Menu Lunch Hari ini....

Selamat berhujung minggu.

Hari ni saya masak 2 menu untuk makan tengahari. Mula mula plan nak masak asam pedas ikan sembilang dengan timun masak. Tapi last minute tukar sebab my husband nak makan gulai ikan sembilang. Maka jadilah Gulai Sembilan dengan Timun Masak. Lepas tu kuahnya agak pekat sebab saya leka menyidai kain kat luar, sebab sekarang musim hujan dipetang hari. Sekarang pun dah mendung di luar tu.

Satu lagi menu ialah Siput Goreng Lada Berserai.

Masa ke pasar, saya nampak siput yang seakan akan lala tapi agak panjang berbanding lala biasa. Bila masak, rasanya seakan akan Bamboo lala, isinya sedikit liat. Kata orang siput macam ni tak boleh jadi "lauk", maksudnya tak mengenyangkan kalau digandingkan dengan nasi tak seperti kalau kita makan nasi dengan ikan, ayam atau daging.

Kebiasaannya saya masak siput ini untuk makan begitu saja atau meratah.

Siput/Lala Goreng Lada berserai

Bahan bahan

500 gms lala/siput

2 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

1 inci halia

1 batang serai

1 sudu makan sos tiram

5 tangkai cili kering - rendam dalam air panas dan toskan

1 keping asam gelugor

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara cara

1. Kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili kering hingga hancur.

2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak, masukkan asam keping, sos tiram dan perasakan dengan garam dan gula.

3. Masukkan lala/siput, gaul sekata. Tutup kuali dan biarkan lebih kurang 10 minit. Bolehlah tutup api dan siap untuk dihidangkan.

Quick Update.....

Salam di hari Jumaat....

Minggu ni tuan rumah kurang sihat dan tambah tak sihat bila kerja banyak dan agak sibuk sampai tak sempat nak bereksperimen di dapur. Adakalanya makan tengahari dah sekali dengan makan malam. Memang boleh kaya akak macam ni......

Kebetulan pula my husband ada seminar selama 3 hari, jadi kebiasaannya bila pergi seminar memang dari pagi sampai petang asyik makan saja kan, so bila malam kami hanya makan yang simple je. Tambahan bila dah sibuk ni, memang saya makan dulu sebelum balik rumah.

Semalam hari terakhir seminar, bila balik my husband bagi satu beg, katanya ada hadiah. Rupa rupanya chocolate, hadiah  dari pihak penganjur. Isi kat dalam tu tak berapa menarik perhatian saya, tapi kotak chocolate tu lagi mengujakan.

Ini pula buah lemon yang sudah bertukar kuning. Buahnya tak besar dan seperti buah lemon yang dijual tu, mungkin sebab saya tanam dalam pasu dan tak cukup nutrient. Maklumlah, tuan rumah sibuk sampai tak sempat nak letak baja, tengoklah pokok serai kat belakang tu, daunnya dah bertukar kemerahan.

Nasi Ulam Sayur Keladi

Agak lama juga saya teringin nak makan nasi ulam dengan sayur keladi.

Memandangkan pagi tadi saya dan suami ke pasar tani, jadi ambil peluang mencari bahan untuk buat nasi ulam di rumah. Kebiasaannya nasi ulam di makan di dalam bulan puasa especially di sebelah utara tanahair. Ada pelbagai versi nasi ulam dan pelbagai jenis ulam yang digunakan dalam pembuatan nasi ulam ini. Mungkin di kawasan luar bandar, banyak jenis ulam senang untuk didapati tetapi bagi yang tinggal di kawasan kawasan perumahan dan perindustrian mungkin agak sukar sedikit kecuali mencari di pasar tani. Tetapi bukan semua jenis ulam ada di jual disini.

Dari beberapa resepi yang saya jumpa, ada yang menggunakan daun ulam ulaman yang saya mungkin pernah dengar tapi tak pasti bagaimana bentuk dan rupanya.Contohnya seperti daun sekentut, mungkin kedengaran agak melucukan tetapi memang wujud nama ulam ini.

Antara daun ulam ulaman yang saya gunakan.

Tak banyak yang saya beli, cuma beberapa jenis saja. Cukuplah sekadar ada 2,3 jenis ulam yang berlainanan.

Nasi ulam tidak lengkap kalau tidak disertakan dengan sayur keladi. 

Habis tangan saya gatal selepas menyiang batang keladi, tapi sebabkan nak makan terpaksalah tahan.

Saya pernah makan sayur keladi yang kuahnya berwarna putih/cerah. Bezanya ia tidak menggunakan cili kering tetapi hanya cili padi hijau.

Resepi saya akan update kemudian ye...

Bubur Pulut Hitam

Selamat berhujung minggu....

Hari ni saya buat bubur pulut hitam untuk minum petang, padahal plan nak buat benda lain tapi tiba tiba malas la pulak. Bila mood hilang, mulalah cari benda yang senang saja. lagipun cuaca kat Shah alam ni mendung je, pagi pagi lagi dah hujan. Mulanya ingat nak sambung tidur lepas subuh, tapi my husband ajak keluar ke pasar tani Shah Alam.

Tak banyak pun barang yang dibeli, cuma habiskan masa jalan jalan tengok apa yang ada di Pasar Tani. Lagipun masih ada lagi seafood yang dibeli di Kuala Selangor tempohari, jadi cuma tambah sikit dan beli sayur je.

So, layan je lah gambar bubur pulut hitam.

Nasi Lemak Sambal Udang

Salam semua...

Selalu saya nampak orang letak Wordless Wednesday...

Kalau saya letak Wordless Thursday, ok tak?

Hari ni tayang gambar Nasi Lemak Sambal Udang, tapi kali ni tak ada sayur kangkung. Saya suka nasi lemak dengan kangkung rebus tapi semalam kangkung tak ada pulak. Belek belek kat tempat sayur tu nampak macam sayur kangkung kampung, ala yang selalu kita kutip kat kampung tu. Nyaris juga saya angkut masuk bakul. Tetapi tiba tiba tergerak nak baca tulisan di tag harga tu.

Rupa rupanya daun keledek. Aduhai..... dah tua tua pun boleh tak cam daun keledek. Ingat lagi masa dulu dulu, masa kecil mak dan abah saya tanam keledek kat tepi rumah. Sekarang, nak tengok pokok keledek pun susah. Nak tanam kat tepi rumah pun, tanah yang ada sekadar sekangkang semut.

Eh eh.... mula mula tadi siap tulis Wordless Thursday, ini dah panjang lebar pulak cerita pasal pokok keledek.

Nasi lemak saya mesti berderai, kalau tidak my other half tak makan. Sebab tu kalau beli nasi lemak kat luar, mesti dia check nasi dulu. Kemudian bila makan, dia akan komen pasal sambal pulak. Kadang kadang tu geram juga, bila suruh dia masak sendiri, katanya dia bukan Chef Wan.

Jemput kawan kawan, kita sarapan nasi lemak dengan sambal udang. Lepas tu bolehlah hirup teh o yang suam suam.

Grilled Clams with Sambal

Akhirnya habis juga Oreo Cheese Cake saya.....

Itupun selepas mencar mangsa mangsa untuk tolong saya habiskan. Itu yang payah nak buat kek kat rumah sebab seksa nak cari orang tolong habiskan.

Hari ni tak boleh type panjang lebar sebab sibuk sangat, so terus pada menu makan malam tadi. Sebabkan banyak stok seafood, so seminggu ni memang layan menu seafood je lah kan. Malam tadi saya masak lauk ketam dan kepah. Resepi yang simple dan hanya ambil masa yang sekejap untuk menyediakannya.

Bahan bahan

500 gms kepah - cuci dan toskan

2 sudu makan chili prawns ( ready made dalam botol - ada jenama Agromas)

1 sudu makan sos tiram

1 pokok daun bawang - potong kecil

4 batang kacang bendi

Aluminium foil untuk membungkus

Cara cara

1. Lipat aluminium foil seperti pocket bag.

2. Di dalam bekas, campurkan kepah, chili prawns, sos tiram, daun bawang dan kacang bendi. Gaul sekata.

3. Masukkan semua bahan tadi ke dalam aluminium foil. Tutup kemas.

4. Bakar di atas BBQ Grill atau masukkan ke dalam oven dan grill lebih kurang 10 minit pada suhu 180 darjah celcius.

5. Sedia untuk dinikmati dengan nasi hangat.

Oreo Cheese Cake

Ini kes nak gunakan cream cheese yang berkurun duduk dalam peti ais.

Sebenarnya saya beli cream cheese ni masa ada offer, tamak punya pasal walaupun takde plan nak gunakan cream cheese masa tu tapi sebabkan murah, saya angkut juga masuk bakul. Lepas tu hari ke hari asyik terlupa je kat cream cheese ni, kalau teringat pun, masa tu dah ada plan nak buat benda lain. Then lama juga tuan rumah tak berapa sihat, lagilah buat buat tak nampak je. Hari sabtu tu, dah terfikir nak buat cheese cake jadi masa saya ke Bangi tu sempat singgah di Bake with Yen,beli biskut oreo. Actually singgah Bake with Yen tu nak cari benda lain, tapi barang yang saya cari tak ada, jadi terus beli biskut oreo.

Rasanya resepi ni dari rumah kak ummi kot. Saya lebih sukakan Soft Japanese Cheese Cake, tapi sebab nak buat kerja yang senang, saya buat oreo cheese cake ni. Lepas tu malam tadi saya dah war warkan pada kengkawan saya yang hantu ciskek suruh bagitau kalau nak makan. Sebabnya, kalau tinggal kat rumah alamatnya, 2,3 hari pun belum tentu habis.

Bahan bahan

30 keping biskut oreo - buang krim tengah dan kisar hingga halus. Kalau malas macam saya, beli je biskut oreo yang sudah siap dikisar.

1/4 cawan butter - cairkan

Sapu loyang dengan sedikit butter, kemudian gaulkan biskut kisar dengan melted butter. Kemudian masukkan ke dalam loyang, tekan dengan buku lima tangan anda hingga mampat. Ketepikan.

Bahan filling

500 gms cream cheese

1/2 cawan gula halus

1/2 cawan sour cream - saya gunakan Greek Yogurt

1/2 sudu teh esen vanilla

2 biji telor

1 cawan biskut oreo yang dicincang halus

Cara cara

1. Pukul cream cheese dengan gula hingga sebati dengan kelajuan sederhana.

2. Masukkan sour cream/yogurt dan putar lagi. Kemudian masukkan esen vanila. Masukkan telur satu persatu dan putar hingga kembang.

3. Masukkan biskut oreo yg dicincang halus tadi dengan kaedah kaup balik.

4. Tuang adunan ke dalam loyang tadi. Bakar secara bain marie ( steam bath) di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 darjah celcius.

5. Masak selama 45 minit sehingga bahagian tengah kek masak, kemudian tutup permukaan kek dengan aluminium foil supaya tidak terlalu kuning/terbakar selama lebih kurang 15 minit.

6. Biarkan kek di dalam oven selama lebih kurang 30 minit supaya kek tidak turun dengan  mengejut. Sejukkan di dalam peti ais selama lebih kurang 4 jam atau semalaman.

Sayur Bayam dengan Siput Mentarang

Hari ni suami saya ajak ke Kuala Selangor untuk dapatkan fresh seafood. Sejak dah ada port baru untuk beli fresh seafood, boleh katakan setiap 2 minggu kami akan ke sana. Pagi tadi kami keluar rumah lebih kurang pukul 7.30 pagi dan sampai balik ke rumah lebih kurang pukul 10 pagi.

Kat sini memang banyak seafood yang segar dengan harga yang reasonable. Yang penting apa yang kami nak ada di pasar ni. Antara yang selalu suami saya akan cari ialah Sotong besar, Siput mentarang, Udang Kertak, kepah dan beberapa jenis ikan lagi.

Rasanya siput mentarang ni ada musim juga, sebab bukan hari hari boleh kita jumpa di pasar. Kebanyakannya di bawa dari Tanjung Karang atau dari Utara tanahair. Siput ni biasanya di dapati di kawasan tanah berlumpur. Kulitnya agak nipis tapi tajam. Saya pernah nampak orang masak lemak cili padi dengan batang keladi. Dan selalunya mereka masak dengan kulitnya sekali. Tapi saya selalu masak siput ni dengan sayur bayam dan saya akan asingkan isinya dari kulit, lebih senang untuk dimakan.

Sayur Bayan dengan Siput Mentarang

Bahan bahan

1 ikat sayur bayam - potong saiz yang sesuai

Isi siput mentarang

3 ulas bawang merah - dimayang

1 biji cili merah - dihiris

Sedikit belacan

Garam

Air secukupnya

Cara cara

1. Masukkan air, bawang merah, cili merah, belacan dan didihkan.

2. perasakan dengan garam, masukkan daun bayam dan biarkan seketika hingga daun bayam layu.

3. Matikan api dan hidangkan bersama nasi putih.

Sambal tempoyak dengan timun

Jalan Jalan Makan Ice Cream

Semalam saya ikut my husband ke Bangi atas urusan kerja. Selain saya dan suami, isteri sepupu suami saya dan anaknya pun ikut sekali.

Mula mula kami lunch di Restoren Anje Nasi Bariani, punyalah ramai orang sampai terpaksa beratur panjang sampai ke luar. Tapi sebab my husband cakap nasi bariani kat situ sedap dan murah so dia nak suruh saya rasalah juga.

Namanya Haziq.

Masa kami sedang leka makan ice cream di Ice Room Bangi, tak sedar si Haziq bersandar di kerusi dan kerusi tu terbalik. Siap benjol juga la dahi si Haziq ni, nasib baik dia nangis sekejap je lepas tu dia sambung makan ice cream semula.

Saya pilih Mixed Tropical Fruit

Ibu si Haziq pun pilih yang sama, sempat si Haziq suruh ibunya jangan makan ice cream ni sebab masam. Dia cakap ice cream ni dah basi so tak boleh makan.  Masam sebab ada isi durian belanda.

My husband pilih Nuts apa ntah, sedap la pulak. Saya asyik curi makan yg my husband punya je. Tapi yang paling best, my husband dah jatuh chenta kat ice cream ni. Dia cakap, kalau ada kat Shah Alam confirm seminggu 2,3 kali dia pergi.

Brownies Pisang

Dalam keaadaan yang kurang sihat sepenuhnya pun masih excited nak mencuba resepi di dapur. Bukan apa, kalau nak ikutkan hati memang nak baring je melayan badan yang tidak sihat. Tapi bila difikirkan semula, badan akan jadi lebih tak bermaya kalau asyik nak berbaring saja.

Semalam, memandangkan saya ada masa yang tak tau nak buat apa, saya ke dapur menggodek apa yang patut untuk buat kunyahan. Patutnya bersenam untuk keluarkan peluh tapi lebih teruja nak manambahkan kilo di badan. Apa kata mari kita makan Brownies Pisang yang saya ambil resepinya dari Majalah SEDAP.

BAHAN BAHAN

75 gms butter

200 gms coklat masakan, dipotong potong

100 gms pisang emas, kisar halus

2 biji telur

50 gms tepung gandum

20 gms serbuk koko

1/4 sudu teh serbuk penaik

50 gms kacang gajus/tanah, sangai dan cincang kasar

75 gms coklat chips

Hirisan badan untuk taburan

CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan butter, padamkan api dan masukkan potongan coklat masakan. Kacau hingga sebati, masukkan pisang dan kacau rata. Ketepikan.

2. Campurkan telur, gula pasir, campuran coklat tadi, tepung gandum, serbuk penaik dan pukul perlhan dengan kecepatan rendah. Masukkan kacang dan coklat chips.

3. Sapukan loyang dengan butter dan kertas kalis minyak. Tuangkan adunan tadi dan taburkan hirisan badam.

4. Bakar selma 40 minint dengan suhu ketuhar 180 darjah celcius atau sehingga masak. Sejukkan.