Egg Banh Mi

  

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Setelah beberapa kali bertangguh, akhirnya saya buat juga Egg Banh Mi @ Sandwich Telur stail Vietnam ni. Biasanya daging atau ayam digunakan sebagai intinya atau filling. Tapi saya tak nak "berat" sangat sebab plan nak masak daging untuk menu lunch jadi saya tukar gunakan telur. Saya hanya buat scrambled egg atau boleh juga buat telur mata.

 Selain daripada jeruk carrot dan daikon yang saya buat tempohari, saya juga letak hirisan timun dan daun ketumbar. Sementara untuk sosnya saya gunakan mayo dan sos cili. Sebenarnya roti baguette ni agak keras so rasanya boleh guna roti yang sedikit lembut. Kita ubah ikut kesesuaian sendiri.

Sarapan hujung minggu yang simple.

 

Pau BAGUS

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Sekarang hanya sempat update sekali seminggu. Semakin kurang memasak di rumah. Kadang kala malam pun dah hampir jarang makan nasi, maklumlah bila umur makin meningkat selera makan makin berkurangan. So masa ada selera, makan selagi terasa nak makan. Tetapi kena ambil kira faktor kesihatan juga, jangan sampai memudaratkan pada tubuh badan sendiri pula kan.

 

 

Saya dan suami adalah peminat pau. Saya lebih sukakan yang savory manakala suami lebih sukakan yang sweet. Jadi pau memang kerap disediakan di rumah saya.

So saya suka google cari pelbagai resepi pau untuk dicuba. Kali ini saya mencuba resepi Pau BAGUS dari blog Noor Masri. Saya buat bite size pao, kecil dan comel.

 

 

Mix Veggies & Sausage Bun

 Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Sekarang ini kurang berkesempatan untuk masukkan entry dalam blog. Selain factor saya jarang masak, kesihatan juga tidak begitu memberangsangkan. Bukan ada penyakit yang serius cuma bila badan rasa lemah automatically tahap kemalasan itu agak tinggi.

Sepatutnya hari sabtu saya ada perjumpaan dengan beberapa rakan sekolah tetapi terpaksa dibatalkan di saat akhir. So saya dah beli bahan untuk membuat sedikit juadah untuk dibawa bersama. Memandangkan tak jadi, saya tukar plan untuk mencuba Mix Veggies & Sausage Bun dari blog Azlita Masam Manis.

Saya hanya buat separuh dari adunan yang diberikan.

 

Tidak terlalu susah untuk menyediakannya. Kalau dulu kena beli di bakery kalau terasa hendak menikmatinya. Resepi boleh rujuk di sana kerana beliau menunjukkan langkah demi langkah untuk memudahkan kita memahaminya.

Kemudian petang semalam tekak terasa hendak makan bubur cha cha jadi saya sediakan untuk minum petang.

 

Bubur Cha Cha dengan Keledek Jepun. Memandangkan saya tiada stok gula melaka, saya hanya gunakan gula perang.

Alhamdulillah....

Honey Bread

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

Roti lagi... Mood nak buat roti datang lagi. Kali ini saya buat menggunakan Basic Bread recipe. Cuma penggunaan gula pasir ditukar kepada madu. Roti yang terhasil tetap lembut dan gebu.

 

Roti yang terhasil boleh dikategorikan sebagai "roti paun". Boleh juga kalau diisi dengan inti yang sesuai.

Roti ini sedap dinikmati dengan mentega atau kaya. Kali ini saya makan bersama sama dengan sambal sardin.

 

Teksturnya memang gebu dan lembut. Memang puashati dapat menikmati keenakan roti yang hangat buatan sendiri.

 

 Resipi adalah dari hasil google di internet cuma saya tidak jumpa link kepada tuan punya blog.

Honey Bread

Bahan bahan

300 gms tepung high protein/roti

4 gms garam

4 gms (1 sdt) yis segera

1 biji telur dipukul ringan + susu segar menjadikan beratnya 200 gms ( 1 biji telur + susu segar = 200 gms)

50 gms madu

30 gms butter tanpa garam

Caranya sama seperti membuat roti yang lain. Kalau ada loaf pan boleh bakar menggunakannya. Jika tiada, boleh gunakan loyang bulat seperti saya. Atau boleh juga buat buns. Bergantung pada selera masing masing.

p/s- doh akan sedikit lembik tetapi jangan tambah tepung. Basahkan tangan dengan minyak masak semasa membulatkan doh.

Roti Sarang Lebah

 

 Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

Ya saya tahu...

Saya memang selalu ketinggalan keretapi. Orang lain dah lama buat saya baru nak sibuk cari resepi. Selalunya macam itulah... Bila menu itu tengah viral, saya akan tengok dari tepi padang dulu. Biar orang lain ramai ramai mencuba dan bila dah agak reda baru saya join the crowd.....

Ini pun dah kira derhaka pada resepi. Saya ambil resepi dari blog Kak Nor Secubit Garam, kalau ikutkan bahan bahannya perlu ada yogurt atau buttermilk. Puas selongkar peti ais, tiada kelibat yogurt dan saya terlupa yang susu segar pun dah habis. Nak ke kedai malas pula, so improvised ikut bahan yang ada. Kalau tak jadi, duduk senyap senyap... 

Alhamdulillah it turns out just okay, nice and fluffy. My husband pun cakap lembut je rotinya.

Bahan Doh

2 cawan tepung roti - saya gunakan unbleached bread flour

1/2 sudu teh yis segera

1/4 sudu teh garam

1/2 sudu teh baking powder

1 sudu besar gula pasir - saya gunakan raw cane sugar

1/4 cawan plain yogurt/buttermilk - saya gantikan dengan whipping cream

1/4 cawan minyak sayuran

1/2 cawan air suam - lebih kurang

Almond flakes dan Black sesame seeds untuk taburan.

Cara caranya

1.Larutkan yis di dalam sedikit air dan tambahkan gula dan sedikit tepung roti. Biarkan hingga ia berbuih.

2.Di dalam mangkuk adunan/mixer, campurkan garam, tepung roti,bakong powder dan kacau sebati.

3. Masukkan campuran yis dan yogurt ke dalam mangkuk adunan. Uli dengan mixer hingga tidak melekat di tangan anggaran 30 minit.

4. Tutup dengan kitchen towel yang lembab. Biarkan ia naik 1 kali ganda. Keluarkan dan tumbuk untuk mengeluarkan angin.

5. Bahagiakan adunan sama berat dan bulatkan. Susun di dalam loyang yang telah diglis dengan sedikit minyak. Biarkan doh naik 1 kali ganda lagi.

6.Panaskan oven pada suhu 150C, bila oven sudah betul betul panas baru masukkan doh dan bakar hingga masak.

7. Memandangkan saya tiada pilihan untuk menggunakan api atas atau bawah saja, jadi saya pasangkan kipas. Anggaran masa untuk masak lebih kurang 40 minit.

 

Sos Butterscotch

Bahan bahan
1/2 cawan brown sugar - saya gantikan dengan raw cane sugar
1/2 cawan whipping cream
Secubit garam
1/2 sudu teh esen vanila
25 gms butter

Cara cara
1.Cairkan butter dalam periuk kecil. Masukkan gula kacau selalu sehingga gula cair sepenuhnya.
2. Tuangkan whipping cream perlahan lahan sambil mengacau. Masukkan esen vanila dan kacau sebati. Matikan api dan tuang di dalam bekas tahan panas.
3. Selepas roti masak, tuangkan sos butterscotch ke atasnya.
 

Pau Bentuk Landak & Bunga

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ini kita jamu mata dengan entry berkenaan pau lagi. Semalam my husband request nak makan pau inti kacang merah dan inti kelapa manis. Aduhaiiii tamak betul, dua sekali dia nak makan. Inti kacang merah okay lah sebab dah memang ready made tapi inti kelapa manis nak kena buat dulu.

Memandangkan saya tidak perlu sediakan makan malam, so sementara my husband balik saya sempat sediakan pau yang saya bentuk seaakan akan landak dan bunga. Dah habis kerja nak buat la ni kan....

 

 Yang bentuk landak agak senang sikit sebab lepas bulatkan dan bentukkan sedikit lonjong, kita terus gunting dan lekatkan bijan hitam sebagai hiasan mata.

 Tetapi yang untuk membentuk bunga, sedikit tricky. Ini kerana bila doh sudah naik 1 kali ganda, kelopaknya agak mudah melekat di antara satu sama lain. So bila dikukus ia kelihatan agak "bloated". Next time kena cuba arrange kelopak bunga sebelum doh naik menjadi gebu.

Resepi sama seperti pau yang saya buat sebelum ini cuma kali ini saya guna campuran tepung Hong Kong. 

 

 

Bun Kacang Merah

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Agak lama juga tak buat roti di rumah. Bila buat semalam sampai black out rumah. Rasanya ada masalah dengan oven saya, bila dah tukar tempat yang berlainan pun masih berlaku perkara yang sama. Tengoklah bun saya pun hampir rentung jadinya.

Actually perancangan awal hendak mencuba membuat Putu Mayam yang saya nampak di blog Azlita Masam Manis sebab saya dah beli acuan putu mayam/muruku tu dah agak lama. Entah di mana silapnya adunan pertama menjadi cair sedangkan saya sudah ikut sukatan yang betul. 2 cawan air panas dengan 2 cawan tepung beras. Kemudian saya buat adunan kedua dengan mengurangkan kuantiti air, okay menjadi doh tapi bila nak ditekan susah pula nak keluar dari lubang acuan tu. Akhirnya my husband suruh berhenti dan cuba lagi di lain kali.

So dari percubaan putu mayam yang gagal saya beralih pula kepada membuat bun kacang merah. Mula mula beli kacang merah, plan untuk membuat pau tapi bertukar menjadi bun pula....

 

Resepi asal ialah Potato Bun yang saya ambil dari carian di internet. Saya keluarkan kentang dan gantikan dengan inti kacang merah.

BUN KACANG MERAH

300 gms tepung roti

3/4 sudu makan susu tepung

2 sudu teh yis segera

50 gms gula pasir - saya kurangkan kepada 30 gms

1/2 sudu teh garam

30 gms mentega / marjerin

1 biji telur ( tinggalkan sedikit untuk disapu diatas permukaan roti)

135 ml air sejuk dari peti ais

Red Bean Paste - dijual di Bakery

Cara cara

1. Masukkan yis, sedikit gula dan air, biarkan hingga berbuih.

2. Masukkan semua bahan ke dalam Bread Maker. Tekan butang "Dough" dan biarkan hingga selesai.

3. Ambil Red Bean Paste dan bulatkan anggaran 3cm. Buat lebih kurang 12 ketul. Ketepikan.

4. Keluarkan doh, tumbuk beberapa kali. Bahagian adunan kepada 12 ketul. Ambil satu adunan, leperkan dan masukkan inti dan tutup rapat. Buat sehingga selesai. Tutup dengan kain lembab.

5. Biarkan bun naik sekali ganda. Panaskan oven pada suhu 160C. Sapu permukaan bun dengan baki telur. Bakar bun sehingga masak atau anggaran 20 minit bergantung kepada oven masing masing.

 

Roti Bijan Hitam

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Mari kita tengok roti akak yang hampir nak rentung. Tapi kat luaran saja. Bahagian dalam masih okay lagi.

I am very bad cook in terms of making my own bread. Sudah beberapa kali mencuba, ikut resepi setiap perkatan tetapi selalu end up tak jadi sama seperti apa yang ditunjukkan. Selalunya doh roti saya agak lembek dan melekat ditangan. So bila tambah tepung lama kelamaan ia akan menjadi keras. Bila selalu  tak menjadi, mood nak buat jadi makin menurun.

Tiba tiba mood nak buat roti kembali lagi. Minggu lepas saya beli tepung roti 1 kg. Plan nak mencuba resepi roti yang menggunakan 5 Thousand Dough Starter tu. Final product still tak sama seperti org lain. Then saya cuba buat buns, bila doh lembek, saya tambah tepung, end up bun menjadi agak keras.

Semalam masa sampai rumah dari tempat kerja, saya geram sangat bila nampak tepung roti di dapur. Selagi tak habis tepung tu, selagi itu rasa tak puas hati.

Sambil mencari cari kertas yang saya tulis resepi entah kemana, nak surf internet hujan mencurah curah maka line memang sangat lembab jadi saya just ingat ingat apa bahan yang saya tulis sebelum ini.

Walaupun dohnya lembek dan agak sukar untuk membulatkannya, saya tak tambahkan tepung lagi. Menggunakan sedikit minyak, saya bulatkan dan masukkan dalam loaf tin. Mungkin suhu oven saya sedikit tinggi, maka finish product agak rentung sikit warnanya.

Sekurang kurangnya roti itu naik, lembut dan boleh di makan.

Sampaikan semalam bila my husband sampai rumah, dia cakap " Buat roti lagi ke?" Sebab dah beberapa hari in a row asyik bau roti je tapi final product tak nampak......

Bread Rings

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

Rasanya masih belum terlambat untuk mengucapkan Salam Maulidur Rasul. Nampaknya penduduk Selangor akan bercuti lagi pada hari Jumaat sempena Thaipusam.

Rasanya saya dan suami tak akan ke mana mana walaupun cuti memandangkan rumah sedang diubahsuai. Banyak barang dah berselerak dan tentunya penuh dengan habuk.

Planning nak menghadiri kenduri kahwin di Kuantan semasa cuti Tahun Baru Cina pun mungkin terpaksa dibatalkan kalau ubahsuai rumah masih belum siap.

Actually ini activity petang semalam, memandangkan kami tidak kemana mana dan makan tengahari juga di taja oleh restoran ( akak beli bungkus je ....), maka tangan terasa gatal nak buat roti.

Cari cari, jumpa satu resepi yang tak banyak guna bahan dan kebetulan sos ganache ada berbaki dalam peti ais.

Roti ini jenis yang agak crunchy diluar dan lembut di dalam. Lebih enak di makan semasa masih hangat jika tidak ia akan sedikit keras bila sudah sejuk.

Sepatutnya kena uli memanjang dan cantum hujung menjadi bulatan tetapi saya nak senang, bulatkan doh dan tebuk lubang di tengah seperti hendak membuat kuih keria. Ala kita yang membuatnya, ubahsuai sikit mengikut keperluan dan keadaan semasa....

Resepinya akan saya update kemudian.

Sumber: Cook Me Greek

Menghasilkan antara 6-8 keping

Bahan bahan

259 gm tepung roti

150 gm air suam

1 sudu besar gula

1 sudu teh garam

4 gm yis kering

1 sudu besar olive oil

Untuk hiasan

2 sudu makan gula

1/2 cawan air suam

Bijan secukupnya

Cara cara

1. Masukkan semua bahan ke dalam Bread maker dan tekan fungsi DOUGH. Biarkan hingga siap.

2. Keluarkan doh, tumbuk dengan tangan beberapa kali kemudian bahagikan kepada 6 atau 8.

3. Roll doh menjadi panjang seperti tali dan bentukkan supaya menjadi bulat atau cincin.

4. Alihkan Bread Rings tadi ke atas dulang pembakar yang telah dilapik dengan baking paper.

5. Campurkan 2 sudu besar gula dengan air suam dan kacau hingga sebati. Sapukan ke atas Bread Rings dan taburkan dengan bijan.

6.Tutup Bread Rings dengan tuala dapur yang lembab dan biarkan hingga ia naik/kembang.

7. Bakar selama lebih kurang 15-20 minit atau sehingga keperangan pada suhu 200 darjah celcius.

Jemput!!!!