikan Aya / Tongkol

1 ekor ikan Aya/Tongkol

5 keping asam gelugor

Garam secukupnya

*** Ikan dipotong kepada saiz yang sesuai. cuci dan toskan. Lumurkan ikan dengan garam dan kukus ikan bersama sama asam keping hingga hampir masak.

3 sudu makan rempah nasi dagang

2 sudu makan cili kering kisar

2 inci lengkuas - tumbuk hancur

5 ulas bawang merah - tumbuk hancur

2 cawan santan pekat

1 cawan santan cair

Cili padi

Cili merah

Timun - potong saiz yang sesuai

Air asam jawa

Sedikit gula nisan

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara cara

1. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk, cili kisar dan rempah nasi dagang hingga naik bau dan masukkan air asam jawa dan santan cair. Biarkan rempah hingga masak.

2. Masukkan santan pekat,biarkan hingga mendidih. Masukkan timun, cili padi, cili merah dan ikan.

3. Biarkan sehingga timun lembut, perasakan dengan garam dan gula nisa. Renehkan dengan api perlahan buat seketika.

4. Bila gulai sudah naik minyak, bolehlah matikan api.

Puding Coklat bersama sos vanila

Salam Maulidur Rasul buat semua....

Beberapa hari tak ada entry sebab tuan rumah masih tak berapa sihat, ermmm siksa betul kalau kena batuk dan selsema ni. Hari ni dah beransur sihat dan sudah mula masak yang simple untuk makan tengahari. Mesti ramai yang ambil kesempatan hujung minggu yang panjang untuk pulang ke kampung atau bercuti lagi. Bagi pekerja memang seronok bila asyik cuti panjang seperti ini, tapi bagi majikan memang pening kepala memikirkan banyak kerja yang tergendala.....

Pagi tadi saya dan suami ke Pasar Tani Stadium Shah Alam, memandangkan hampir seminggu tak masak, maka kena la mencari barang basah. Bila tengok harga ikan, aduhai memang boleh semput dibuatnya. Ikan kembong sekilo RM11, itu belum harga sotong, ketam dan hasil laut yang lain. Sempat tengok orang sebelah membayar lebih dari seratus ringgit tapi tak banyak pulak ikan yang dibeli.

Berbalik pada menu hari ini, saya cuma masak yang simple saja. Masak yang rebus rebus je, lagipun sekarang ni ramai yang bersunggut yang minyak masak susah didapati di pasaran. Minyak masak yang mahal memang tak ada masalah, cuma sediakan duit je lah kan.

Hari ni tekak terasa nak makan puding berkuah, memandangkan tahap kerajinan masih ditahap suam suam kuku lagi, jadi kita buat yang senang senang dululah.

Bahan bahan untuk puding

600 ml air

35 gms serbuk koko

150 gms gula

200 ml susu sejat

8 gms serbuk agar agar

1 butir telur kuning

Cara cara

1. Panaskan air, masukkan serbuk koko, gula dan serbuk koko. Kacau sebati dan biarkan hingga semua bahan larut.

2. Masukkan susu sejat, ambil satu senduk adunan di dalam periuk dan campurkan dengan telur kuning. Kacau sebati dan masukkan semula ke dalam periuk.

3. Didihkan dan matikan api. Tuang kedalam acuan dan biarkan hingga keras.

Bahan untuk sos vanila

250 ml susu sejat

1/2 cawan gula

1 sudu kecil vanilla

1 sudu kecil tepung kastard

secubit garam

Buah buahan campuran

Cara cara

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecuali buah buahan campuran. Biarkan hingga mendidih. Matikan api dan masukkan buah buahan campuran.

Tuangkan sos vanila semasa menghidang. Kalau biarkan sos vanilla tu sejuk lagi sedap......

Jemput makan.

Kek Chiffon Labu........ yang tak berapa menjadi.

Sudah beberapa hari tak update blog...

Sebenarnya dah hampir seminggu tuan rumah tak berapa sihat, asyik bersin, batuk, selsema, sakit tekak dan macam macam lagi. Maklumlah bila umur makin meningkat, tahap ketahanan melawan penyakit semakin berkurangan. Sekarang pun masih belum sihat lagi, suara pulak bukan setakat seksi, malah "seksa" pada tuan badan dan sesiapa yang mendengarnya. Nak berdepan dengan orang pun kurang selesa, sebabnya asyik batuk dan bersin saja.

Tapi yang paling tension bila tak boleh tidur malam sebab asyik terjaga dan batuk sampai perit tekak. Bila dah terjaga, bukannya senang nak tidue semula. Apalagi, esoknya kepala pun mulalah berdenyut denyut.....

Beberapa hari juga saya tak masak, bila dua tua tak sihat, tekak mula rasa pahit dan tak ada selera nak makan. Kalau masak pun, makannya tak seberapa. Tapi saya dah start memasak semalam, yang simple simple saja.

Bila dah lama tak mencuba resepi, tangan mulalah gatal. Sebenarnya hari ahad lepas, kami ke pasaraya yang tujuan asalnya untuk membeli groceries. Tapi biasalah kan, mesti melencong dari tujuan asal. My husband cakap, "mata tu tajam je...." hehehehehe...... nak buat camne kan, naluri. Alasan tak henggat dunia.

Ayat yang biasa biasa keluar dari mulut bila nak masuk kedai menjual alat main masak masak ialah, " ala nak masuk sekejap je, just nak tengok tengok". Boleh percaya ke?

Sedar sedar, keluar dengan satu beg plastik yang penuh dengan beberapa barang termasuk la 4 jenis silicone mould. Itu baru tengok tengok.....

Apalagi tangan mula gatal nak test silicone mould yang dah dibeli tu.  Jadi cari resepi kek chiffon, terjumpa satu resepi kek chiffon yang menggunakan labu dari sebuah majalah masakan. Sebelum tu dah surf kat internet, so sempat la compare bahan bahan yang digunakan. Tapi biasalah, kalau dah dasar suka derhaka kat resepi, maka kek chiffon saya tidak menjadi seperti yang sepatutnya. Dah jadi seperti bingka, tidak bantat, kek tetap lembut dan gebu cuma tidak seperti tekstur kek chiffon yang sepatutnya.

Rasanya ada beberapa kesilapan dan masalah teknikal semasa membuatnya. Pertama putih telur saya tidak betul betul menjadi soft peak walaupun agak lama juga saya putar. Kedua, dalam resepi hanya menggunakan putih telur, tapi dalam resepi lain menggunakan putih dan merah, so saya dengan bangganya masukkan telur merah (inilah derhaka namanya). Yang ketiga, sepatutnya bila dah masak, keluarkan dari oven dan terbalikkan loyang supaya kek sejuk sebelum dikeluarkan. tapi memandangkan silicon mould tu lembik, memang susah nak letakkan dalam kedudukan terbalik, kek yang di dalam tu keluar sekali.

Tapi masa kek tu sedang dibakar, memang cantik je dia naik, bila saya nak terbalikkan, kek tu berdebab jatuh. Nasib baik ada pinggan kat bawah.

So, buat masa ni saya tak letak resepi sehingga saya berjaya membuatnya.

Roti Jala Kuah Dal

Inginkan kelainan.......

Apakata cuba menu Roti Jala bersama dengan Kuah Dal.

Ini  kali pertama buat saya juga. Sebenarnya semasa ibu bapa saya datang sebelum cuti Tahun Baru Cina tempohari, tiba tiba abah saya cakap, sedap juga kalau makan roti jala dengan kuah dal. Saya cakap, bukan ke selalunya orang makan dengan kari atau kuah durian ke... Abah saya cakap, boleh juga makan dengan kuah dal. Cuba buat, rasa dulu sedap ke tidak.

Tapi masa tu saya tak sempat buat sebab mereka datang sekejap tambahan pula asyik makan dan keluar ke sana ke mari. Then minggu lepas masa saya balik kampung pun terlupa pasal perkara ni. Semalam baru teringat dan saya terfikir nak mencuba. Memang ada kelainan tapi tak pelik sebab lebih kurang macam kita makan roti canai dengan kuah dal.

Rasanya menu ini sesuai dihidangkan sebagai sarapan atau pun minum petang. Ini kali pertama juga saya buat kuah dal sendiri. Dulu saya kurang menggemari kuah dal walaupun semasa menikmati roti canai. Kalau makan di kedai, selalunya saya tak akan sentuh pun kuah dal. Tapi tahun lepas saya terjatuh cinta pada kuah dal bila saya menikmatinya di sebuah restoren di Shah Alam.

Tapi malangnya sejak lepas raya puasa tahun lepas, mereka sudah tidak menyediakan lagi kuah dal untuk roti canai. So awal bulan ni semasa saya ke restoren ini untuk sarapan, saya bertanyakan pada pelayan kedai kenapa mereka tak masak kuah dal lagi, jawab pekerja tu, kuah dal tak mendapat sambutan di kalangan pelanggan, selalunya pelanggan tak makan dan mereka terpaksa membuang kuah dal tu. Jadi mereka rasa itu sebagai pembaziran.

Oleh sebab saya terasa nak makan dan mencuba menu yang dicadangkan oleh abah saya, maka kenalah cari resepi dan buat sendiri. Seperti biasa, kita google je, ada beberapa resepi yang saya jumpa. Ada yang menggunakan santan atau susu lembu. Tapi saya mencuba resepi dari s_shamen@myresepi yang saya rasa agak mudah dan tidak menggunakan santan. Alhamdulillah memang menepati citarasa saya.

Resepi Kuah Dal saya copy dari s_shamen@myresipi.com cuma saya tambahkan hirisan cili kering.

Bahan-bahan ( 6 orang )

• 1 cawan kacang dal
• 2 batang carrot dihiris (jangan nipis sangat)
• 1 biji terung sederhana besar dihiris (jangan nipis sangat
• 2 biji kentang dibelah
• sedikit serbuk kunyit
• **1 inci halia diracik
• **2 biji bawang putih diracik
• **3-4 biji bawang kecil dimayang
• **sedikit daun kari
• ** 5 biji cili kering - dipotong serong ( ini saya tambah )
• **sedikit bunga cengkih, bunga lawang & kulit kayu manis
• **1 sudu kecil biji sawi (mustard seed)
• 3 biji cili hijau dihiris (jangan nipis sangat)
• minyak untuk menumis
• garam & gula sesedap rasa

Cara-cara

1. Rebus kacang dal dalam periuk sehingga empuk, masukkan serbuk kunyit.
2. Bila kacang dal dah agak agak empuk, masukkan carrot & kentang ke dalam rebusan dal tadi & teruskan merebus sehingga kesemuanya empuk.
3. Kemudian masukkan pula terung & cili. Cili seeloknya dipotong besar. Teruskan merebus lagi sehingga terung masak.
4. Dalam kuali yang lain, panaskan minyak kemudian tumiskan bahan bahan yang bertanda ** sehingga layu & naik bau. Kemudian curahkan ke dalam rebusan sayur sayur tadi.
5. Rasakan garam & gula ikut selera masing masing masing & siap!!