Pumpkin & Cranberry Muffin

 Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ini tak sempat nak berceloteh panjang, ada banyak kerja yang perlu disiapkan sebelum Big Boss bagi jelingan maut...

Jadi kena update blog cepat cepat. Sila jangan tiru aksi ini di pejabat ye.. Tak pasal pasal dapat "surat cinta" dari boss pula.

 

 Semalam masa buka peti ais nampak baki labu. Dah hampir kecut. Entah nak masak apa pun tak tahu. Kebetulan my husband dah plan nak beli makanan sebelum balik jadi saya tidak akan masak untuk dinner.

So google apa yang boleh buat dengan labu yang sedikit ni. Jumpa satu resepi tapi menggunakan pisang, tapi saya tukar kepada labu. Campur saya apa bahan yang ada di dapur.

 

PUMPKIN & CRANCERRY MUFFIN

Bahan bahan

100 gms labu yang telah direbus dan dilenyek

160 gms gula castor / saya tukar dengan agave nectar

250 gms tepung serba guna

1 sudu teh vanilla

100 gms salted butter

1 sudu teh baking powder

100 ml buttermilk

50 gms dried cranberries

2 biji telur

Biji labu untuk taburan

Cara cara

1. Pukul butter dan gula hingga kembang.Kemudian masukkan telur satu persatu.

2. Dengan menggunakan senduk kayu,masukkan labu, buttermilk dan dried cranberries.

3.Kemudian masukkan tepung dan baking powder yang telah diayak bersama sama. Gaul sebati. Jangan terlebih gaul.

4.Panaskan oven pada suhu 160C, gliskan pan dan tuang adunan. Tabur biji labu di atas permukaan adunan. Masak selama lebih kurang 45 minit atau sehingga masak.

5. Sejukkan sebelum keluarkan dari pan.