Pumpkin Cream Brulee

Assalammualaikum dan Selamat Pagi...

Tak ada cerita nak berceloteh hari ini. Rasa macam kurang bermaya saja... 

So just go to my today's entry,

Pumpkin Cream Brulee.

Sebenarnya tak ada idea nak masak apa, so semalam hanya buat sambal tumis sotong kering, malas pula nak ambil gambar.

Lepas tu ada labu manis sikit dalam peti ais. Apa nak buat ye, nak buat apam labu atau talam labu? Tapi rasa macam tak cukup bahan saja.

Akhirnya terfikir nak buat puding labu ala ala cream brulee tapi still tak cukup bahan dan alatan. Apalagi, kita ubahsuai ikut apa yang ada di dapur. 

Maklumlah, tukang masak ni kadang kala kena jadi Mc Gyver...

 PUMPKIN CREAM BRULEE

Bahan bahan
300 ml cream - saya gantikan dengan santan
50 gms gula pasir
150 gms labu manis yang telah dikukus terlebih dahulu
3 biji kuning telur
Secubit garam
Sedikit perasa vanila
Sedikit gula pasir/perang untuk ditabur di atas permukaan puding dan dibakar

Cara cara
1.Masukkan santan,kuning telur,labu manis, garam,perasa vanila dan gula ke dalam pengisar. Kisar hingga halus.
2. Tapiskan adunan ke dalam bekas ramekin dan kukus hingga masak. Anggaran 25-30 minit bergantung kepada saiz ramekin.
3. Taburkan gula pasir/gula perang ke atas puding, bakar menggunakan cream brulee torch atau masukkan ke dalam oven, pasangkan function "GRILL" dan panaskan hingga gula bertukar menjadi caramel dan sedikit keras.

Saya kurang gemar yang letak pelbagai rempah seperti kulit kayu manis dan all spices.

Menu Hari Minggu

Assalammualaikum dan Selamat Berhujung minggu...

Kepada yang bercuti selamat bercuti dan kepada yang kena bekerja esok hari, selamat bekerja.

Since saya dan suami tidak kemana mana, jadi hujung minggu kenalah menyingsing lengan baju memasak di dapur. Apa agaknya menu hari ni ye...

Hari ini saya ter rajin sikit so saya sediakan beberapa dish untuk makan tengahari kami berdua di hari minggu yang sunyi sepi. Agaknya ramai jiran yang bercuti atau keluar shopping.

Kuzi Daging bersama kentang

Pajeri Terung

Air Qaseh

Poli Ubi Kayu @ Steamed Cassava Cake

Assalammualaikum dan Selamat Pagi.

Rasanya masih belum terlambat untuk mengucapkan Salam Maulidur Rasul yang disambut hari semalam. Nampaknya orang Selangor ramai yang ambil cuti panjang memandangkan hari Isnin depan pun cuti ganti bagi Thaipusam. Hari ini nampak sunyi saja, datang kerja tadi pun masih boleh berlenggang kangkung kata orang.

Semalam saya hanya menghabiskan cuti di rumah, kebetulan hujan dari awal pagi hingga ke tengahari. Apa yang best kalau hari cuti dan cuaca lembab?

Tarik selimut sambil layan TV la kan. Tambahan saya seorang saja di rumah sebab my husband dah keluar awal untuk selesaikan kerjanya.

Minggu lepas saya beli ubi kayu 3 ketul, macam biasa, plan nak buat macam macam. Ada sekali tu my husband cakap teringin nak makan Bengkang Ubi Kayu. Orang Utara panggil Bengkang kan, dan ada orang panggil Bingka. Tapi kuihnya benda yang sama rasanya.

Tapi bila tanya lagi, dia cakap lain kali sajalah, hari ini tak terasa macam nak makan pula. Aduhaiiii, akak dah tengah ada mood nak main masak masak ni.....

Takpe, tak nak makan bengkang, kita buat kuih lain yang lebih senang dan gerenti jadi punya. Rasanya pun lebih kurang cuma bengkang kena bakar dan berkerak, sementara poli ubi kayu kita kukus dan makan bersama kelapa parut dan manisan gula melaka.

Resepi yang agak lama juga saya simpan, lepas print saya selit kat merata rata sampai kadang kala cari pun tak jumpa. Kalau tidak silap saya ambil resepi dari RASA MALAYSIA.

STEAMED CASSAVA CAKE

Bahan bahan

400 gms ubi kayu yang telah diparut

125 gms santan pekat

50 ml air

100 gms gula pasir

1 sudu makan tepung ubi

Secubit garam

Bahan sampingan

Kelapa parut

Secubit gara

**** Kukus sebentar kelapa parut dan garam supaya lambat basi.

Cara cara

1. Masukkan parutan ubi kayu, santan,air,gula,garam dan tepung ubi ke dalam pengisar. Kisar hingga halus.

2. Tuang adunan ke dalam loyang yang telah disapu sedikit minyak masak.

3. Kukus adunan selama lebih kurang 35-40 minit atau sehingga masak. (Ambil lidi, cucuk di bahagian tengah kuih, kalau tidak melekat, kuih sudah masak)

4. Keluarkan dari kukusan dan biarkan ia sejuk sebelum dipotong.

5. Selepas di potong, gaulkan dengan kelapa parut dan jika suka boleh dimakan bersama sama manisan gula melaka.

Bamboo Lala Goreng Pedas

Assalammualaikum dan Selamat Pagi

Actually tiada menu baru pun nak update dalam blog. Walaupun bila sampai hujung minggu ada pelbagai rancangan nak mencuba resepi yang agak lama pending. Even though dah siap beli semua bahan, yang tinggal cuma kerahkan tenaga dan buat. Itu pun masih tak terbuat buat juga.

Masa tengah "meroyan" nak buat crepe, segala jenis tepung dah beli tapi tak buat juga. Then teringin nak buat Apam Perlis, beria ia mencari Eno, dah beli tapi terperap dalam handbag. Kalau saya suruh my husband cari barang dalam my handbag mesti dia mengeluh, katanya nak cari mesti tak jumpa sebab segala benda ada. Agaknya, kalau gajah boleh muat, tentu saya simpan seekor dalam handbag..........

Berbalik pada menu tayangan amal hari ini,

Bamboo Lala Goreng Pedas.

Sebenarnya tidak lah pedas sangat, asal letak cili mesti ada rasa pedas kan. Tak tau nak letak nama apa, so suka hati sendiri je la bagi nama.

Agak lama juga saya tidak beli Bamboo lala ni, sebab kali terakhir saya beli memang tak lalu nak makan kerana isinya agak liat. Harganya boleh dikatakan agak mahal berbanding siput yang lain, so bila dah beli satu packet dan tak boleh dimakan, kena buang jadi rasa membazir pula. Alhamdulillah, kali ini saya dapat yang tidak liat dan sedap dimakan. Puas hati. So saya masak resepi yang simple untuk dinner malam tadi.

Bamboo Lala Goreng Pedas

Bahan Bahan

300 gms Bamboo Lala - Anggaran, cuci dan toskan

2 cm halia - dimayang

3 ulas bawang putih - dimayang

3 ulas bawang meraha - dimayang

1 batang serai - diketuk

Garam secukup rasa

1 sudu makan cili kering kisar

1 sudu makan udang geragau kering - rendam dan tumbuk hancur

Sedikit sos tiram

Sedikit air

Minyak untuk menumis

Cara cara

1. Panaskan minyak, tumis halia,bawang putih,bawang merah,cili kering kisar,udang geragau dan serai hingga wangi.

2. Masukkan sedikit air dan sos tiram. Gaul sebati dan biarkan sebentar.

3. Masukkan bamboo lala, kacau agar sebati dengan kuah tadi. Biarkan ia mereneh seketika dan perasakan dengan garam.

4. Jangan masak terlalu lama kerana ia boleh menyebabkan bamboo lala menjadi lebih liat.

Buah Tampoi

Assalammualaikum dan Selamat Petang.

Apa agaknya menu untuk minum petang hari ini ye... Maklumlah cuaca di Shah Alam sekarang ini agak mendung dan baru saja hujan renyai renyai. Hari ini saya tiada menu untuk di kongsi dengan pengunjung My Small Kitchen. Tapi saya ingin kongsikan gambar buah Tampoi.

Pernah makan buah Tampoi? Rasanya buah ini bermusim kerana bukannya boleh didapati sepanjang masa. Mungkin sekarang sedang bermusim kerana ini baru pertama kali saya nampak sejak beberapa bulan lepas.Saya bukanlah peminat tegar buah ini tetapi bila ada dijual di pasar, terringin juga untuk merasanya.

Buah Tampoi mempunyai kulit yang agak tebal dan isinya berwarna putih dan rasanya masam masam manis. Buah Tampoi tidak sepopular seperti buah buahan bermusim yang lain, tetapi ia antara buah buahan tempatan yang mungkin ada generasi muda sekarang tidak pernah melihat atau menikmatinya.

Cendawan Goreng Tepung

Assalammualaikum dan Selamat Pagi

Tiba tiba tekak terasa nak makan cendawan goreng tepung pulak. Ini gara gara hari ahad lepas masa ke pasar tani, saya nampak peniaga tu tengah menggoreng cendawan tiram ni. Aduhai rasa macam nak beli tapi asyik teragak agak je...

Jadi semalam saya singgah beli cendawan tiram kat pasaraya sebelum balik rumah. Mesti sedap kan makan masa masih panas. Sebelum ini saya tak pernah cuba lagi, itu yang membara nak buat juga semalam.

Resepi saya ambil dari internet tapi dah lupa linknya. Tapi kebanyakannya menggunakan bahan yang lebih kurang sama.

Bahan bahan

250 gms cendawan tiram

50 gms tepung gandum

50 gms tepung beras

40 gms tepung jagung

Sedikit garam

1 biji telur

1 sudu makan serbuk cili - ini saya letak

Air secukupnya

Cara cara

1. Cuci cendawan tiram, toskan dan perahkan sedikit supaya air basuhan yang tinggal menjadi minima.

2. Bancuh semua bahan kecuali cendawan menjadi seperti kita hendak menggoreng pisang atau keledek.

3. Panaskan minyak, celup cendawan ke dalam bancuhan tepung dan goreng hingga keemasan. Buat hingga habis.

4. Ada orang suka makan dengan sambal kicap, tapi saya makan dengan sos cili je.

Agar Agar Santan Perisa Pandan

Assalammualaikum dan Selamat Petang....

Tiba tiba saya "terajin" pulak kan, sampai 2 entry dalam satu hari. Semalam merupakan hari minggu saya productive. Sempat masak pelbagai masakan dalam satu hari. Tetapi kalau dah malas, seminggu sekali sajalah blog ini di update.

Sebenarnya saya buat Agar Agar Santan Berperisa Pandan ini tengahari semalam. Kebetulan saya beli santan yang agak banyak untuk masak kari ketam. Saya fikir kalau simpan pun tentu tak tahu bila nak guna dan rasanya tentu dah kurang sedap, jadi saya fikir lebih baik saya buat agar agar santan.

Walaupun kita rasa memasak agar agar macam senang, bak kata orang "pejam mata pun boleh buat". Tetapi kadang kala kalau tersilap sukatan air atau resepi gunakan serbuk agar agar tapi kita guna agar agar yang bertali, mungkin boleh hasilkan result yang tidak sama.

AGAR AGAR SANTAN BERPERISA PANDAN

Bahan bahan

10 gms serbuk agar agar

1/2 cawan air pandan

1 cawan santan

2 cawan air

Sedikit pewarna hijau

1 biji telur

Cara cara

1. Masukkan serbuk agar agar, gula, air pandan dan air ke dalam periuk. Masak hingga serbuk agar agar dan gula larut.

2. Titiskan sedikit pewarna hijau jika suka. Pukul ringan telur di dalam mangkuk yang lain dan tuangkan ke dalam bekas berisi santan.

3. Kemudian masukkan campuran telur dan santan ke dalam periuk berisi larutan agar agar. Kacau perlahan agar sekata.

4. Biarkan ia mendidih seketika, jangan sampai meruap nanti santan mungkin akan "pecah minyak". Tutup api.

5. Tapiskan ke dalam bekas yang sesuai ataupun ke dalam acuan kecil dan biarkan sehingga sejuk sebelum dikeluarkan dari acuan ataupun dipotong.

Mushroom Soup & Garlic Bread

Assalammualaikum dan Selamat Pagi....

Bagaimana hari ini ye kawan kawan? Jangan ada yang Monday Blues sudah la ye... Kalau kita suka dengan apa yang kita buat tentu tiada istilah Monday Blues atau yang seumpama dengannya. Maklumlah kerja itu satu ibadah dan satu tanggungjawab yang berat untuk dipikul. Tetapi sebagai manusia, kita mesti tidak boleh lari dari merasakan kadang kala kerja juga boleh "menyesakkan" kepala dan otak kan... Itu biasalah.

Okay berbalik pada entry kali ini saya sajikan Mushroom Soup dan Garlic Bread.

Dulu dulu...

Atau suatu masa dulu saya kalau teringin nak makan mushroom soup selalunya saya beli yang instant, yang dijual di dalam packet. Cuma tambahkan air panas saja. Tetapi masalahnya, ia agak terlalu masin pada saya. Kalau tambah air lebih, nanti tercair pulak. Yang dalam tin, saya rasa pernah sekali dua saja saya cuba. Kalau nak pergi makan di restaurant, harganya boleh tahan mahalnya.

Tetapi semenjak dah "boleh" masak walaupun lepas tekak sendiri, saya rasa lebih sedap Homemade Mushroom Soup dari store bought one. We may adjust the taste according to our preference.

Mushroom Soup

Bahan bahan
6 kuntum cendawan butang - 3 brown,3 white - dicincang halus
2 ulas bawang putih - dicincang halus
1 labu bawang besar - dicincang halus
2 sudu makan butter
200 ml cooking cream
3 cawan chicken stock
1 sudu teh fresh thyme
2 sudu makan tepung gandum
Garam
Lada hitam

Cara cara
1. Panaskan periuk, masukkan butter dan biarkan hingga cair. Kemudian masukkan bawang besar. Goreng hingga bawang menjadi hampir translucent.
2. Kemudian masukkan cendawan,thyme dan bawang putih. Goreng hingga air yang dikeluarkan oleh cendawan kering.
3. Masukkan pula tepung gandum. Kacau rata hingga tepung tidak lagi kelihatan.
4. Masukkan chicken stock dan cooking cream. Kacau rata dan biarkan hingga hampir mendidih.
5. Perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam. Sentiasa kacau supaya ia tidak meruap dan tumpah.
6. Hiaskan dengan daun parsley jika suka. 

Garlic Bread

Bahan bahan

2 ulas bawang putih - dicincang halus

1/2 cawan butter - dilembutkan ( suhu bilik )

Sendikit daun parsley - dicincang halus

1 loaf roti baguette/French Loaf - dipotong menyerong

Cara cara

1. Campurkan semua bahan di dalam bekas. Sapukan ke atas permukaan french loaf.

2. Panaskan frying pan, bakar sebentar french loaf tadi di kedua dua bahagian.

3. Sedia dinikmati bersama sama dengan mushroom soup.

Menu Lunch Hari Minggu......

Assalammualaikum dan Selamat Tengahari...

Sudah makan tengahari? Lauk apa agaknya hari ini ye... Mesti ada menu yang istimewa permintaan dari ahli keluarga. Maklumlah, bila hari cuti barulah ibu yang berkerja boleh memenuhi permintaan ahli keluarga untuk  menu makan tengahari atau malam.

Since hari ini saya hampir beransur sihat walaupun masih ada sesekali batuk menyerang,jadi saya juga perlu memenuhi permintaan my husband untuk menu tengahari ini. Kesian pula maklumlah bila saya tidak sihat, kami hanya makan yang simple atau pun beli dari luar.

 So hari ini seawal pagi saya dan suami keluar ke Pasar Tani Shah Alam untuk mencari bahan basah. Biasanya kami akan keluar seawal 7 pagi kerana my husband malas nak bersesak mencari tempat meletak kereta. Ramai peniaga yang masih belum datang especially bahagian pakaian. So beli barang basah dan terus balik rumah selepas sarapan.

Jadi menu pilihan hari ini ialah Ikan Terubuk Bakar dan Kari Ketam.

Hari ini tiada resepi kerana saya sudah beberapa kali menyediakan Terubuk Bakar dan Kari Ketam. Just masukkan dalam blog atas permintaan rakan yang nak tengok apa menu saya hari ini.

So Kak Lin, inilah menu kami hari ini. Nak ajak pun dah habis semua.

Roasted Potatoes

Assalammualaikum dan Selamat Petang,

Kebelakangan ini selalu tunjukkan menu yang simple saja kan. Bila badan kurang sihat, hanya boleh sediakan menu yang senang dan tidak ambil masa yang agak lama untuk disediakan.

Saya buat roasted potatoes ni 2 hari yang lepas. Kebelakangan suka pulak makan macam ni.

ROASTED POTATOES

Beberapa biji kentang - dicuci bersih dan jangan kupas kulitnya. Belah 2.

Sedikit herba thyme segar

Sedikit herba rosemary segar

3 ulas bawang putih

Minyak zaitun

Garam

Serbuk lada hitam

Cara cara

1.Masukkan semua bahan ke dalam bekas, gaul sekata.

2. Masukkan semua ke dalam dulang pembakar, tuang sedikit air anggaran 1/4 cawan ke dalam dulang pembakar.

3. Bakar di dalam oven pada suhu 200 darjah celcius lebih kurang 30 minit.

Dipping sauce

2 sudu makan Greek Yogurt

1 sudu makan sos cili

Campurkan kedua dua bahan dan gaul hingga sebati.