Puding Soya bersama Markisa dan Buah Naga

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Minggu lepas saya beli buah markisa, biasanya agak masam tapi kali ini manis pulak. Dah la beli sampai 7 biji, kalau masam entah apa nak buat.... Tapi sebab manis, sedap makan begitu saja. Buah naga memang kerap ada di dapur saya sebab saya suka makan, jadi semalam terfikir nak buat something untuk habiskan stok buah markisa dan buah naga.

Puding Soya tu saya cuma beli air soya dan panaskan bersama dengan serbuk agar agar. Saya gunakan serbuk agar agar brand Swallow, jadi boleh ikut arahan di belakang paket. So kalau nak puding sedikit lembut, kurangkan kuantiti serbuk agar agar.

Matcha Pudding

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera.....

Eh tiba tiba timbul entah dari mana kan. Memang betul betul lama blog ni tidak berpenghuni. Tuan rumah memang lama sungguh tenggelam di lautan dalam. Apatah lagi sekarang memang jarang sangat memasak atau mencuba resepi baru. Kadang kala ada juga rasa nak update blog tapi entahlah, tak tau kemana hilangnya rasa excited nak update blog seperti dulu.

Dua minggu lepas bila encik suami tiba tiba cakap saya dah lama tak buat kek, mungkin dia teringat dulu pantang ada masa mulalah tangan rasa gatal je nak membaking. Bila sesekali nak buat kek, puas mencari di mana semua peralatan yang diperlukan. Dah lupa letak dimana.

Semalam tiba tiba rasa gatal tangan nak buat something, kebetulan saya baru beli serbuk green tea / matcha powder. Selalunya saya buat Green Tea Latte di rumah kerana boleh kawal kemanisan mengikut kemahuan sendiri. So semalam saya buat Matcha pudding.

MATCHA PUDDING

300 ml susu segar

1 sudu besar serbuk matcha

4 sudu besar madu

1/2 sudu besar serbuk agar agar

1 sudu besar air panas

Cara cara

1. Campurkan serbuk matcha dengan air panas dan kacau hingga sebati.

2. Panaskan susu tetapi jangan sampai mendidih, sekadar untuk melarutkan serbuk agar agar. Masukkan serbuk agar agar dan kacau hingga larut. kemudian matikan api.

3. Tuang campuran matcha dan madu kedalam susu dan kacau hingga sebati.

4. Sediakan ramekin @ bekas kaca yang sesuai, tuang dan biarkan sehingga sejuk. Boleh simpan di dalam peti sejuk.

## Boleh gantikan madu dengan gula pasir jika suka.

Sago Delight

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Selepas 2 minggu baru ada entry baru. Sekarang memang sudah kurang sangat memasak atau mencuba resepi baru. Ada sesekali buat kuih tapi entah kenapa agak malas untuk mengambil gambar.

Kesian pula tengok blog yang sunyi sepi. So semalam rajinkan diri pegang kamera. Itu pun guna compact sebab malas nak angkut tripod.

Saya mencuba resepi Sago Delight. Mudah dan tidak ambil masa yang lama untuk sediakannya.

Bahan bahan

1 cawan sago merah

1 cawan sago hijau

4 sudu makan gula pasir

6 cawan air

Cara cara

1. Cuci bersih sago, masukkan sago merah ke dalam periuk. Masukkan 3 cawan air dan 2 sudu makan gula. Masak hingga sago kembang dan tiada lagi putih mata sago. Tuang ke dalam bekas dan sejukkan.

2. Ulang langkah yang sama untuk sago hijau.

KUAH

1 tin susu cair

1 tin laici ( termasuk airnya )

1/2 sudu teh garam

1 helai daun pandan

3 sudu makan gula pasir

Cara cara

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak dengan api perlahan sehingga mendidih. Matikan api.

2. Kuantiti gula boleh diubah ikut kemanisan yang dikehendaki. Seeloknya masukkan sedikit dulu, rasa dan jika perlu boleh ditambah.

Jumpa lagi...

Rose Water Pudding

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Pagi yang agak mendung di Shah Alam. Kalau hari cuti mesti lagi seronok sebab boleh bermalas malasan di rumah... 

Agak lama juga tak buat dessert, sebab cuba nak kurangkan manisan. Tetapi sekali sekala kalau terbabas tu pejam mata sekejap.

Kali ini kita cuba resepi dessert dari Turki.

ROSE WATER PUDDING

Bahan bahan

2 cawan susu

6 sudu besar tepung jagung

1/2 cawan whipping cream - saya gantikan dengan santan

3/4 cawan gula

2 sudu besar rose water

Sedikit pewarna merah

1 cawan air

Sedikit kacang pistachio untuk taburan

Cara cara

1. Di dalam mangkuk, satukan 1 cawan susu, tepung jagung dan 1 sudu besar rose water hingga sebati.

2. Di dalam periuk, panaskan 1 cawan susu. santan dan 1/2 cawan gula menggunakan api perlahan.

3. Tuang campuran tepung jagung ke dalam periuk yang mengandungi campuran susu tadi dan kacau perlahan lahan sehingga kental.

4. Setelah letusan kecil kelihatan, matikan api dan tuang ke dalam bekas kecil dan sejukkan.

5. Di dalam periuk yang lain, didihkan 1 cawan air,pewarna merah,baki gula dan 1 sudu besar rose water.

6. Untuk menghidang, tuangkan rose water syrup ke atas puding tadi dan taburkan kacang pistachio.

Resepi yang simple, cepat dan tidak mengecewakan dari segi rasa.

Chia Seed Pudding

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Mood tengah rajin, so hari hari ada entry. Nanti kalau demam liat nak update sampai berminggu baru muncul. Hari ini saya masukkan entry berkaitan Chia Seed. Dulu dulu saya ingatkan Chia Seed tu sama atau benda yang sama dengan Biji Selasih. Apa taknya, bentuk dan keaadaannya sekali imbas serupa. Tetapi bila dibelek dan ditenung memang berlainan.Tetapi bila direndam di dalam cecair ia kelihatan sama seperti biji selasih yang direndam di dalam air yang biasanya kita campur di dalam air sirap.

Saya selalu campurkan chia seed ke dalam overnight oats untuk sarapan. Atau campurkan ke dalam minuman. Chia seed boleh didapati di pasaraya tertentu seperti Jaya Grocer atau kedai yang menjual barangan organik. 

 

 Nutrient content and food uses

A 100-gram serving of chia seeds is a rich source of the B vitamins thiamine and niacin (54% and 59%, respectively of the daily value (DV), and a good source of the B vitamins riboflavin and folate (14 and 12%, respectively). The same amount of chia seeds is also a rich source of the dietary minerals calcium, iron, magnesium, manganese, phosphorus, and zinc (>20% DV). See chart pictured at right for complete nutritional information.
In 2009, the European Union approved chia seeds as a novel food, allowing up to 5% of a bread product's total matter.
Chia seeds may be added to other foods as a topping or put into smoothies, breakfast cereals, energy bars, granola bars, yogurt, tortillas, bread, made into a gelatin-like substance, or consumed raw.^{[11][12][13][14]} The gel can be used to replace as much as 25% of egg content and oil in cakes while providing other nutrients

 

Chia Seed Pudding

Bahan bahan

3 sudu besar Chia Seed

125 ml santan

70 ml air

Bahan sampingan

Hirisan pisang

Madu

Almond nibs/nuts

Cara cara

1. Campurkan Chia seed, santan dan air. Kacau sebati dan biarkan semalaman di dalam peti sejuk.

2. Hidangkan chia seed puding bersama sama dengan hirisan pisang, madu dan almond nibs. Anda juga boleh pelbagaikan bahan sampingan seperti buah mangga, apple, strawberry dan sebagainya.

Glutinous Rice Ball with Crushed Peanut

  

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Masih belum selesai ceritera tentang Kacang Tumbuk. Semalam resepi kedua menggunakan kacang tumbuk. Glutinous Rice Ball with Crushed Peanut in a syrup. Sebenarnya ia menggunakan bahan asas yang sama dengan Muah Chee iaitu Tepung Beras Pulut dan Kacang Tumbuk.

Resepi ini lebih kurang seperti kita menyediakan kuih Buah Melaka atau Onde onde. Cara penyediaannya pun lebih kurang sama, cuma inti Buah melaka ialah gula kabung/gula melaka tetapi untuk resepi ini kita gunakan kacang tumbuk. Sementara gula kabung atau gula melaka kita jadikan ia sebagai sirap.

 

Bahan bahan

1 cawan tepung beras pulut

1 sudu besar tepung beras

1/2 cawan air suam

Secubit garam

Kacang tumbuk secukupnya

Bahan untu sirap

1 ketul gula melaka

1 cawan air

3 hiris halia tua

1 helai daun pandan

Cara cara

1. Campurkan tepung beras pulut, tepung beras dan tuangkan air sedikit demi sedikit. Uli hingga menjadi doh sama seperti untuk membuat buah melaka.

2. Ambil sedikit doh, isikan dengan kacang tumbuk dan seal doh menjadi bebola. Buat hingga doh habis.

3. Panaskan air hingga mendidih, masukkan doh dan biarkan doh timbul di permukaan. Angkat dan masukkan ke dalam bekas lain yang berisi air biasa.

4. Masak semua bahan untuk sirap gula melaka hingga mendidih dan tapiskan.

5. Hidangkan bebola tepung beras pulut bersama sama sirap gula melaka dan taburkan kacang tumbuk.

 

Puding Sedut Lagi....

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

Buat lagi Puding Sedut. Resepi yang sama cuma letak warna sikit supaya nampak lebih ceria. Tapi masih malas nak tunggu melapis satu demi satu warna. Mula mula je lepas tu dah tak kuasa nak tunggu, so campurkan saja semua. Ok juga bila semua warna bercampur, ala ala abstrak juga kan....

 

Kali ini cuma masukkan gambar saja. Sebab lama tak gunakan Camera Canon untuk ambil gambar. Kadang malas nak angkut tripod. Selalu guna Samsung NX2000 sebab ringan dan tak perlu gunakan tripod.

 

 

Insyaallah sehingga bertemu lagi.

 

Simple Chewy Gooey Brownies

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

Aduhhhh cuaca di Shah Alam pagi ini betul betul panas membahang. Awal pagi lagi sinaran matahari sudah mencucuk cucuk mata. Kena fikir banyak kali kalau nak keluar ke mana mana. Nanti bila lewat petang mula hujan turun mencurah curah.

Hari ini kita layan Chewy Gooey Brownies yang senang saja untuk menyediakannya. Tidak perlukan mixer. Tetapi finished products tidak mengecewakan.

 Sesuai intuk kudapan atau pun untuk diberikan kepada handai taulan. Ehhhh kalau nak jual pun ok juga.

Resepi saya ambil dari blog the tummy train. Walau bagaimanapun saya kurangkan kuantiti gula sebab rasa macam manis sangat. Inipun masih terasa agak manis pada deria rasa saya.

Kalau suka agak tebal boleh gunakan loyang yang kecil atau double the quantity.

Kalau ada kemampuan boleh letak campuran kekacang seperti walnut, hazelnut dan almond. Kalau tidak boleh masukkan kekacang yang available seperti saya. Kali ini saya gunakan biji gajus.

 

 

Bahan bahan

115 gms mentega tanpa garam

115 gms unsweetened chocolate

250 gms gula perang (saya kurangkan kepada 190 gms)

2 biji telur saiz A

1 sudu kecil vanila extract

70 gms tepung gandum

1/8 sudu teh garam

80 gms bittersweet chocolate chips

75 gms walnut - panggang dan potong kecil ( saya gantikan dengan gajus)

Cara cara

1. Panaskan mentega di dalam periuk. Kemudian masukkan chocolate dan kacau hingga cair.

2. Matikan api, masukkan gula dan kacau sebati.Masukkan telur satu demi satu. Kacau lagi.

3. Kemudian masukkan vanila dan tepung gandum. Kacau dan masukkan chocolate chips dan kekacang.

4. Alaskan baking pan dengan baking paper dan gliskan dengan butter. Tuang adunan dan ratakan.

5. Bakar di dalam oven selama lebih kurang 30 minit pada suhu 175C. Sejukkan sebelum dipotong.

 

 

Bread Pudding with Preserved Jackfruit

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

Tiada idea nak menulis kali ini. Hanya perkara yang hampir sama setiap hari. Tapi bersyukur kerana masih boleh menjalani kehidupan seadanya.

Bila ada kelapangan saya suka google mencari menu yang menarik minat saya untuk mencuba. Biasanya menu yang simple sebab saya belum berani untuk mencuba resepi yang complicated yang memerlukan fokus yang tinggi. Kita kena tahu kemampuan diri sendiri dahulu...

 

 

Antara resepi yang menarik perhatian saya ialah puding roti bersama nangka yang telah dimasak dengan gula terlebih dahulu. Resepi saya ambil dari Junbelen.com.

Boleh saja kalau gunakan nangka segar cuma mungkin rasanya sedikit berbeza. Resepi asal hanya perlu mereneh nangka di dalam gula perang dan sedikit air tetapi saya masukkan simpulan daun pandan untuk menambahkan bau wangi daun pandan.

Cara untuk menyediakan "Preserved Jackfruit" cukup mudah, anggaran 450 gms isi nangka segar yang dipotong dimasak dengan 1/2 cawan gula perang dan sedikit air. Masukkan 1 helai daun pandan. Masak hingga larutan gula menjadi pekat anggaran 15 minit. Sejukkan dan bolehlah disimpan di dalam bekas kedap udara.

 

 Puding roti memang enak dimakan bersama sama sos kastard ataupun vanilla icecream.

Kebanyakan resepi puding roti hampir sama begitu juga dengan sos kastard. Walau bagaimanapun, nanti saya akan upload resepi yang saya gunakan.

Puding Roti bersama Nangka

Bahan bahan

4 cawan susu segar

2 biji telur - pukul ringan

1/3 cawan gula

1/2 sudu teh garam

2 sudu teh vanila

4 sudu besar mentega cair

1 cawan "preserved jackfruit"

6 - 8 keping roti - potong kiub

Cara cara

1. Sapukan mentega pada baking dish yang sesuai anggaran 8X8.

2. Kacau susu, telur, gula, garam, vanilla dan mentega cair di dalam bekas yang besar.

3. Masukkan nangka dan roti, gaul sebati dan biarkan selama lebih kurang 30 minit.

4. Tuang campuran tadi ke dalam baking dish dan bakar di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180C secara bain-marie. Anggaran masa lebih kurang 1 jam bergantung pada oven masing masing.

Sos Kastard Vanila

Bahan bahan

1 tin susu cair/susu segar

1 sudu teh vanila

1 sudu besar tepung kastard

Secubit garam

3 sudu besar gula - tambah jika suka manis

1 biji kuning telur

Cara cara

1. Pukul ringan gula, kuning telur, garam, vanila dan tepung kastad.

2. Panaskan susu tetapi jangan sampai mendidih. Tuang perlahan ke dalam campuran kuning telur perlahan lahan sambil dikacau.

3. Tuang kembali adunan ke dalam periuk dan masak sebentar.

4. Jika suka, tapis sos kastard untuk mendapatkan sos yang licin.

Selamat Menjamu Selera....

 

Kolak Biji Salak

 

 Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Tinggal satu hari saja lagi sebelum waktu persekolahan bagi tahun 2014 akan berakhir. Saya nampak ramai ibubapa yang sibuk dengan hari anugerah @ penyampaian di sekolah anak masing masing. Itu belum masuk hari jamuan ringan yang sebenarnya tidaklah ringan mana... Ya lah makanan yang dihidangkan penuh semeja. Alhamdulillah rezeki kan.

Nanti ibu bapa sibuk pula menjawab pertanyaan anak masing masing....

" Mak, cuti sekolah ni kita nak pergi jalan jalan kat mana?"

Apalagi.... cepat cepat sediakan jawaban.

 Semalan saya sediakan Kolak Biji Salak yang sinonim dengan negara seberang.

Selalunya saya beli Japanese Sweet Potato yang berwarna ungu atau sedikit kuning, tetapi entah bagaimana my husband beli orange sweet potato. Bila direbus, ia tidak begitu menyelerakan untuk di makan begitu saja. Jadi untuk tidak membazirkan ubi yang telah saya rebus, google cari resepi.

Resepi yang tidak banyak sangat bahan yang diperlukan. Saya hanya gunakan santan kotak sebab hanya itu yang ada dirumah. Lagi sedap kalau dapat santan segar.

 

Cuci mata dulu...

 Nanti saya masukkan resepinya. Resipi dari blog Hesti.

 

Hong Kong Egg Tart

 

 Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Agak lama juga Hong Kong Egg Tart ni masuk dalam senarai wishlist. Tetapi asyik bertangguh dari sehari ke sehari. Bukan apa, kadang kala teringin nak buat benda lain atau ada request untuk menu tertentu. So kalau kebetulan ke bakery dan ada dijual terus beli saja.

Tetapi semalam mood untuk mencuba sendiri begitu tinggi, so google cari resepi di internet. Seperti biasa, saya cari resepi yang paling simple dulu. Ialah kalau banyak sangat bahan yang hendak digunakan, bagaimana kalau tidak menjadi? So perlu diambil kira juga factor begitu.

Resepi ini menghasilkan 6 biji tart yang standard size seperti dijual di kedai bakery.

So kalau keluarga tidak ramai boleh mencuba satu adunan dulu. Then bila dah rasa, baru kita boleh adjust ikut apa yang kurang dan terlebih pada lidah kita.

 

 

Saya sediakan bahannya selepas selesai menyediakan makan tengahari, so egg tart siap untuk disajikan sebagai menu minum petang. Fresh from oven.

 

 Resepi dari blog annieliciousfood.

Hong Kong Style Egg Tart

Menghasilkan 6 pcs bersaiz 9cm

Bahan bahan

Untuk pastry

140 gms tepung serbaguna

1 sudu besar gula icing

1 biji kuning telur

1/2 biji putih telur

75 gms salted butter ( jgn guna margerine kerana texturenya tidak akan sama )

Untuk Filling

75 gms gula castor

75 ml air panas

2 biji telur bersaiz besar

125 ml susu segar

1/4 sudu teh perasa vanilla

secubit garam

Cara cara

1. Mula mula sediakan doh untuk pastri. Pukul butter bersama sama gula icing hingga kembang. Kemudian masukkan kuning dan putih telur. Pukul lagi, masukkan tepung dan adun menjadi doh. Bungkus doh dengan plastik dan simpan di dalam peti sejuk lebih kurang 10 -15 minit.

2. Keluarkan doh, bahagikan doh kepada 6 bahagian atau bergantung pada saiz acuan tart yang anda gunakan.

3. Bulatkan doh dan leperkan menggunakan rolling pin. Kemudian letak di dalam acuan tart. Tekan doh supaya memenuhi acuan tart. Perapikan bahagian atas acuan tart. Buat sehingga selesai kemudian simpan di dalam peti ais selama 30 minit.

Sediakan Filling

1. Bancuh gula bersama air panas dan kacau hingga larut. Ketepikan supaya ia sejuk

2. Pukul ringan telur bersama sama dengan susu segar, vanilla essence dan garam.

3. Kemudian masukkan air gula tadi dan kacau rata. Kemudian tapis sekurang kurangnya 2 kali untuk mendapatkan tart yang licin.

4. Panaskan oven pada suhu 180C, keluarkan tart shell dan perlahan lahan tuang filling ke dalam tart shell.

5. Bakar tart di dalam oven yang di "ON" kipas selama lebih kurang 25 minit atau sehingga filling "set".

*** Boleh tambahkan beberapa titis pewarna kuning telur jika mahu warna kuning yang menyerlah.

Salted Caramel Flan

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera.

Agak lama juga saya tak buat cream caramel. Dulu dulu saya suka beli bila setiap kali bulan Ramadhan, terutamanya di pasar ramadhan. Masa muda muda dulu agak liat sikit nak hala ke dapur. So bila nampak orang jual cream caramel rasa macam "excited" bila memikirkan betapa pandainya mereka menyediakan kuih atau hidangan seperti ini. Dulu malas nak ambil tahu sebenarnya, kalau rasa nak makan beli sahaja.

Tapi bila dah mula belajar ke dapur dan belajar selok belok memasak, rupa rupanya bukanlah susah sangat untuk menyediakan cream caramel ni.

 

Kali ini saya mencuba resepi Salted Caramel Flan. Boleh gunakan mana mana resepi cream caramel yang biasa anda gunakan cuma tambahkan garam semasa menyediakan caramel atau gula hangus. Pelbagai resepi boleh didapati dari internet. Pilih saja mana yang bersesuaian.

SALTED CARAMEL FLAN

Bahan bahan

5 sudu besar gula pasir

3 sudu besar air panas

1/2 sudu teh garam

Bahan Puding

5 sudu besar gula pasir

3 biji telur

2 biji kuning telur

2 cawan susu segar

Sedikit perasa vanilla

Cara cara

1. Sediakan Salted Caramel : Panaskan gula hingga keperangan. Masukkan air perlahan lahan. Kemudian masukkan garam dan gaul sebati. Tuang caramel ke dalam bekas yang sesuai seperti ramekin. Ketepikan.

2. Sediakan bahan puding: Pukul ringan telur dan gula hingga sebati. Masukkan esen vanila.

3. Panaskan susu sebentar, tidak perlu sampai mendidih. Tuang susu perlahan lahan ke dalam adunan telur sambil dikacau.

4. Tapis adunan supaya tiada gumpalan.

5. Panaskan oven pada suhu 170C. Tuang adunan telur ke dalam ramekin yang telah diisi caramel tadi.

6. Susun ramekin di dalam dulang dan masukkan ke dalam oven. Sediakan air panas dan tuang ke dalam dulang pembakar anggaran separuh tinggi ramekin.

7. Bakar sehingga masak, anggaran 30 minit bergantung pada oven masing masing. Sejukkan sebelum dihidang.