Fried Fish with Homemade Thai Sweet Chili Sauce and Mango Salads

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

Hidangan yang simple sangat, especially kalau dah buat Thai Sweet Chili Sauce tu sehari awal ke atau simpan dalam peti sejuk.Yang lain cuma goreng ikan dan potong mangga muda.

Thai Sweet Chili Sauce

6 pcs cili merah

5 pcs cili padi

3 ulas bawang putih

100 gms gula perang

4 tbsp cuka

1 1/2 cawan air

1 1/4 tbsp sos ikan

Garam secukup rasa

1 tbsp tepung jagung + 2 tbsp air - untuk pekatkan kuah

Cara cara

1. Kisar cili merah, cili padi, bawang putih dan air hingga halus.

2. Tuang ke dalam periuk, masukkan gula dan cuka dan biarkan hingga mendidih. Kacau sehingga gula larut, kemudian perlahankan api dan biarkan ia mereneh.

3. Masukkan sos ikan dan garam. Kuatkan api dan masukkan larutan tepung jagung. Kacau sebati.

4. Matikan api dan biarkan ia sejuk sebelum simpan di dalam bekas.

Sambal Udang

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera.
Menu untuk tengahari di hari minggu yang penuh berjerebu... Sambal Udang Extra Spicy.

Walau pun duduk di dalam rumah, masih boleh hidu bau asap. Rimas rasanya bila duduk dalam rumah terpaksa tutup semua tingkap dan pintu. Walaupun hujan agak lebat di sebelah petang tadi, tapi masih belum mengurangkan jerebu ataupun bau asap.

Rasanya ramai yang tahu bagaimana untuk menyediakan sambal udang jadi untuk hari ini kita menjamu mata saja ye.

Udang Goreng Masam Manis Daun Kesum

 

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera.

Hari ini rajin sikit, sebab sudah agak lama tak update blog 2 kali dalam satu hari.

Kali ini saya masukkan gambar Udang Goreng Masam Manis Daun Kesum. Sebenarnya ini menu lunch ahad lepas. Pening kepala memikirkan apa yang hendak dimasak. Plan asal nak buat sambal udang tetapi akhirnya bertukar kepada resepi yang dimasak ikut suka hati. Masukkan saja bahan yang dirasa sesuai...

UDANG GORENG MASAM MANIS DAUN KESUM

Bahan bahan

6 ekor udang harimau - dibelah belakang, digaul garam kunyit dan digoreng separa masak. Ketepikan.

1 inci halia - dimayang

1 labu bawang besar - dipotong bulat

3 ulas bawang putih - dimayang

1 tangkai cili hijau - dipotong menyerong

1 tangkai daun kesum

1 batang serai - diketuk sedikit

1 sudu besar cili kering kisar

1 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos cili thai

garam dan gula secukup rasa

sedikit perahan limau

sedikit air

Cara cara

1. Panaskan minyak, tumis bahan yang telah dihiris dan dimayang bersama sama cili kering kisar. Masak hingga pecah minyak.

2. Masukkan sedikit air, biarkan sebentar kemudian masukkan semua sos, serai dan daun kesum. Biarkan hingga mendidih.

3. Perasakan dengan garam, gula dan perahan limau. Kemudian masukkan udang yang telah digoreng tadi. Gaul rata.

4. Matikan api dan hidangkan.

  

Udang Goreng Kari

Assalammualaikum dan Selamat Berhujung minggu....

Cuti persekolahan sudah mengahmpiri penghujungnya, ramai kawan kawan saya yang sedang seronok bercuti dengan keluarga masing masing. Walaupun sejak kebelakangan ini ada beberapa insiden yang membabitkan kapal terbang, masih ramai yang tetap menggunakan pengangkutan udara untuk pergi bercuti.

Yelah, kemalangan yang melibatkan pengangkutan udara jarang sangat kita dengar especially di Malaysia. Kebarangkaliannya mungkin 1 dalam berjuta. Tak kanlah kita nak ke Sabah Sarawak nak naik keretapi pula kan... Apa yang boleh kita lakukan hanyalah berdoa dan tawakal.

Ok berbalik pada menu malam tadi, saya sediakan Udang Goreng Kari yang saya ambil dari Majalah SEDAP.

UDANG GORENG KARI

Bahan bahan

4 ekor udang bersaiz XXL

3 ulas bawang putih - dihiris nipis

1 inci halia - dihiris nipis

1 labu bawang besar - dimayang

1 tangkai daun kari

1 sudu teh serbuk lada putih

1/4 cawan cream - saya gantikan dengan susu sejat

Sedikit garam

2 sudu makan serbuk kari

1 sudu makan serbuk cili - saya tambah

2 biji cili padi - saya tambah ( dipotong kecil )

1 biji limau nipis

Tomato - untuk hiasan

Cara cara

1. Udang di potong sesunggut dan belah belakang. Buang kotoran, dibersihkan dan ditos.

2. 1 ulas bawang putih ditumbuk halus, dicampurkan dengan 1 sudu serbuk kari, serbuk cili, sedikit garam dan jus limau nipis. Gaulkan semua bahan dengan udang tadi dan perapkan sebentar. Kemudian goreng separuh masak dan ketepikan.

3. Panaskan minyak, tumis bawang besar, baki bawang putih,daun kari, cili padi dan serbuk kari hingga naik bau.

4. Kemudian masukkan cream/susu sejat dan biarkan ia mereneh sebentar.

5. Kemudian masukkan udang yang telah digoreng tadi, gaul rata dan perasakan dengan garam dan serbuk lada putih.

6. Apabila semua sudah sebati dan hampir pekat, bolehlah masukkan buah tomato. Biarkan sebentar dan matikan api. Hidangkan dengan nasi hangat.

Butter Prawns

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Sudah beberapa hari Bandar Shah Alam hampir tidak kelihatan akibat dilanda jerebu yang agak teruk. Jangankan nak duduk di luar, even di dalam pejabat atau rumah sekalipun masih terasa sesak akibat jerebu. Bau asap ada di mana mana, panas dan melekit rasanya... Rasa macam nak mandi sejam sekali tapi kena fikirkan bab air pula...

Semalam tiba tiba saya "ter" rajin sikit. Rasa macam lama tak buat Butter Prawns kat rumah. Kebelakangan ni kalau nak makan, pergi ke restoren saja.

So semalam sebelum balik kerja, saya google cari resepi yang senang baru pergi cari barang untuk dimasak. Bila dah petang, udang yang ada kurang segar tapi bolehlah untuk mencuba resepi yang ini. 

Kali ini saya cuba menggunakan resepi dan cara dari blog Spice Journey. Izinkan saya kongsikan di sini. Anda boleh lihat disini cara dan langkah demi langkah bagaimana cara untuk membuat egg floss. Ini kerana bahagian yang agak tricky ialah cara untuk menghasilkan egg floss yang cantik walaupun sukar utk dapatkan seperti di restoren.

Egg Floss

4 biji kuning telur - resepi asal cuma gunakan 2 biji sahaja

1 senduk butter

1 senduk minyak masak

Caranya

1. Pukul ringan kuning telur supaya sebati.

2. Masukkan minyak dan butter ke dalam kuali. Biarkan hingga panas, gunakan senduk bulat pusingkan minyak di dalam kuali dengan arah sehala tanpa henti.

3. Tuangkan kuning telur ke dalam minyak tadi, angkat bekas berisi kuning telur agak tinggi dari kuali supaya ia menghasilkan jalur yang kecil dan halus.

4.Teruskan memusing senduk di dalam minyak tadi sehingga kuning telur masak dan berwarna kuning keemasan.

5. Tapikan kuning telur tadi untuk toskan minyak. Langkah tambahan yang saya buat ialah selepas ditapis, saya tuangkan ke atas kertas tisu dapur supaya ia menyerap minyak yang masih ada, so egg floss betul betul kering dan ranggup.

Cara menyediakan udang

Bahan bahan

10 ekor udang bersaiz sederhana - belah bahagian belakang, buang kotoran dan bersihkan.

1 sudu teh garam

1 sudu teh lada putih

Minyak untuk menggoreng

Caranya

1. Gaulkan udang bersama sama dengan garam dan lada sulah. Goreng udang separuh masak dan ketepikan.

Bahan bahan

1 sudu makan butter

6-8 biji cili padi - dihiris halus

3 ulas bawang putih - dimayang/dicincang

5 tangkai daun kari

Sedikit garam jika perlu

1 sudu kecil gula perang - saya tambah

1/4 cawan susu cair

Cara cara

1. Panaskan butter, tumis bawang putih, cili padi daun kari hingga naik bau.

2. Kemudian masukkan susu cair.Biarkan seketika.

3. Masukkan udang dan gaul sebati. Perasakan jika perlu. Saya masukkan sedikit garam dan gula perang.

4. Angkat udang dan masukkan ke dalam serving plate. Taburkan dengan dengan egg floss. Sedap dinikmati semasa hangat.

Deep Fried Soft Shell Crabs

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

First of all, thanks for the birthday wishes. Dah tua akak ni, tapi bak kata Cik Mimi, " Age is just a number". That soooooo true my dear friend. Yang penting kita sihat dan bahagia dengan diri kita, dikelilingi keluarga dan kawan kawan yang bukan saja ada semasa kita senang tetapi semasa kita memerlukan walau pun hanya sebagai pendengar.

Berbalik pada menu malam tadi,

Pernah makan Soft Shell Crab? Kesian kat akak tau, baru je nak merasa seafood yang satu ni. Orang lain dah muak, kita baru dapat makan. Bukan apa, selalu juga bila tengok rancangan masakan especially dari luar sana ada tunjukkan pasal soft shell crab ni. Terfikir juga macam mana agaknya rasa dia.

Kebetulan hari ahad lepas suami ajak ke pasar tani Stadium Shah Alam untuk membeli barang basah. Seperti biasa kami sampai lebih kurang pukul 7.30 pagi. Pusing bahagian barang basah then balik. Jarang sangat pergi bahagian yang lain.

Sebelum ini tak adalah pula orang jual soft shell crabs dengan lobster kat pasar tani seksyen 13 ni. Since dah lama teringin nak makan, saya beli 4 ekor yang berharga RM25. Saiznya agak kecil.

Since tak pasti nak masak apa, saya cuma buat seperti ketam goreng tepung.

Bagaimana nak explain rasanya ye... rasa macam ketam lah kan. But according to my little picky eater so called husband, lebih sedap blue crabs lagi. Mungkin sebab blue crabs boleh dapat fresh compared to this soft shell crab yang dah dibekukan.

Bahan bahan

2 ekor soft shell crabs - potong bahagian depan, bersihkan dan tos.

1 biji telur

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu teh lada sulah

1/2 cawan susu segar

****  Campurkan semua bahan dan gaul sebati

1 cawan tepung goreng/tempura

Minyak untuk menggoreng

Cara cara

1. Ambil seekor ketam, gaulkan di dalam campuran telur dan susu, keluarkan dan gaul di dalam tepung.

2. Goreng terendam di dalam minyak yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

3. Pastikan kedua dua bahagian masak sekata. Ulang hingga habis.

Bamboo Lala Goreng Pedas

Assalammualaikum dan Selamat Pagi

Actually tiada menu baru pun nak update dalam blog. Walaupun bila sampai hujung minggu ada pelbagai rancangan nak mencuba resepi yang agak lama pending. Even though dah siap beli semua bahan, yang tinggal cuma kerahkan tenaga dan buat. Itu pun masih tak terbuat buat juga.

Masa tengah "meroyan" nak buat crepe, segala jenis tepung dah beli tapi tak buat juga. Then teringin nak buat Apam Perlis, beria ia mencari Eno, dah beli tapi terperap dalam handbag. Kalau saya suruh my husband cari barang dalam my handbag mesti dia mengeluh, katanya nak cari mesti tak jumpa sebab segala benda ada. Agaknya, kalau gajah boleh muat, tentu saya simpan seekor dalam handbag..........

Berbalik pada menu tayangan amal hari ini,

Bamboo Lala Goreng Pedas.

Sebenarnya tidak lah pedas sangat, asal letak cili mesti ada rasa pedas kan. Tak tau nak letak nama apa, so suka hati sendiri je la bagi nama.

Agak lama juga saya tidak beli Bamboo lala ni, sebab kali terakhir saya beli memang tak lalu nak makan kerana isinya agak liat. Harganya boleh dikatakan agak mahal berbanding siput yang lain, so bila dah beli satu packet dan tak boleh dimakan, kena buang jadi rasa membazir pula. Alhamdulillah, kali ini saya dapat yang tidak liat dan sedap dimakan. Puas hati. So saya masak resepi yang simple untuk dinner malam tadi.

Bamboo Lala Goreng Pedas

Bahan Bahan

300 gms Bamboo Lala - Anggaran, cuci dan toskan

2 cm halia - dimayang

3 ulas bawang putih - dimayang

3 ulas bawang meraha - dimayang

1 batang serai - diketuk

Garam secukup rasa

1 sudu makan cili kering kisar

1 sudu makan udang geragau kering - rendam dan tumbuk hancur

Sedikit sos tiram

Sedikit air

Minyak untuk menumis

Cara cara

1. Panaskan minyak, tumis halia,bawang putih,bawang merah,cili kering kisar,udang geragau dan serai hingga wangi.

2. Masukkan sedikit air dan sos tiram. Gaul sebati dan biarkan sebentar.

3. Masukkan bamboo lala, kacau agar sebati dengan kuah tadi. Biarkan ia mereneh seketika dan perasakan dengan garam.

4. Jangan masak terlalu lama kerana ia boleh menyebabkan bamboo lala menjadi lebih liat.

Menu Lunch Hari Minggu......

Assalammualaikum dan Selamat Tengahari...

Sudah makan tengahari? Lauk apa agaknya hari ini ye... Mesti ada menu yang istimewa permintaan dari ahli keluarga. Maklumlah, bila hari cuti barulah ibu yang berkerja boleh memenuhi permintaan ahli keluarga untuk  menu makan tengahari atau malam.

Since hari ini saya hampir beransur sihat walaupun masih ada sesekali batuk menyerang,jadi saya juga perlu memenuhi permintaan my husband untuk menu tengahari ini. Kesian pula maklumlah bila saya tidak sihat, kami hanya makan yang simple atau pun beli dari luar.

 So hari ini seawal pagi saya dan suami keluar ke Pasar Tani Shah Alam untuk mencari bahan basah. Biasanya kami akan keluar seawal 7 pagi kerana my husband malas nak bersesak mencari tempat meletak kereta. Ramai peniaga yang masih belum datang especially bahagian pakaian. So beli barang basah dan terus balik rumah selepas sarapan.

Jadi menu pilihan hari ini ialah Ikan Terubuk Bakar dan Kari Ketam.

Hari ini tiada resepi kerana saya sudah beberapa kali menyediakan Terubuk Bakar dan Kari Ketam. Just masukkan dalam blog atas permintaan rakan yang nak tengok apa menu saya hari ini.

So Kak Lin, inilah menu kami hari ini. Nak ajak pun dah habis semua.

Kamhiong Prawns

Salam semua,

Bagaimana hari ini? Harap semuanya mengikut apa yang kita rancangkan. Kalau ia tidak mengikut 100 % seperti yang kita harapkan, mungkin DIA sudah ada perancangan yang terbaik untuk kita.

Hari ini saya nak letak entry Kamhiong Prawns yang saya masak untuk makan malam tadi. Resepi asal menggunakan ketam dan saya substitute dengan udang sebab hanya ada udang dalam esbox.

KAMHIONG PRAWNS

Bahan bahan

3 ekor udang harimau

2 ulas bawang putih *

3 ulas bawang merah *

2 cm halia *

1 sudu makan paste tomyam

1 sudu makan kicap pekat

1 sudu makan sos tiram

Garam dan gula perang secukup rasa

Daun bawang untuk hiasan

1/3 cawan air

Minyak untuk menumis

Cara cara

1. Udang di belah bahagian belakang - buang kotoran. Goreng udang separuh masak dan ketepikan.

2. Tumbuk bahan bertanda * hingga hancur.

3. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk hingga naik bau. Masukkan paste tomyam, sos tamato, sos tiram, kicap dan air.

4. Kacau hingga sebati dan masak hingga sos mendidih, perasakan dengan garam dan gula perang. Biarkan hingga kuah hampir pekat.

5. Masukkan udang yang telah digoreng tadi, gaul rata dan biarkan seketika.

6. Angkat dan hidangkan dalam pinggan hidangan. Taburkan dengan daun bawang jika suka.

Sambal Ketam Bertelur

Salam dan Selamat Pagi....

Setelah 3 hari bercuti atau lebih kepada bermalas malasan, hari ini kena mula bekerja. Keaadan pagi yang penuh sesak dengan kenderaan seolah olah masing masing tidak sabar sabar untuk memulakan hari bekerja.

Seronoknya tengok ramai yang sudah masukkan entry kuih kuih raya yang pelbagai rupa dan bentuk. Oh ya, hari tu saya agak bersemangat nak buat kuih raya semasa cuti 3 hari lepas. Ingatkan nak buat kuih raya yang simple je, tapi tahap kerajinan tak berapa tinggi dan juga tidak mendapat encouragement from the man of the house. Baru je bagi hints yang saya nak buat kuih raya, dia cakap " kenapa nak susahkan diri you? Bukannya nak makan sangat, kalau teringin, beli je" huhuhuhu....tak memberi semangat langsung. Jadi semangat yang suam suam kuku terus merudum jatuh...

Menu berbuka semalam, saya masak Sambal ketam bertelur dan daging bakar cicah air asam kerisek.

Bahan bahan

2 ekor ketam - potong 2 dan bersihkan.

10 biji cili kering *

5 ulas bawang merah *

2 ulas bawang putih *

1 inci halia *

1 batang serai *

1 inci belacan *

Garam dan gula secukupnya

1 keping asam gelugor

1 biji telur

2 sudu makan tepung ubi

Cara cara,

1. Gaulkan ketam dengan garam, kunyit dan tepung ubi. Goreng ketam hingga masak, angkat dan toskan.

2. Kisarkan semua bahan bertanda * hingga hancur.

3. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan asam gelugor, garam dan gula.

4. Kemudian masukkan telur, kacau sebati. Kemudian masukkan ketam yang telah digoreng tadi, balik balikkan supaya sambal menyaluti ketam.

5. Biarkan seketika kemudian bolehlah diangkat.

Daging Bakar bersama air asam kerisek.

Ketam Goreng Telur Asin

Salam di hari Jumaat yang mulia....

Dah masuk hari ke 7 kita berpuasa, nampaknya tahun ini saya jarang sangat update blog di bulan puasa. Mood ke laut.... Nak ambil gambar pun terasa agak malas, tambahan minggu pertama ni banyak menu yang tunjuk tunjuk je.... So minggu ni kita intai dapur kawan kawan lain je lah...

Semalam dah pesan dengan my husband supaya tidak membeli terlalu banyak sangat sebab terasa macam nak masak kat rumah. Walau pun dah dipesan, masih ada 2,3 jenis makanan juga yang dibeli.

Konon kononnya semalam nak masak Ketam Telur Asin...

Sebelum balik kerja dah sibuk mencari resepi di internet, tapi rasa macam boleh ingat je, saya tak print pun resepinya. Fikir boleh ingat semua bahan sebab tak banyak sangat bahan yang digunakan. So bila sampai masa nak masak, terus je buat semua benda yang terlintas di kepala. Bila siap masak, rasa macam something is missing dan tak nampak macam yang sepatutnya.

So mulalah berfikir semula, apa yang saya tak masukkan. Rupa rupa saya terlupa nak letak cili padi dan juga susu cair. Itulah, rasa macam bagus je, akhirnya makanan yang dimasak jadi tidak seperti yang sepatutnya...

Tapi nasib baik rasanya tidaklah mengecewakan, still boleh habiskan semua ketam tu.

Kepiting Asap

Salam di hari minggu.....

Sudah makan tengahari? Apa agaknya menu tengahari ni ye?..... Tak kisahlah apa menunya kan, kalau makan dengan orang tersayang tentunya menu yang simple pun menjadi sedap hingga menjilat jari.

Hari ini saya masak simple saja, satu menu bergoreng dan satu lagi Kepiting Asap. Apa agaknya kepiting tu yek? Kepeting aka Ketam yang dimasak dengan beberapa bahan dan kemudiannya di bakar seketika untuk mendapatkan bau daun pisang.

Sebenarnya saya mendengar dari seorang kawan yang menetap di Indonesia tentang salah satu masakan yang agak popular di sana. Sebabkan ingin tahu, saya google dan terjumpa beberapa resepi berkaitan Kepeting Asap ini. So saya mencuba memasak kepiting Asap mengikut apa bahan yang ada di dapur saya.

Bahan

1 ekor ketam - siang dan kerat kepada dua bahagian. Kukus sebentar

1inci halia

1 batang serai

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

1 biji buah keras

1 biji cili merah

1 biji cili hijau

1 sudu kecil lada hitam

1 sudu makan kicap pekat

Gula,garam dan jus limau secukup rasa

Cara cara

1. Kisar hingga halus kecuali lada hitam, kicap, gula, garam dan jus limau. Panaskan kuali, tumis bahan kisar hingga wangi.

2. Perasakan dengan garam, gula dan jus limau. Masukkan ketam yang telah dikukus tadi. Gaul sekata dan biarkan lebih kurang 5 minit. Matikan api.

3. Ambil daun pisang, masukkan ketam dan kuah tadi ke dalam daun pisang. Tutup kemas. Panggang di atas api lebih kurang 5-10 minit.

4. Hidangkan bersama sama nasi putih hangat.

Sambal Udang Harimau & Eggplant

Salam dan Salam Sejahtera....

Nampaknya ramai anak anak yang sedang berkira kira kemana destinasi yang hendak ditujui sempena cuti sekolah yang tidak berapa hari lagi. Yang pasti.... ibu bapa yang akan pening kepala kan. Mungkin ada ibu bapa yang sudah buat persiapan untuk bercuti bersama sama keluarga.

Anak saudara my husband dah start telefon my husband, macam bagi hints tentang cuti sekolah. Rasanya dia nak suruh my husband balik ambil dia di Perlis. Sebab masa cuti hujung tahun lepas, my husband cakap nanti cuti sekolah, boleh datang rumah Paklong dan kita pergi jalan jalan. Apalagi, budak budak mesti akan ingat kalau orang dewasa berjanji....

Malam tadi masak menu simple je, masing masing tak berapa sihat dan tak ada selera nak makan. Since saya pun tak berapa ada mood, saya masak sambal udang harimau. Ingat nak buat sayur terung goreng ke... tapi sebab dah malas sangat, saya goreng terung sehingga agak layu, kemudian tuang je sambal udang ke atasnya. Kan senang cerita..... 

Itulah kan, kalau dah malas, ada je idea nak senangkan kerja.....

Masak Lemak Ketam bersama Nenas

Salam,

Sekarang sudah melepasi pukul 10 malam, mesti ramai yang sudah menikmati makan malam. Saya masih belum kerana menunggu my husband yang menjemput kedua ibu bapa saya dari stesyen bas.

Jadi malam ni, agak lewat dari biasa. Oh ya, Selamat Menyambut kedatangan bulan Rejab. Marilah kita sama sama menambahkan amal sepanjang bulan ini.

Memandangkan kedua ibu bapa saya datang hari ni, jadi lepas balik kerja terus menyingsing lengan untuk menyediakan makan malam. Walaupun boleh dikatakan setiap hari saya memasak, tapi hari ni kena masak lebih sikit dari biasa.

Jadi menu untuk makan malam, saya buat Ketam Masak Lemak dengan Nenas dan Daun Kunyit, Kailan Ikan Masin, Ikan Bakar dengan Air Asam dan saya goreng sedikit ikan sepat Ronggeng.

Mesti ramai yang tertanya tanya apakah bendanya ikan sepat Ronggeng tu kan...

Kalau orang Utara mesti biasa dengar, ia adalah anak ikan sepat yang telah dikeringkan. Sedap bila digoreng garing, ranggup macam makan keropok.

Since saya dah selalu masak menu ni, takde resepi utk kali ni. 

Menu yang lain malas pulak nak ambil gambar.

Udang Pataya

Salam dan Selamat Pagi

Sepatutnya waktu begini kena upload menu sarapan, barulah sesuaikan.... Tapi kebelakangan ini tak sempat nak buat sarapan, ada kalanya hanya makan biskut 4 segi cicah teh susu je. Habis rajin lah tu.... Lagi bertambah malas kalau my husband tak nak ambil sarapan kat rumah. Kalau saya seorang je, apa apa yang sempat dan senang.

Menu malam tadi, Udang Pataya nama diberi. Resepi dari Majalah SAJI tapi telah ditokok tambah oleh saya. kadang kala bila baca resepi di majalah, rasa macam ada yang tak kena, mungkin ada bahan yang tidak ditulis. Bukan bermakna saya ni pandai sangat memasak tetapi bila dah selalu ke dapur, kita boleh agak.

Saya memang teruk bila masuk bab Food Styling, tidak berbakat. Ikut apa yang sempat saja, so maaflah kalau kepala anda berserabut bila tengok gambar masakan saya.

Saya update resepi kemudian ye, ada perkara nak kena selesaikan dulu.

Sotong Goreng Cili Kering

Salam di pagi Selasa yang dingin...

Hari tu saya ada nampak rakan blogger buat entry berkenaan sotong yang kelihatan seperti bunga. Nampak cantik seperti bunga berkembang. yelah, walau macam mana pun di potong, sotong tetap rasa sotong cuma dari segi persentation, ia memang menarik mata. Bagus juga untuk menarik minat kanak kanak untuk makan.

Ermmm kadang kala habis idea nak masak apa dengan sotong. Menu yang selalu terlintas cuma sambal sotong, sotong masak kunyit atau sotong bakar. My husband selalu cakap, haiii buku masakan bertimbun tapi masih takde idea nak masak apa? Kadang kala memang nak mencuba resepi yang berlainan dari buku masakan, tapi masalahnya kalau menu menu yang "pelik" dia juga yang tak akan sentuh. Dah membazir makanan dan tenaga nak memasaknya. Jadi lebih baik cari resepi yang biasa dibuat, walaupun menu ulangan.

SOTONG GORENG CILI KERING

Bahan bahan

2 ekor sotong berrsaiz besar - cuci dan potong anggaran 1 1/2 inci. Gunting satu bahagian tetapi tidak putus.

1 inci halia - dimayang *

5 tangkai cili kering - dipotong menyerong  *

3 ulas bawang putih - dimayang *

1 ulas bawang besar - dihiris bulat *

2 tangkai cili besar(hijau/merah) - dihiris untuk hiasan

1 tangkai daun kari *

1 sudu teh serbuk cili

1 keping asam gelugor

2 sudu makan kicap pekat

1 sudu teh minyak bijan

1 sudu makan sos tiram

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara cara

1. Panaskan minyak, tumis bahan dimayang * dan serbuk cili hingga naik bau.Masukkan 2 sudu besar air supaya tidak hangit.

2. Masukkan kicap, sos tiram dan minyak bijan, gaul rata. Masukkan sotong dan asam keping. Biarkan sebentar dan perasakn dengan garam jika perlu.

3. Biarkan sebentar dan taburkan dengan hirisan cili merah dan hijau, gaul sekata dan tutup api. Jangan biarkan sotong masak terlalu lama kerana ia akan menjadi liat.

Rendang Udang

Salam semua,

Baru berkesempatan untuk update entry. Plan nak upload entry ni hari esok, tapi mengenangkan kerja yang agak banyak sedang menanti, lebih baik buat malam ni.

Sebenarnya dah buntu nak masak apa dengan udang yang ada dalam freezer. Dah selalu sangat masak sambal tumis, buat gulai..... Apalagi, google je dan terjumpa resepi Rendang Udang dari dapur Kak Nor. So geledah dapur cari samada bahan cukup ke tidak. Yang kurang cuma santan, so bergegas ke kedai membeli santan kelapa.

Alang alang dah buat rendang, saya rebus ketupat nasi sekali. Dah macam nak sambut hari raya pulak. Kalau makan dengan nasi pun sedap, tapi terajin sikit nak makan dengan ketupat nasi.

Resepi saya ambil dari rumah Kak Nor Secubit Garam.  Terima kasih Kak Nor, cuma saya tak gunakan udang galah, saya cuma ada udang biasa saja.

Bahan:
1/2 kg udang galah
1 sudu besar cili mesih
5 bj bawang merah *
3 ulas bawang putih *
1/2 in halia *
1/4 in lengkuas *
1/2 in kunyit hidup *
2 - 5 bj cili api *
2 batang serai * (kesemua bahan2 bertanda * diblend halus)
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
2 kpg asam keping
1 sudu besar kerisik
3/4 cawan santan fresh 
1 helai daun kunyit ~ dihiris halus
3 helai daun limau purut ~ dicarik2kan
sedikit gula nisan/gula melaka
garam
minyak

Cara :
Bersihkan udang galah dan toskan.
Panaskan minyak dlm kuali dan masukkan bahan2 yg diblend halus tadi.
Goreng hingga garing sedikit dan masukkan cili mesin. Goreng lagi hingga pecah minyak.
Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih. Masukkan sedikit air jika tumisan agak kering.
Kemudian masukkan kerisik, asam keping, gula nisan dan garam.
Masukkan juga santan, daun kunyit dan daun limau purut.
Bila hampir mendidih masukkan udang. Sesekali kacau dan balik2kan udang supaya masak serata.
Masaklah hingga kuah pekat dan udang masak. 
Angkat dan hidangkan panas2 bersama nasi putih.