Gulai Itik

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

Kesian tengok blog sendiri yang terbiar. Adoiiiii memang malas betul nak update. Saya kurang aktif sikit beberapa bulan ni. Kamera pun dah lama tak tengok, sampai my husband tanya apa dah jadi dengan kamera you. Dah lama tak nampak isterinya sibuk usung kamera dari dapur ke luar rumah agaknya. Ini pun gunakan kamera handphone, nampak sangat tuan rumah makin lemau....

Bukan tak sayang tengok blog terbiar sepi cuma belum ada semangat yang membuak buak nak mulakan semula aktiviti seperti dulu. Mana tau azam tahun 2017, tiba tiba terajin pulak nak aktif berblogging semula.

Oh ya semalam saya masak Gulai itik. Kebetulan saya terjumpa kedai yang menjual rempah cap Bunga Ros yang popular di Pantai Timur. Saya beli rempah tu di Shah Alam. Plan asal nak gandingkan dengan nasi minyak tapi my husband nak makan nasi putih biasa. Resepi Gulai itik boleh tengok dekat link sebab saya pernah masak suatu waktu dahulu... ( Lamaaaaaaa tu )

Moga jumpa lagi. Harap harap lepas ni makcik jadi rajin sikit....

Homemade Acar Limau

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Oh ya, saya sudah mula berjinak jinak dalam arena membekalkan makanan secara kecil kecilan. Bermula dengan atas permintaan teman teman rapat.

Salah satu "signature dish" emak saya ialah Acar Limau style utara. Selalu mendapat tempahan dari masyarakat setempat. Walaupun ia sesuai di makan bila bila masa, tetapi ia sinonim dengan bulan puasa. Sebagai penambah selera terutamanya di waktu bersahur.

Untuk pertayaan lanjut boleh hubungi 019-3636 001. Penghantaran sekitar Shah Alam & Klang.

  

Mango Cheesecake

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

Wow lamanya dapur My Small Kitchen tidak berasap....

Aduhaiii kalau sudah lama tidak update, bila hendak mulakan kembali memang ambil masa dan mood. Tuan rumah kurang sihat sihat + kurang mood nak update blog. Bila umur makin meningkat, ambil masa yang lebih lama untuk kebah. Salah makan sikit pun boleh memberi kesan. Tambahan cuaca yang agak melampau menambah kepada keadaan kesihatan yang kurang memuaskan.

Selama sebulan berhibernasi ni bukanlah tidak masak, ada juga sesekali tetapi most adalah menu ulangan. Itupun kalau ada tetamu yang berkunjung ke rumah. Kalau tidak memang makan yang simple je.

Kebelakangan ini ramai kawan kawan FB menayang Mango Cheesecake. Maklum la sekarang musim mangga esspecially Mangga Harum Manis dari Perlis. Harganya sekilo ermmmm mengalahkan buah mangga import. Tak boleh tahan, saya buat juga. Lepas tu puas nak habiskan sebab my husband tak gemarkannya.

Selamat menjamu mata...

Bahan A ( Base )

70 gms butter - cairkan

20 keping biskut Digestive - hancurkan

Cara cara

1. Campurkan kedua dua bahan kemudian bahagikan sama rata untuk 4 bekas seperti di dalam gambar. Tekan hingga mampat. Kalau suka boleh masukkan ke dalam peti sejuk sementara menunggu proses selanjutnya.

Bahan B ( Cheese Filling )

250 gms TATURA Cream cheese atau yang sesuai

80 gms gula pasir

100 ml cream - Saya guna Nestle cream dalam tin

1 biji mangga - ambil isinya dan potong dadu

15 gms gelatin dicampurkan dengan 50 ml air panas sehingga sebati.

Cara cara

1. Masukkan cream cheese dan gula pasir ke dalam mangkuk. Pukul hingga sebati.

2. Masukkan pula gelatin yang telah dilarutkan tadi. Gaul sebati.

3. Kemudian masukkan kiub mangga. Gaul sebati.

4. Tuang adunan cheese ke dalam bekas yang berisi base tadi. Ratakan.

Bahan C ( Puree Mangga )

1 biji mangga

1/3 cawan air

1 sudu besar gula pasir - jika mangga kurang manis, lebihkan kuantiti gula.

Cara cara

1. Kisar isi mangga bersama sama gula dan masukkan air hanya sekdar untuk membolehkan isi mangga dikisar sehingga halus.

2. Tuang puree mangga ke atas adunan cheese tadi.

3. Simpan di dalam peti sejuk sekurang kurangnya 4 jam.

Untuk hiasan mangga seperti bunga ros

- Kupas buah mangga dan bahagikan kepada 2 bahagian.

- Ambil sebelah/ sebahagian dan hiris nipis.

- ambil hirisan yang paling kecil dan letak dibahagian tengah.

- Kemuadian ambil satu hirisan dan susun seperti kelopak bunga ros.

- buat sehingga kelihatan seperti bunga ros.

Sago Delight

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Selepas 2 minggu baru ada entry baru. Sekarang memang sudah kurang sangat memasak atau mencuba resepi baru. Ada sesekali buat kuih tapi entah kenapa agak malas untuk mengambil gambar.

Kesian pula tengok blog yang sunyi sepi. So semalam rajinkan diri pegang kamera. Itu pun guna compact sebab malas nak angkut tripod.

Saya mencuba resepi Sago Delight. Mudah dan tidak ambil masa yang lama untuk sediakannya.

Bahan bahan

1 cawan sago merah

1 cawan sago hijau

4 sudu makan gula pasir

6 cawan air

Cara cara

1. Cuci bersih sago, masukkan sago merah ke dalam periuk. Masukkan 3 cawan air dan 2 sudu makan gula. Masak hingga sago kembang dan tiada lagi putih mata sago. Tuang ke dalam bekas dan sejukkan.

2. Ulang langkah yang sama untuk sago hijau.

KUAH

1 tin susu cair

1 tin laici ( termasuk airnya )

1/2 sudu teh garam

1 helai daun pandan

3 sudu makan gula pasir

Cara cara

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak dengan api perlahan sehingga mendidih. Matikan api.

2. Kuantiti gula boleh diubah ikut kemanisan yang dikehendaki. Seeloknya masukkan sedikit dulu, rasa dan jika perlu boleh ditambah.

Jumpa lagi...

Pulut Dakap

 Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Makin hari makin liat nak update blog. Tapi tuan rumah macam bagus je save resepi yang lintas depan mata. Bila nak buat tu... tolak ke tepi dulu. Lama lama resepi yang dikumpul tu pun tak ingat simpan di mana.

Hari tu terasa nak makan Pulut Dakap, walaupun senang saja nak sediakannya tetapi asyik bertangguh. Memandangkan semua bahan dah ada, rajinkan diri ke dapur. 

Pulut Dakap

Bahan bahan

2 cawan beras pulut - rendam lebih kurang 2 jam.

Santan 

Secubit garam

Pisang Awak

Daun pisang - layur dan potong saiz sesuai

Tali untuk mengikat

Cara cara

1. Cuci beras pulut dan toskan. Masukkan ke dalam loyang. Tuang santan ke dalam loyang berisi beras pulut separas dengan beras pulut. Sekadar menutupi beras pulut. Masukkan secubit garam dan gaul sekata. Kukus pulut sehingga masak. Sejukkan sebentar.

2. Jika pisang bersaiz besar potong 2 @ 4 bergantung kepada saiz pulut yang kita kehendaki.

3. Ambil sehelai daun pisang, letakkan pulut dan ratakan. Ambil sepotong pisang ( jika suka boleh gaulkan dengan sedikit gula )dan letak dibahagian tengah pulut. Tutup daun pisang seperti kita sediakan lepat. Buat hingga selesai.

4. Ambil 2 bungkus dan kapit. Ikat di bahagian atas dan bawah.

5. Panaskan kukusan, kukus anggaran 15 minit.

Jumpa lagi.

Apam Pisang

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

2 hari lepas beli pisang emas tapi saiznya agak "montok" berbanding saiz pisang emas biasa. Tapi masalahnya ia kurang manis berbanding pisang emas yang biasa. Bila dimakan begitu saja, rasa kurang sikit. Selalunya saya suka makan pisang emas begitu saja.

Tangan rasa 'gatal' je nak buat something. Terfikir nak buat cekodok pisang atau pun apam pisang. Kalau buat cekodok pun sedap juga tapi kena menghadap kuali nak menggoreng. Jadi memandangkan mood tak berapa nak ada, nak lama lama kat dapur saya ambil keputusan buat apam. Saya gunakan acuan yang buat apam beras dulu.

Ha... gedabak saiznya. Boleh juga guna acuan lompang, kecil comel saiznya.

APAM PISANG

Copy dari blog AMIE

Bahan bahan

1 cawan pisang emas yang telah dilenyek/haluskan

2 cawan tepung gandum

Secubit garam

1/2 cawan gula pasir

1 sudu teh serbuk penaik

1/2 sudu teh soda bikarbonat

1/4 cawan minyak jagung

1/4 cawan air - saya tambah

Hirisan pisang untuk hiasan

Cara cara

1. Campurkan semua bahan dan gaul hingga sebati.

2. Oleskan acuan dengan sedikit minyak. Masukkan adunan 3/4 penuh. letak hirisan pisang.

3. Kukus anggaran 15-20 minit. lapik tutup kukusan supaya air tidak menitik.

Kari Kepala Ikan Tanpa Santan

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Wah lama juga saya "bercuti" dari masukkan entry baru dalam blog. Bermula dari sebelum cuti Tahun Baru Cina sampai ke hari ini. Itulah kan, bila berhenti, nak mulakan semula tu memang ambil masa dan mood. Kadang kala dapur tak berasap, itu juga antara faktor mengapa lama menyepi.

Semalam saya sediakan Kari Kepala Ikan Jenahak tanpa santan. Selama ini kalau masak kari tak pernah pula sukat berapa banyak bahan bahan yang digunakan. Ikut rasa saja. So bila nak bagi resepi memang agak sukar juga. Tapi saya cuba ingat anggaran sukatan bahan yang saya gunakan. Masak kari kepala ikan versi saya.

KARI KEPALA IKAN TANPA SANTAN

Bahan bahan

1 ketul kepala ikan Jenahak / Merah / Mayong - saiz sederhana. Dicuci bersih dan toskan

Bahan tumis

1 labu bawang besar - dihiris

1 biji buah tomato - dihiris

2 tangkai cili hijau - dihiris

1 tangkai daun kari

1/2 sudu besar rempah campur / halba campur

1 helai daun pandan - simpul

Bahan kisar

6 ulas bawang merah

10 tangkai cili kering - rendam dalam air panas. Boleh kurangkan kuantiti

1 sudu makan ginger garlic paste

1 packet serbuk kari ikan

**** Setelah bawang merah dan cili kering dikisar, campurkan dengan bahan lain dengan sedikit air sehingga menjadi paste

1/4 cawan air asam jawa

Garam

Anggaran 1 liter air

Minyak masak

Bahan sampingan

Kacang bendi

Buah tomato

Cili merah/hijau

*** Cara sediakan Ginger garlic paste

1/2 cawan halia

1/2 cawan bawang putih

Kisar kedua dua bahan hingga menjadi paste. Simpan dalam bekas yang sesuai.

Cara cara

1. Panaskan minyak ( saya gunakan periuk tanah ), tumis bahan tumis sehingga layu. Kemudian masukkan bahan kisar ****, air asam jawa dan sedikit garam. Masak dengan api perlahan sehingga pecah minyak dan naik bau.

2. Kemudian masukkan kepala ikan,biarkan seketika. Kemudian masukkan air dan biarkan hingga mendidih.

3. Kemudian masukkan kacang bendi, buah tomato dan cili merah / hijau. Perasakan dengan garam. Kari Ikan mesti agak masam berbanding dengan kari daging/ayam.

4. Jika sudah cukup rasanya, bolehlah matikan api. Tutup periuk.

Simple Chicken Noodles Soup with Mushroom

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ini saya kongsikan satu menu simple yang saya tonton dalam rancangan masakan di TV. Bahan yang digunakan juga tidak banyak dan boleh disediakan dalam masa yang singkat. Bagus untuk orang macam saya yang kadang kala tak ada idea nak masak apa atau tiba tiba ada tetamu yang datang mengejut. Tetapi tetamu yang selalu datang mengejut tu jangan marah pulak kalau di jamu air bujang saja.

SIMPLE CHICKEN NOODLES SOUP WITH MUSHROOM

( Anggaran 2 orang makan )

Bahan bahan

1 bahagian peha ayam - potong kecil

1 pokok daun bawang - potong anggaran 2 inci

1 inci halia - dimayang

2 ulas bawang putih - dimayang

4 kuntum cendawan shiitake - dihiris

2 'sanggul' egg noodles kering - direndam, celur dan toskan.

1/2 sudu makan minyak bijan

2 sudu makan kicap cair

Garam

1 liter stok ayam / air

Sedikit minyak untuk menumis

Cara cara

1. Panaskan minyak, tumis halia dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan ayam dan goreng sebentar sehingga daging ayam kelihatan karing/karamel.

2. Kemudian masukkan stok ayam / air. Masukkan minyak bijan, kicap cair, daun bawang dan cendawan. kacau rata.

3. Apabila mendidih, perlahan api dan rasa. Tambah garam jika perlu. Renehkan sup sebentar kemudian matikan api.

4. Masukkan egg noodles ke dalam mangkuk dan tuang kuah sup ke atasnya. Sedia untuk dinikmati.

Okay jumpa lagi. Hujung minggu akan bermulalah cuti panjang. Selamat bercuti dan sentiasa berhati hati. Selamat menghabiskan masa bersama sama keluarga yang tersayang.

Bubur Chacha dengan keledek dan ubi keladi

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Seminggu tiada entry baru. Bila berhenti malas pulak nak pegang kamera... Tambahan cuti hujung minggu lepas keluarga datang bertandang memang tak sempat nak pegang kamera. So berlarutan hingga semalam. Ingatkan malas nak ambil gambar bubur chacha sebab dah banyak kali buat. Tapi mengenangkan tiada entry selama seminggu, tak mengapalah walau pun dah berulang kali.

Selalunya saya hanya campurkan dengan ubi keledek tapi kali ini saya masukkan sekali ubi keladi yang kecil ( Baby Yam ). Ada rasa contrast sebab keledek rasanya manis sementara ubi keladi agak tawar.

Cuaca memang agak panas dan terik. Bayangkan gambar yang saya ambil lebih kurang pukul 6 ptg. Cahaya yang terang  dan kemerahan menjadikan gambar agak bersilau. Tapi sebab malas.... boleh la kan.

Toast with Poached Egg

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Selamat pagi, dah sarapan ke belum? Apakata kita sarapan dengan roti dan telur saja pagi ini. Aduhai makcik, sarapan roti dengan telur pun nak masuk dalam blog juga ke?

Sebenarnya ingat nak buat Roti Goyang. Ala roti bakar yang diletakkan telur separuh masak di atasnya. Tapi telur putih saya tu terlebih keras so tak adalah nampak bergoyang pun. Kalau nak bergoyang juga, sebelum masuk mulut, goyang goyang kan jelah roti tu. wink! wink!

Okay sehingga bertemu lagi. Selamat berhujung minggu dan mungkin hujung minggu yang panjang kerana cuti Thaipusam.

Grenadine Squash with Mint & Lychee

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Bersiaran kembali di pagi Khamis. Weekdays dapur kat rumah jarang berasap so tiada menu untuk dikongsi. Kalau berasap pun hanya masak yang simple atau menu ulangan. Hari ini saya nak kongsikan resepi minuman pula. Resepi saya ambil dari Majalah SEDAP.

Kebetulan masa membelek majalah ternampak resepi minuman ini. Saya suka beli barang tapi ended up tak guna. Saya beli pati delima kononnya untuk supplement tapi ada la sekali dua saja saya makan. Then beli air soda untuk buat apam mekar tapi..... tak buat juga. Saya memang jarang sangat minum minuman bergas, mungkin berbulan bulan sekali.

Mula mula sekali kita sediakan Grenadine Syrup.

Bahan bahan

2 cawan jus delima

1 1/2 cawan gula

4 sudu besar pati delima

2 sudu teh air mawar

Cara cara

1. Masukkan jus delima ke dalam periuk. Panaskan lebih kurang 5 minit. Tambahkan gula dan masak dengan api sederhana selama 5 minit lagi.

2. Masukkan pati delima, kacau dan masak lagi lebih kurang 2 minit.

3.Alihkan dan biarkan sejuk sebentar. Tambahkan air mawar. Masukkan ke dalam botol kaca dan simpan di dalam peti sejuk.

GRENADINE SQUASH WITH MINT & LYCHEE

Bahan bahan

Grenadine syrup

Air soda

Pudina

Buah laici

Ais

Cara cara

1. Masukkan grenadine syrup dan tambahkan air soda. Kemudian tambahkan daun pudina dan buah laici. Masukkan ais dan nikmati.

*** Jika tidak mahu menggunakan air bergas/soda, gantikan dengan air biasa atau gunakan lebihan jus delima.

Jom minum....

Jumpa lagi.

Bubur Nasi Ayam

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ini saya masukkan entry menu yang simple jika masih ada baki ayam yang kita buat untuk Nasi Ayam. Ia juga sesuai untuk orang yang kurang selera makan atau kurang sihat. Tapi kalau orang sihat pun sedap juga makan bubur nasi ayam ini.

BUBUR NASI AYAM SIMPLE

( anggaran 2 orang )

Bahan bahan

1 cawan beras - dicuci bersih

4 cawan air / sup ayam jika berbaki

Tulang ayam - asingkan isinya untuk ditabur di atas bubur nanti

Sedikit lada sulah

Garam - Jika gunakan air

1 inci halia - dihiris nipis

Bawang Goreng

Daun Bawang

Fried Garlic

Cara cara

1. Masukkan beras, air, tulang ayam bersama sedikit isi ayam, halia, lada sulah dan garam (jika perlu)ke dalam periuk.

2.Rebus hingga menjadi bubur atau masukkan ke dalam periuk nasi dan masak seperti biasa.

3. Semasa menghidang, taburkan isi ayam yang telah dicarik, bawang goreng, bawang putih goreng dan daun bawang.

*** Jika ada sayur kangkung atau apa juga sayur berdaun, boleh masukkan ke dalam bubur ini semasa proses memasak. 

Set Nasi Ayam

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Pagi Isnin yang cerah. Apakata kita cerahkan mata dengan hidangan set Nasi Ayam yang saya sediakan sebagai juadah di hujung minggu.

Agak lama juga sebenarnya saya tidak memyediakan nasi ayam di rumah. Mungkin sebab lauk ayam jarang dapat permintaan dari my other half. Bila cakap saja kita makan lauk ayam masak something, something... cepat cepat je suruh tukar menu. So kalau beli ayam, saya selalu beli small portion saja. Unless saya ada planning nak buat something.

Sebenarnya tidaklah sesusah mana untuk menyediakan nasi ayam di rumah. Lagipun set nasi ayam ini sudah merangkumi semua sekali, ada nasi, lauk dan sayur. 

Rasanya dah banyak resepi nasi ayam yang sedap boleh kita jumpa di alam maya. Type saja Nasi Ayam, boleh pilih resepi mana yang berkenan.

Ada ayam yang goreng, dipanggang atau ala ala nasi ayam Hainan.

SUP AYAM

1/2 ekor ayam - potong 2 bahagian

2 inci halia - dihiris nipis

2 pokok bawang - potong anggaran 3 inci

1 sudu teh garam

Anggaran 10 cawan air

Cara cara

1. Masukkan semua bahan dan rebus hingga mendidih dan renihkan sebentar. Matikan api.

2. Asingkan anggaran 2.5 cawan untuk memasak nasi dan 3 cawan untuk sup. Yang selebihnya akan digunakan untuk memasak SOY SAUCE CHICKEN.

2. 3 cawan sup tadi asingkan ke dalam periuk kecil dan panaskan semula, perasakan dengan garam.

NASI AYAM

2 cawan beras - cuci dan toskan.

2 cawan atau lebih sikit

Lemak ayam - especially bahagian belakang ayam

2 ulas bawang putih - cincang halus

1 helai daun pandan - simpulkan

Sedikit garam - jika perlu

Cara cara

1.Panaskan lemak ayam hingga mengeluarkan sedikit minyak, kemudian masukkan bawang putih. Goreng sebentar. Keluarkan lemak ayam atau biarkan saja jika suka.

2. Masukkan beras dan goreng sebnentar. Alihkan semua yang digoreng tadi ke dalam periuk nasi. Tambahkan sup ayam, daun pandan dan garam jika suka.

3. Masak seperti biasa.

*** Jika suka boleh rendam beras dengan serbuk kunyit jika mahukan nasi berwarna kuning. 

SOY SAUCE CHICKEN

1/2 ekor ayam dan sup

2 bunga lawang

1/2 cawan kicap cair

1 cawan kicap pekat

1/2 cawan gula

Cara cara

1. Masukkan semua ke dalam periuk dan masak dengan api perlahan. Sentiasa alihkan ayam supaya semua bahagian terendam di dalam kuah.

2. Masak anggaran 30 minit. Matikan api dan biarkan ayam di dalam kuah lebih kurang 15 minit. Keluarkan ayam. Boleh dimakan terus atau jika suka kulit ayam garing, boleh goreng atau grill ayam sebentar.

3. Kuah yang terhasil boleh digunakan sebagai sos kicap. Tambah perasa jika perlu.

Antara sos yang biasa dimakan bersama sama nasi ayam. Sos kicap, sos cili dan sos halia. Biasanya sos halia hanya dihidangkan di restoren chinese.

Ginger Garlic Sauce

4 inci halia - dicencang kasar

1 ulas bawang putih

3 sudu makan minyak

secubit garam

Cara cara

1. Kisar halia dan bawang putih sehingga menjada paste. Panaskan minyak,tumis paste sebentar jangan terlalu lama. Masukkan garam, gaul sebati dan matikan api.

Chili Sauce

6 cili merah 

3 inci halia

3 ulas bawang putih

Minyak bijan

1 sudu kecil garam

Gula

Jus limau

1 sudu teh cuka makan

Sup ayam secukupnya

Cara cara

1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar kecuali sup. Kisar hingga halus. Kemudian campurkan dengan sup ayam mengikut tahap kepekatan yang disukai. Jika suka cair, lebihkan kuah sup.

Saya suka sayur taugeh / taugeh celur ini setiap kali makan nasi ayam. Ada restoren yang menyediakan set nasi ayam yang disertakan sekali dengan sayur taugeh dan ada yang disediakan sebagai side order.

TAUGEH CELUR

Taugeh

Sos kicap

Fried garlic / Bawang putih goreng

Daun bawang

Cara cara

1. Celur taugeh sebentar. Toskan. Tuang sos kicap dan taburkan dengan bawang putih goreng dan daun bawang.