Skuasy Orange Cocktail

 

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Alhamdulillah kita sudah berjaya melalui hari pertama berpuasa di dalam bulan Ramadhan. Memandangkan hari pertama puasa jatuh pada hari Ahad dan cuti hujung minggu, rasanya ramai ibu dan isteri di luar sana mengambil kesempatan untuk menyediakan sendiri menu berbuka. Maklumlah bukan senang untuk para ibu dan isteri yang bekerja untuk menyediakan menu yang sedikit luar biasa untuk berbuka puasa di hari bekerja.

Alhamdulillah saya dan suami hanya berbuka dengan menu yang sederhana dan yang penting tidak membazir.

So untuk hari ini mari kita menjamu mata dengan minuman Skuasy Orange Cocktail with Chia Seeds. Resepi asal menggunakan aiskrim soda tetapi ia agak tidak sesuai untuk berbuka puasa memandangkan perut kita kosong sepanjang hari. Jadi kita boleh ketepikan dan hanya menggunakan jus oren. 

 

Agar Agar Permata

 Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

InsyaAllah esok umat Islam di Malaysia akan mula berpuasa di bulan Ramadhan. Mungkin tahun ini dugaan besar sedikit bila kita diuji dengan cuaca panas terik. Tambahan rakyat Selangor mungkin akan diuji lagi dengan catuan air. Apa pun dugaan kita masih lagi kecil dibandingkan dengan umat Islam yang negaranya sepanjang tahun dilanda kemarau atau berperang.

Peringatan untuk diri sendiri....

Jangan membazir dan kawal nafsu. Beli apa yang perlu saya. Boleh ke? Harap harap begitulah...

Apa kata hari ini kita menjamu selera dengan Agar Agar Permata. Sesuai juga disediakan sebagai juadah untuk berbuka puasa. Sedap dinikmati sejuk terutama dalam cuaca yang panas membahang ini. Resepi saya ambil dari internet cuma saya ubahsuai mengikut bahan yang ada di rumah.

Resepi asal menggunakan susu cair tetapi saya jarang simpan stok. So saya tukarkan kepada susu segar.

AGAR AGAR PERMATA

Bahan bahan

10 gm serbuk agar agar - Saya gunakan 1 sudu besar

1 cawan susu cair - saya gantikan dengan susu segar

2 cawan air

1/2 cawan gula pasir - saya gantikan dengan organic cane sugar

1/2 cawan susu pekat

1 sudu teh vanilla extract

Pewarna yang disukai

Cara cara

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih dan semua bahan sebati.

2. Perlahan api, ambil 3 senduk dan masukkan dalam bekas yang lain. Campurkan dengan pewarna. Saya gunakan 3 pewarna. Sejukkan di dalam peti sejuk hingga beku. Setelah beku, keluarkan dan potong dadu.

3. Panaskan semula bahagian yang tinggal di dalam periuk, tuang ke dalam mangkuk lain.

4. Tuangkan agar agar bewarna yang telah dipotong dadu ke dalam adunan asal tadi. Gaul menggunakan sudu supaya agar agar bewarna berselerak. Sejukkan.

5. Potong menggunakan pisau bergerigi dan hidangkan.

 

Vietnamese Iced Coffee

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ini tiada entry berserta resepi. Cuma nak jamu mata dengan minuman Iced Coffee. Dalam cuaca begini, membayangkan diri menikmati minuman sejuk amat membahagiakan... Kalau nampak ayam golek pun boleh tolak ke tepi dulu. 

Minggu depan, InsyaAllah kita akan mula berpuasa. Kena kawal mata dan nafsu.Jangan membazir.

Peringatan untuk diri sendiri...

  

 

Selamat menjamu mata.....

 

Kek Chiffon Pulut Hitam

 

 Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

Agaknya dimana silap pada kek chiffon pulut hitam saya ini? Sepatutnya ia bewarna kehitaman tetapi kek saya lebih kepada kehijauan. Seakan akan Matcha Chiffon Cake. Rasanya tak salah letak tepung...

Ingatkan kek chiffon saya tak menjadi memandangkan telur putih yang saya pukul tidak mahu kembang atau soft peak. Selalunya sekejap saya tetapi semalam, agak lama juga namun masih tidak seperti yang saya harapkan. Mungkin disebabkan telur yang agak lama.

 

 Resepi dari blog CMG rasanya, tetapi saya copy dari blog Syapex. Saya kurangkan penggunaan gula. Walaupun sudah dikurangkan, masih agak manis lagi.

Nanti bila lapang sikit baru saya akan update resepinya. So for the mean time, sila menjamu mata ye...

 

Bahan A

4 biji kuning telur

35 gms gula halus ( saya guna 20 gms )

1/2 sudu teh esen vanilla

25 gms tepung gandum *

50 gms tepung pulut hitam *

1/2 sudu teh Double Acting Baking Powder *

Satukan semua bahan bertanda * dan ayak

75 ml santan pekat

2 sudu besar minyak jagung

Bahan B

4 biji putih telur

65 gms gula halus ( saya guna 50 gms )

1/2 sudu teh garam

Cara cara

1. Pukul ringan kuning telur dan gula. Masukan sedikit demi sedikit adunan tepung yang telah diayak tadi. Kemudian masukkan perlahan lahan pati santan dan minyak jagung. Gaul sebati dan ketepikan.

2. Pukul putih telur bersama garam hingga berbuih. Kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit hingga menjadi kental.

3. Masukkan putih telur ke dalam adunan tepung dan gaul dengan kaedah kaup balik. 

4. Tuangkan ke dalam acuan kek chiffon. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama 20 min. Kemudian turunkan suhu kepada 160C dan bakar kek hingga masak.

5. Keluarkan dari oven, terbalikkan acuan kek dan biarkan hingga sejuk.

 

Homemade Mutton Burger

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

Aduhaiii panas betul sekarang ini. Lepas mandi pun boleh berpeluh seperti baru turun naik tangga berkali kali. Sebab itu memang malas nak keluar ke mana mana. Rasa nak duduk depan kipas yang berpusing dengan lajunya.

Baru saja nampak rumput di padang sebelah rumah menghijau, sekarang sudah mula kering dan bertukar warna.

 Semalam plan nak masak makan tengahari tetapi my husband ajak makan di luar. So balik makan, singgah ke pasaraya berdekatan dan saya beli mutton untuk buat burger. Boleh juga mengunyah sambil tengok siaran ulangan perlawanan bolasepak ke atau rancangan lain yang menarik. Cuma mutton patties yang saya buat sendiri, yang lain saya beli. Malas pula nak buat bun sendiri.

 

Mutton Patties

Bahan bahan

300 gms daging bebiri/kambing

1 sudu teh garam

1 sudu teh serbuk lada hitam

1 sudu teh lamb seasoning

1/2 cawan serbuk roti/breadcrumbs

2 sudu besar daun pasli - dicincang halus

1/2 labu bawang holland - dicincang dadu

2 biji telur

Cara cara

1. Campurkan ke semua bahan ke dalam mangkuk. Gaul rata.

2. Ambil adunan tadi, bulatkan dan leperkan kepada saiz yang sekata. Buat hingga habis.

3. Panaskan kuali leper, saya gunakan cast iron skillet, tuang minyak dan biarkan hingga minyak panas.

4. Letakkan mutton patties ke atas kuali tadi dan biarkan sehingga lebih kurang 5 minit sebelum di balikkan. Jangan balikkan dengan tergesa gesa supaya ia tidak pecah/hancur. Masak kedua dua bahagian lebih kurang 5-6 minit setiap bahagian.

5. Sediakan roti burger, hirisan timun, tomato, sos cili dan mayonnaise. Kalau suka boleh letakkan kepingan keju.

 

Pumpkin & Cranberry Muffin

 Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ini tak sempat nak berceloteh panjang, ada banyak kerja yang perlu disiapkan sebelum Big Boss bagi jelingan maut...

Jadi kena update blog cepat cepat. Sila jangan tiru aksi ini di pejabat ye.. Tak pasal pasal dapat "surat cinta" dari boss pula.

 

 Semalam masa buka peti ais nampak baki labu. Dah hampir kecut. Entah nak masak apa pun tak tahu. Kebetulan my husband dah plan nak beli makanan sebelum balik jadi saya tidak akan masak untuk dinner.

So google apa yang boleh buat dengan labu yang sedikit ni. Jumpa satu resepi tapi menggunakan pisang, tapi saya tukar kepada labu. Campur saya apa bahan yang ada di dapur.

 

PUMPKIN & CRANCERRY MUFFIN

Bahan bahan

100 gms labu yang telah direbus dan dilenyek

160 gms gula castor / saya tukar dengan agave nectar

250 gms tepung serba guna

1 sudu teh vanilla

100 gms salted butter

1 sudu teh baking powder

100 ml buttermilk

50 gms dried cranberries

2 biji telur

Biji labu untuk taburan

Cara cara

1. Pukul butter dan gula hingga kembang.Kemudian masukkan telur satu persatu.

2. Dengan menggunakan senduk kayu,masukkan labu, buttermilk dan dried cranberries.

3.Kemudian masukkan tepung dan baking powder yang telah diayak bersama sama. Gaul sebati. Jangan terlebih gaul.

4.Panaskan oven pada suhu 160C, gliskan pan dan tuang adunan. Tabur biji labu di atas permukaan adunan. Masak selama lebih kurang 45 minit atau sehingga masak.

5. Sejukkan sebelum keluarkan dari pan.

 

Buttermilk Fried Chicken

  

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Sekarang di mana mana orang sibuk bercerita pasal BOLA. Serba serbinya berkaitan bola tidak kira yang dewasa atau kanak kanak. Yang sebelum ini tak minat bola pun tiba tiba boleh jadi pengkritik bila meononton perlawanan bolasepak di TV. Kadang kala dia pula yang terlebih menjerit bila gol...

Nasib baik my husband tidak termasuk dalam kategori fanatik bola. Tidaklah sampai sanggup bangun pukul 3 pagi semata mata untuk menonton perlawanan bolasepak walaupun pasukan kegemarannya BRAZIL. So saya pun tidaklah stress sebab tidak perlu berebut remote control....

Semalam saya sediakan Buttermilk Fried Chicken versi simple. Enak di makan ketika menyaksikan perlawanan bolasepak. Jangan sampai tercekik tulang ayam sudahlah... Maklumlah bila terlampau excited nampak bola membolosi gawang gol, tak sedar tertelan tulang ayam...

 

 

Banyak resepi Buttermilk Fried Chicken di internet, tapi saya buat yang simple bergantung pada bahan yang available.

BUTTERMILK FRIED CHICKEN

Bahan bahan A

8 ketul chicken drummet

1 sudu teh dried rosemary

1/2 sudu teh lada hitam

1 helai daun bay

1 cawan buttermilk

2 sudu makan garam

2 ulas bawang putih - hancurkan sedikit

2 ulas bawang merah - potong dadu

Bahan untuk Coating 

1 cawan tepung serbaguna

1 sudu teh serbuk bawang putih

1 sudu teh serbuk lada hitam

2 sudu teh serbuk cili

Minyak untuk menggoreng

Cara cara

1. Campurkan semua bahan A ke dalam Ziploc Plastic atau bekas yang sesuai. Perap semalaman atau sekurang kurangnya 30 minit. Boleh sediakan di awal pagi sebelum ke tempat kerja dan goreng untuk makan malam.

2. Keluarkan chicken drummet dari larutan buttermilk. Tos atau boleh pat dry menggunakan kitchen towel.

3. Campurkan bahan untuk coating, gaul sekata.

4. Panaskan minyak, salut ayam dengan bahan coating, ketuk perlahan untuk membuang excess tepung. Goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan.

5. Sedap dinikmati dengan mashed potato dan cicah dengan sos cili.

 

Marble Bread Pudding

Assalammualaikum dan Salam sejahtera...

Sudah beberapa hari cuaca agak panas dan  membahang. Badan dah rasa kurang selesa dan ada tanda tanda hendak selsema. Kalau nak keluar pun fikir beberapa kali sebab bila balik nanti mulalah kepala berdenyut denyut menahan sakit. So kalau tiada perkara penting, memang agak malas nak ke mana mana.

 

Beberapa hari tiada entry baru, so hari ini saya masukkan gambar Marble Bread Pudding yang saya ambil dari Majalah RASA. Tetapi ada sedikit kesilapan yang saya buat....

Tertukar tepung kastad dengan tepung jagung. Sebab itu pudding saya agak pucat.Padahal dah baca resepi beberapa kali tetapi masa nak ambil tu, terus capai tepung jagung.

Rasanya lebih kurang sama cuma warnanya agak kurang menarik sebab sedikit pucat. Saya ubahsuai resepi bergantung bahan yang ada di rumah.

 

 

 Marble Bread Pudding

Bahan bahan

2 keping roti . Saya guna roti butterscotch

2 sudu makan tepung kastad

1 1/2 sudu teh serbuk agar agar

750 ml susu segar

100 gms gula kastor

2 sudu makan serbuk milo

Cara cara

1. Buang bahagian kerak roti. Masukkan ke dalam blender bersama sama dengan susu segar dan gula. Kisar hingga halus.

2. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk,kemudian masukkan serbuk agar agar dan tepung kastad, kacau sebati.

3. Panaskan dapur dam masak sehingga adunan menjadi agak pekat. Selalu kacau supaya adunan tidak berketul. Matikan api.

4. Ambil 2 senduk kecil adunan dan campurkan dengan serbuk milo. Kacau biar sekata.

5. Tuang adunan asal ke dalam bekas sesuai. Biarkan sebentar lebih kurang 3 minit. Kemudian baru tuang adunan milo ke dalam bekas tadi.Jika tuang sebaik saja adunan asal dituang, ia akan terus bercampur.

6. Sejukkan sebelum dihidang.

Nota: Saya sukakan pudding yang sedikit lembut, jika anda sukakan puding yang agak keras, boleh lebihkan serbuk agar agar.

Butter Cake

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Maaf buat pengunjung My Small Kitchen sebab hampir seminggu tiada entry baru. Tuan rumah sibuk jadi "baby sitter".....

Sampai sakit sakit badan dibuatnya melayan kerenah anak anak sedara... Itu baru 2 minggu, kalau lama boleh kurus dibuatnya. "wink"

Walaupun boleh dikatakan setiap hari saya masak, even siapkan sarapan pagi tapi tak sempat nak ambil gambar makanan. Lepas masak saja, masing masing dah tak sabar nak makan.

 

Hari ini saya upload gambar Marble Butter Cake yang saya ambil resepinya dari Majalah RASA. Walaupun marblenya tak cantik tetapi rasa keknya memang terbaik. Lembut, gebu dan manisnya sedang elok saja. Cuma kurang puashati dengan corak marblenya. Resepinya menyuruh adunan dibahagi kepada 2 dan satu bahagian dicampurkan dengan serbuk koko. Tetapi saya rasa lebih baik kalau hanya 1/4 bahagian dicampurkan dengan serbuk koko. Ini kerana warna coklat agak dominan so ia lebih ketara berbanding warna asal adunan. Just my 2 cent opinion.

 

 

 Percaya tak kalau saya katakan saya buat kek ini waktu pagi sebelum pergi kerja? Elok sahaja kek masak, saya terus ke tempat kerja. So balik kerja semalam baru keluarkan dari loyang. Baru saja nak mengambil gambar, anak anak saudara semua asyik cakap " boleh tak nak rasa?"

Aduhaiiii... cepat cepat ambil gambar sebelum tak nampak rupa kek tu.

Marble Butter Cake

Bahan bahan

227 gms butter

170 gms tepung superfine

1 sudu makan serbuk penaik

1 sudu makan ovalette

3 sudu makan susu pekat

170gms gula kastor - saya gantikan dengan organic cane sugar

5 biji telur - asingkan putih dan kuningnya

1 sudu makan vanilla extract

4 sudu makan serbuk koko

Cara cara

•  Masukkan butter, susu pekat dan vanilla extract ke dalam mangkuk adunan. Pukul hingga kembang.
• Ayak tepung bersama sama dengan serbuk penaik.
• Pukul telur putih sambil masukkan sedikit demi sedikit gula hingga soft peak.
• Kemudian masukkan telur kuning satu persatu dan pukul ringgan.
• Campurkan adunan telur dan adunan butter dan gaul hingga sebati. Kemudian masukkan tepung sikit demi sedikit dan gaul hingga sebati.
• Panaskan oven pada suhu 180C, gliskan loyang dengan butter dan sedikit tepung. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian dicampurkan dengan serbuk koko.
• Masukkan adunan diselang selikan antara adunan asal dan koko. Ambil lidi dan buatkan marble.
• Bakar kek selama lebih kurang 30-35 minit atau sehingga kek masak. Caranya ambil lidi dan cucuk dibahagian tengah kek, jika lidi keluar bersih, maka kek sudah masak.
• Sejukkan kek sebelum keluarkan dari loyang.

Karipap Daging

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera.... 

Malu nak mengaku yang selama hidup mungkin sekali dua saja saya pernah buat karipap sendiri. Itupun mungkin masa sekolah bila tengok emak buat karipap, kita pun sibuk nak menolong. Bila dah makin membesar, dah malas nak belajar mengelim karipap. Kesudahannya sampai sekarang terkedek kedek nak buat sendiri.

Itulah kan... banyak kuih especially kuih kuih lama yang makin pupus bila anak anak sudah tidak berminat untuk mempelajari. Sekarang kalau terasa nak makan boleh tempah atau beli saja di kedai.

Nasib baik ada orang mencipta acuan karipap so tak adalah susah sangat nak buat. Walau bagaimanapun masih kena kelim sikit supaya intinya tidak keluar semasa menggoreng.

 

 

Malam tadi tiba tiba rajin pula nak buat karipap. Mulanya plan nak buat inti dulu dan mungkin hari ini lepas kerja baru nak buat karipap. Tapi memandangkan semalam my husband sibuk nak menonton Rancangan Kilauan Emas tu, saya terus ke dapur menguli doh. Sambil temankan suami, sambil tangan membuat karipap.

Resepi rasanya dari Jintanmanis tetapi saya copy dari blog Mas Duniaku. Resepi inti saya gunakan sama seperti inti samosa yang saya buat tempohari. Cuma saya sertakan resepi doh untuk kulit karipap.

Bahan bahan untuk kulit karipap

400 gms tepung gandum

1/2 cawan minyak masak

1/2 cawan air sejuk + kiub ais

Secubit garam

2 sudu besar marjerin

Cara cara

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, uli sehingga sebati.

2. Ambil sedikit doh, leperkan dengan roller pin. Sudukan inti dan tutup rapat. kelim disekeling supaya tidak terbuka. Atau boleh gunakan alat untuk membuat karipap.

3. Buat sehingga selesai. Panaskan minyak dan goreng dengan api perlahan sehingga keperangan. Angkat dan toskan.

 

 

Mango Panna Cotta

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera.....

Masih lagi menu berasaskan mangga. Selagi tekak belum jemu dan muak dengan buah mangga, selagi tu layan saja je la.

 

Resepi saya ambil dari dari satu website, nanti kalau sempat saya letak linknya. Cuma mungkin saya yang tersilap tengok resepinya atau memang itu kuantiti yang digunakan. Maklumlah bila dah masuk usia emas ni, mata kabur sikit...

So bila dah sejuk panna cotta saya agak keras, saya lebih sukakan texture yang sedikit lembut. Jadi next time saya akan kurangkan kuantiti agar agar  powder yang digunakan. Walaubagaimanapun rasanya memang sedap dan manisnya sedang elok saja.

Kuih Koci Labu

  

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ini tak esmpat nak bercerita panjang, agak fully occupied tapi sempat juga curi curi update blog.

Entry hari ini ialah Kuih Koci Labu. Maklumlah tuan tanah penggemar tegar labu.

 Kuih koci labu ini saya sediakan sebagai juadah minum petang semalam. Kebetulan 3 orang anak saudara ada di rumah, maka cepatlah habis kuih ni. Masing masing tengah dalam process pembesaran, asyik lapar saja.

Resepi saya ambil dari blog Chah cuma saya skip kuah santan. Malas pula nak buat.

KUIH KOCI LABU

Bahan bahan (Inti)

1/2 biji kelapa parut - ambil bahagian putih sahaja

2 keping gula melaka

1 sudu makan gula pasir

Sedikit air

1 sudu besar tepung gandum

1 helai daun pandan

Cara cara

1. Masak gula melaka dan gula pasir hingga larut. Masukkan daun pandan dan kelapa parut.

2.Masak hingga kelapa parut agak kering, masukkan tepung gandum. Gaul sebati dan biarkan ia kering sebentar. Sejukkan.

Bahan untuk doh

1 cawan labu yang telah direbus

1 1/4 cawan tepung pulut

Sedikit garam

Cara cara

1. Gaul semua bahan hingga sebati dan sedikit melekat di tangan. Tidak perlu tambah tepung kerana ia akan menyebabkan kuih menjadi liat.

Cara untuk membungkus

1. Bulatkan inti sebesar ibu jadi. Buat sehingga selesai.

2. Ambil sedikit adunan doh, leperkan sedikit dan letak inti dan bungkus hingga tidak nampak inti.

3. Ambil sekeping daun pisang yang telah dilayur dan dipotong kepada saiz yang sesuai.

4. Sapukan sedikit minyak masak di atas daun pisang, letakkan doh yang telah berisi inti tadi dan balut. Buat hingga selesai.

5. Panaskan kukusan, kukus kuih koci lebih kurang 15-20 minit atau sehingga masak.