Masak Lemak Siput Sedut dengan Daun Kaduk

Assalammualaikum dan Selamat Pagi...

Sedar tak sedar sudah sampai hari Jumaat, cepat betul masa berlalu. Tambahan kalau sibuk dengan segala macam urusan yang tidak pernah habis.

Sudah beberapa hari saya teringin nak makan masak lemak siput sedut. Puas juga mencari dipasaraya berdekatan tetapi tiada bekalan siput sedut, barangkali disebabkan cuti Tahun Baru Cina yang agak panjang. Sebenarnya perancangan asal my husband cuma nak makan mee goreng saja untuk makan malam. Tetapi bila saya ke pasaraya untuk membeli bahan untuk memasak mee, ternampak pula siput sedut. Jadi terus tukar menu...

Siput sedut yang sedikit kecil saiznya, tetapi sebab dah teringin nak makan, saya beli juga. Kebetulan pokok kaduk yang my husband tanam tu agak menjadi, daunnya agak lebar dan hijau pekat. So saya masukkan beberapa helai daun kaduk ke dalam masak lemak ini.

Sedap makan siput sedut ni tapi leceh bila bab nak membersihkannya dan menyedut......

SIPUT SEDUT MASAK LEMAK

Bahan bahan

1/2 kilo siput sedut - potong bahagian belakang dan rendam seketika ( saya beli siput yg siap dibersihkan dari lumpur)

1 cawan santan pekat

2 cawan santan cair

3 helai daun kaduk - dihiris nipis

1 labu bawang besar *

2 biji cili merah besar *

5 biji cili padi *

2 cm kunyit *

2 batang serai - ketuk

1 keping asam gelugor

Garam secukup rasa

Cara cara

1. Kisar bahan bertanda * hingga hancur. Masukkan ke dalam periuk bersama sama santan cair.

2. Kemudian masukkan siput sedut dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan serai, daun kunyit dan asam gelugor. Biarkan ia mereneh seketika dengan api perlahan.

4. Masukkan garam dan santan pekat, masak sebentar dan kacau sekali sekala supaya santan tidak pecah minyak.

5. Bila sudah mendidih, bolehlah matikan api.

Cara cara membersihkan Siput Sedut

1. Masukkan siput sedut ke dalam bekas dan masukkan hampas kelapa.

2. Gaulkan siput dengan hampas kelapa dan biarkan 1-2 jam. Kemudian cuci bersih.

3. Ambil siput dan potong bahagian hujungnya dan rendam siput di dalam air sebelum digunakan untuk memasak.

Masak Lemak Siput Sedut

Salam dan Selamat pagi.

Cepat sungguh masa berlalu..... Sedar tak sedar sudah memasuki bulan oktober. Rasa macam baru saja kita menyambut Aidilfitri, 3 minggu lagi kita akan menyambut Aidil Adha pula. Seronok tengok orang yang berpeluang mengerjakan ibadah haji. Entah bila pula saya berpeluang untuk ke sana....

Okay, berbalik kepada entry hari ni, saya masak siput sedut untuk makan malam tadi. Agak lama juga tidak menyediakannya sendiri di rumah. Bukan apa, malas sungguh nak memotong siput sedut tu satu per satu. Kalau siput tu bersaiz besar senang sikit, kalau kena yang kecil, fuhhhhh berpeluh juga nak habiskan.

Siput sedut masak lemak antara masakan kegemaran suami saya. Dulu dulu saya tidak suka makan sebab tak pandai nak menyedutnya. Semasa mula mencuba dulu, saya gunakan tooth pick untuk mencungkil isi siput. So confirm tak boleh makan di kedai.

SIPUT SEDUT MASAK LEMAK

Bahan bahan

1/2 kilo siput sedut - potong bahagian belakang dan rendam seketika ( saya beli siput yg siap dibersihkan dari lumpur)

1 cawan santan pekat

2 cawan santan cair

1 helai daun kunyit - disiat 

1 labu bawang besar *

2 biji cili merah besar *

5 biji cili padi *

2 cm kunyit *

2 batang serai - ketuk

1 keping asam gelugor

Garam secukup rasa

Cara cara

1. Kisar bahan bertanda * hingga hancur. Masukkan ke dalam periuk bersama sama santan cair.

2. Kemudian masukkan siput sedut dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan serai, daun kunyit dan asam gelugor. Biarkan ia mereneh seketika dengan api perlahan.

4. Masukkan garam dan santan pekat, masak sebentar dan kacau sekali sekala supaya santan tidak pecah minyak.

5. Bila sudah mendidih, bolehlah matikan api.

Lokan Masak Cili Berserai

Semalam sebenarnya plan nak masak hati dan pedal ayam, goreng dengan kacang panjang.Alih alih masa nak balik petang semalam, my husband ajak pergi pasar malam kat Seksyen 6. Katanya dah lama tak merayap kat pasar malam. Rasanya tahun ni kami tak ke pasar malam lagi. Sebenarnya nak cari lauk yang dah siap masak, tapi bila habis pusing takde pun lauk yang memenuhi criteria tekak my husband.

Saya pulak merayap kat pasar yang jual bahan basah, ternampak siput ni yang diletakkan bersama sama dengan lala. Memang besar sungguh, saya tak pasti namanya tapi kalau tak silap orang gelar siput Lokan.

Isinya kecil je, kulit yang yang besar dan berat.

Lokan Masak Cili Berserai

Bahan bahan

1 bungkus Siput Lokan ( app. 1 kg )

1 batang serai

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

2 cm halia

1 sudu makan sos tiram

1 sudu makan cili kisar

3 biji cili padi

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Sedikit air

Cara cara

1. Lokan di rendam seketika dan toskan.

2. Kisar bawang besar, bawang putih, cili padi, serai dan halia. Panaskan minyak dan tumis hingga wangi.

3. Masukkan cili kisar dan sedikit air dan biarkan hingga cili masak. Masukkan sos tiram, garam dan gula.

4. Gaul rata, masukkan lokan tadi. Kacau dan tutu periuk / kuali tadi. Sesekali kacau dan balikkan lokan di dalam periuk/ kuali.

5. Apabila kulit lokan sudah terbuka, menandakan sudah masak, bolehlah tutup api dan sedia dihidangkan.

Masak Lemak Cili Api Siput Sedut

Masak Lemak Cili Api Siput Sedut yang sungguh menjilat jari....

Oh ya... yang ni bukan saya masak ye. My husband suka sangat makan masakan ni tapi saya tak pernah masak. So tadi dia keluar dan balik bawa masakan ni. Saya bukannya reti nak sedut siput ni, tu yg tension nak makan kat luar. Kalau kat rumah, tak perlulah terlalu bersopan nak menyedutnya....

Remis Rebus serai

Dah lama tak masak, pagi tadi pergi pasar tani Shah Alam. Baru je beli barang basah, hujan pun turun. Apalagi terus balik ke kereta, malas nak tunggu lagi. Selalunya my husband memang malas nak pergi pasar. Tapi tiba tiba hari ni dia nak ikut pulak. Saya cakap, patutlah hujan turun sebab ada org yg tiba tiba pergi pasar. Sempat beli remis favourite dia.

Siput Mentarang

Siput Mentarang- biasa didapati di kawasan pantai yang berlumpur. Kebiasaannya boleh didapati di sebelah Perlis & Kedah dan juga di Tanjung Karang Selangor. Kulitnya yang tajam menyukarkan untuk kita asingkan isi dari kulit. Agaknya baru musim kot dan yang bestnya isi siput ni besar besar belaka. Saya pernah nampak org bakar mentarang ni seperti membakar kerang.

Yang ini pula isi siput yang telah saya asingkan dari kulit.

Siput Buloh Masak Cili

Masa pergi pasar tadi ternampak siput ni, mula mula tu ingatkan bamboo lala / razor clam, bila tengok dekat dekat rupanya lain sikit. Tanya kat penjual tu dia kata siput buloh. Saja beli sikit sebab nak tau camne rasanya.

Bahan bahan

500 gm siput buloh
3 ulas bawang putih *
1 biji bawang besar *
5 cili padi *
2 cm halia *
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan cili kisar - kalau suka pedas
2 sudu makan susu cair/susu segar
1 batang serai - dititik
Garam secukup rasa

Cara-cara

• Kisar bahan bertanda *.Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan cili kisar hingga garing/pecah minyak.
• Masukkan sos tiram dan susu cair/segar. Kacau rata.
• Masukkan garam secukup rasa, kemudian masukkan serai. Kemudian masukkan siput buloh tadi. Kacau hingga sebati.
• Biarkan ia mereneh sehingga semua kulit siput terbuka. ( Menandakan siput telah masak).
• Bolehlah ditutup api dan dihidangkan.
  
  
  

Gambar Siput Buloh sebelum dimasak