Talam Keladi Berlauk

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ini kita buat tayangan Kuih Talam Keladi Berlauk. Gara gara mengintai blog Kak Gee Hut. Dah agak lama juga teringin nak buat tapi biasalah ada saja pertukaran perancangan. Tapi memandangkan stok Sambal ikan saya masih ada, jadi saya kuatkan semangat ( chewahhhhh ) buat juga Talam Keladi Berlauk. Ya lah kan, dah jimat masa nak buat intinya. Nanmpaknya ini resepi akhir guna Stok Sambal Ikan untuk kali ini. 

Dapat satu bekas kaca yang agak besar juga. Boleh sedekah pada jiran sebelah rumah. Tapi kalau ada ahli keluarga yang ramai, tak sempat nak hulur kat jiran. Sedap pada tekak saya. Tak sempat nak tunggu kuih betul betul sejuk saya dah potong, so nampak comot je. So lain kali kena ikut nasihat orang yang dah pernah buat, tunggu sampai kuih sejuk dulu.... ( peringatan untuk diri sendiri )

KUIH TALAM BERLAUK

BAHAN A

400 gms ubi keladi - di potong dadu dan kukus ( saya guna baby yam )

175 gms tepung beras

40 gms tepung jagung

20 gms tepung gandum

1 liter santan

Sedikit Garam

BAHAN B

Sambal Ikan

BAHAN C

Bawang goreng

Cili merah

Daun bawang

Cara cara

1. Campurkan semua BAHAN A kecuali keladi. Gaul sebati dan masak di atas api perlahan sehingga sedikit pekat. Matikan api

2. Masukkan keladi yang telah dikukus dan anggaran 3/4 cawan sambal ikan. Gaul sekata.

3. Lenserkan sedikit minyak pada bekas kaca, tuang adunan dan ratakan. Taburkan sambal ikan di atas permukaan talam. Kukus sehingga masak atau lebih kurang 25 minit.

4. Taburkan hirisan cili merah, daun bawang dan bawang goren. Biarkan ia betul betul sejuk sebelum di potong.

5. Nikmatinya dengan sos cili.

Ada yang buat sos cili dan sos kicap khas untuk di makan bersama sama Talam Keladi Berlauk tapi saya agak kurang sikit kerajinan jadi saya hanya makan dengan sos cili. Itupun licin piring tu.

Kroket kentang Inti Sambal Ikan

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera....

Bertemu lagi di hari Isnin minggu yang baru. Tanpa sedar sudah 11 hari kita berada di Tahun 2016. Cepat sangat masa berlalu...

Memandangkan cuaca di luar agak panas terik, badan jadi agak lemah dan kurang selesa. Jadi hujung minggu hanya bermalas malasan di rumah saja. 

Halaman rumah dipenuhi dengan dedaun kering yang berguguran. Seakan akan musim luruh pula. Ermmmm yang tak tahan nak kena sapu. Sapu waktu pagi nanti petang dah penuh semula. Dah la makcik ni tak berapa nak rajin...

Mula mula saya plan nak buat pulut panggang inti sambal ikan tapi terlupa nak beli daun pisang. Nak keluar terasa malas pula, tiba tiba teringat hari tu saya ada beli kentang Russet di Giant. Kebetulan terpandang harganya kalau tak silap RM 0.99 sekilo. Biasanya dalam RM 4.90 lebih kurang. So saya beli tanpa ada perancangan nak buat apa dengan kentang tu.

Kemudian selongkar dapur jumpa breadcrumbs yang warna oren, yang saya beli 2 bulan lepas sebab ada planning nak buat Risoles. Ermmmm Risoles tak buat, kita guna untuk buat Kroket @ Croquette.

Menu ini juga boleh dibuat sebagai bekal anak anak ke sekolah.

Kroket Kentang inti Sambal Ikan

Bahan bahan

400 gms kentang

2 sudu besar susu tepung

1/4 sudu teh garam

2 sudu besar unsalted butter

1/2 sudu teh serbuk lada putih

Sambal ikan untuk inti

Minyak masak

Breadcrumbs secukupnya

1 biji telur

Cara cara

1. Rebus kentang hingga empuk. Toskan. Masukkan ke dalam bekas. Campurkan dengan susu tepung, garam, lada sulah dan butter. Lecek hingga halus dan sebati.

2. Sapukan tapak tangan dengan sedikit minyak, ambil adunan, leperkan dan masukkan inti. Kemudian tutup dan bulatkan.

3. Celup bebola tadi ke dalam bekas yang berisi telur yang telah dipukul ringan. Kemudian golekkan ke dalam bekas berisi breadcrumbs. Ulang proses sehingga selesai.

4. Panaskan minyak, goreng bebola kentang menggunakan api perlahan sehingga kekuningan. Angkat dan toskan.

Ermmmm alang alang daun gugur banyak bersepah di laman, apa kata kita gunakan ia sebagai props untuk ambil gambar kroket kentang. Nampak artistik la sikit kan...

Okey sehingga bertemu lagi.

Sambal Ikan Terengganu dengan Nasi Impit

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Selamat berhujung minggu. Apa agaknya sarapan hari ini ya.... Apa kata hari ini kita jalan jalan cari makan Pantai Timur. Kita makan nasi impit/kapit dengan sambal ikan.

Kalau rajin lagi boleh buat kuah kacang. Jadi boleh makan nasi impit dengan kuah kacang dan sambal ikan. Ermmmm mesti sedap.

Selain makan dengan nasi impit, kita boleh juga gunakan sambal ikan ini sebagai inti Pulut Panggang, Cucur Badak atau Kuih Paung. So boleh pelbagaikan menu untuk minum petang atau sarapan pagi. Kalau dah malas sangat, makan saja dengan roti.

Okay selamat berhujung minggu bersama sama keluarga dan orang tersayang. Memandangkan cuaca sekarang agak panas, lebihkan mengambil air kosong. Kurangkan aktiviti di luar.

Kuih Kaswi Pandan

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Saya buat kuih kaswi ini petang semalam sebab kebetulan balik kerja awal dan tak perlu sediakan makan malam. Jadi ada sedikit masa terluang. Dan yang paling penting mood rajin tu ada lebih sikit, kalau tidak ermmmm.....

Saya gunakan resepi yang saya ambil dari FB. Memandangkan bahan yang digunakan pun tidak banyak, saya pun mula mencari apa yang perlu. Puas selongkar almari, tak ada pula tepung ubi. Ermmm nak cancel atau terus buat... So saya buat keputusan gantikan dengan tepung jagung. Ikutlah apa nak jadi pun...

Tapi Alhamdulillah, jadi elok dan sedap. Jarang sangat simpan tepung ubi, tambahan hanya nak guna 1 sudu besar saja.

KUIH KASWI PANDAN

Bahan bahan

1 cawan tepung gandum

2 cawan air pandan - (saya gunakan 7 helai daun pandan dikisar dengan 2 1/3 cawan air)

1 sudu kecil kapur makan

1 sudu besar tepung jagung ( asal tepung ubi )

1 sudu besar tepung beras

3/4 cawan gula pasir - asal 1 cawan

Kelapa parut dan sedikit garam - dikukus sebentar

Cara cara

1. Masukkan semua bahan kecuali kelapa parut ke dalam pengisar. Kisar hingga sebati.

2. Jika gunakan acuan kecil, sapukan sedikit minyak dan tuang adunan. Saya gunakan loyang, jadi saya lapik dengan plastik dan sapukan sedikit minyak dan tuang adunan.

3. Kukus selama 15-20 minit atau sehingga ia set. Sejukkan, potong dan gaulkan dengan kelapa parut.

Chai Masala @ Spiced Tea

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Tuan rumah asyik bersin saja. Ermmm tanda tanda selsema akan datang bertandang. Cuaca yang panas terik dan tiba tiba hujan mungkin mempengaruhi kesihatan. 

Okay pagi ini apa kata kita hirup secawan Chai Masala atau Spiced Tea...

Mula mula ingatkan mesti rempah ratus tu akan memberi rasa rempah yang kuat pada rasa air teh. Tapi ternyata meleset, rupa rupanya memang sedap. Rasa rempah ratusnya sedang sedang saja. Nampaknya lepas ini boleh jadi salah satu fav drinks.

Rempah yang digunakan.

CHAI MASALA

Bahan bahan

2 cawan air

2 cawan susu segar

1 batang kulit kayu manis

4 biji buah pelaga

4 biji bunga cengkih

1 inci halia

5 biji lada hitam

1 uncang teh

Gula perang secukup rasa

Cara cara

1. Masukkan air kedalam periuk, kemudian masukkan buah pelaga, bunga cengkih, kulit kayu manis, halia dan lada hitam. Biarkan hingga air mendidih.

2. Matikan api, masukkan uncang teh dan biarkan anggaran 5 minit. Kemudian tapiskan.

3. Kemudian masukkan susu segar dan tambah gula secukup rasa.

Jom minum!!!!

Air Asam bersama tomato dan perut lembu

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari pertama persekolahan, tentu kaum ibu yang paling sibuk sekali. Maklumlah banyak perkara perlu disedikan terutama bagi anak yang baru pertama kali menjejakkan kaki ke sekolah.

Rutin menyediakan bekal kembali lagi. Mesti kepala para ibu ligat berputar mencari idea untuk bekal anak anak ke sekolah.

Tapi hari ini saya bukan nak tolong bagi idea apa yang sesuai untuk buat bekalan. Tapi idea untuk orang yang suka makan organ dalaman lembu.

Bihun Celup @ Bihun Sup Siam

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Selamat Menyambut Tahun 2016 semoga membawa 1001 harapan. Apa yang telah berlalu tinggalkan sebagai kenangan.

Seminggu tanpa entry baru, agak sibuk bila hujung tahun. Atau boleh katakan buat buat sibuk...

Untuk entry pertama di tahun 2016, saya sajikan Bihun Sup Siam @ Bihun Celup.

Bahan bahan untuk sup

1 kg tulang lembu yang berdaging

4 ulas bawang putih - dimayang

4 ulas bawang merah - dimayang

1 inci halia - dimayang

4 kuntum bunga cengkih *

1 kulit kayu manis *

3 kuntum bunga lawang *

3 biji buah pelaga *

1 batang serai

2 pokok ketumbar - ambil bahagian akarnya

Sos ikan ikan

Gula kabung

Garam

Air secukupnya

Bahan sampingan

Bihun - rendam dan celur

Perut lembu yang telah direbus - potong saiz sesuai

Bawang putih goreng bersama minyak

Chili flakes

Daun ketumbar

Kacang tumbuk

Taugeh - dicelur

Kangkung - dicelur

Limau nipis

Cara cara

1. Rebus tulang di dalam periuk tekanan sehingga empuk. ( Jimatkan masa )

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, halia dan semua bahan bertanda * hingga naik bau. Kemudian masukkan tulang yang telah direbus bersama sama air rebusan. Tambahkan air secukupnya.

3. Masukkan serai dan akar pokok ketumbar. Rebus sehingga mendidih, kemudian perasakan dengan sos ikan, gula somtam dan juga garam. Matikan api.

4. Masukkan bihun ke dalam mangkuk, masukkan semua bahan sampingan yang lain dan tuangkan kuah sup. Bihun sup siam sedikit berbeza daripada bihun sup biasa kerana kuah supnya sedikit masam selain daripada bahan sampingan yang digunakan.

*** Bawang Putih Goreng penting sebab ia memberi kelainan pada rasa Bihun Sup Siam.

Selain sup tulang dan daging lembu, sup ayam juga boleh digunakan untuk bihun sup siam. 

Fried Garlic Oil

Bahan bahan

1 labu bawang putih - dicincang halus

1/2 cawan minyak masak

Cara cara

1. Panaskan minyak, gunakan api perlahan. Goreng bawang putih hingga sedikit keperangan. Jangan sampai hangus.

2. Jika hendak gunakan bawang saja, tapiskan. Jika tidak masukkan semua ke dalam bekas sesuai dan enak dinikmati bersama sama sup atau bubur nasi.

Jumpa lagi...

Kuih Putri Ayu Pandan

Assalammualaikum dan Selamat Petang...

Hari ini extra rajin sikit. 2 entries dalam satu hari, rare tu keaadaan begini. Masa awal pembabitan menjadi food blogger boleh katakan setaip hari ada entri dan selalu ada 2 entries dalam satu hari.

Untuk kali ini saya hanya ingin berkongsi gambar Kuih Putri Ayu Pandan.

Antara kuih kegemaran saya dan sudah beberapa kali saya menyediakannya. Cuma kali ini saya cuba resepi yang berlainan dan saya suka dengan kejadiannya. Cuma saya rasa lain kali saya kena kurangkan kuantiti tepung kerana teksturnya sedikit padat. Atau tambahkan sebiji lagi telur.

Pumpkin Kaya

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Selamat hari Isnin....

Selamat memulakan tugas, tak kira yang rasmi atau tidak. Bila sebut hari Isnin, mulalah lemah semangat je kan, maklum la seronok bermalas malasan di rumah. Itu saya je lah, orang lain mesti banyak aktiviti yang hendak dilakukan.

Sedih bila baca berita tentang kehilangan 5 sekeluarga akibat lemas. Kesian pada anak kecil yang hilang seluruh ahli keluarga dalam sekelip mata. Bagaimana agaknya dia hendak meghadapi hari hari mendatang. Semoga Allah swt memudahkan segalanya untuk beliau. Memang ajal maut di tangan Tuhan, harap ibu bapa lebih berhati hati semasa membawa keluarga bercuti terutama di kawasan air terjun atau pantai. Bukanlah bermaksud jika kita lebih berhati hati boleh mengatasi kehendakNya, cuma ia satu usaha.

Maaf pagi lagi dah sedikit emosi.

Resepi kaya labu ini saya ambil dari blog Bake with Paws. Kebetulan ada sebiji labu yang dah seminggu setia menunggu di atas meja. Masa beli tu rasanya macam ada planning nak buat benda lain tapi terlupa. Maklum lah faktor usia.

Saya hanya buat 1/2 biji labu so masih ada berbaki. Nantilah fikir apa yang hendak dimasak. Kalau buat pengat sudah selalu sangat. Kuih koci labu juga rasanya sudah pernah dicuba.

Sementara nak cari idea, apakata kita sarapan roti cicah kaya labu....

Hokkien Noodles

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Cepat saja masa berlalu... sedar tak sedar sudah sampai hari Jumaat, rasa seperti baru saja bercuti. Oppss lupa pulak minggu lepas Selangor cuti panjang, itu yang rasa macam baru saja hujung minggu.

Kadang kala pening juga memikirkan apa yang hendak di masak untuk makan malam. Sekarang memang jarang makan nasi untuk dinner, entahlah mungkin bila usia meningkat selera makan pun makin berkurang.

Malam tadi saya sediakan Hokkien Noodles. Mee nya agak tebal dan hampir bentuk 4 segi panjang dan kenyal. Saya tengok kebanyakkan resepi Hokkien Noodles tak pedas jadi untuk memenuhi tekak melayu saya tambah cili kisar. Jadilah Hokkien Noodles Ala Melayu...

Aduhaiiiii nasib baik tak masukkan sambal belacan.

HOKKIEN NOODLES

Bahan bahan

500 gms Hokkien Noodles - rendam seketika dengan air panas dan cuci bersih

Sedikit sayur Bok Choy - potong kecil

1/2 biji carrot - hiris seperti batang mancis

3 ulas bawang putih - ditumbuk

1 sudu makan cili kisar

150 gms udang - dibuang kulit

150 gms sotong - dipotong kecil

150 gms ayam - dipotong kecil

1 sudu makan sos tiram

3 sudu besar kicap pekat - tambah jika mahu lebih gelap

Chicken stock

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara cara

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cili kisar hingga naik bau. Kemudian gula anggaran 1 sudu teh dan juga masukkan ayam. Biarkan hingga ayam masak.** Saya gunakan gula perang, untuk dapatkan rasa karamel dan menggelapkan warna mee.**

2. Masukkan udang dan sotong, kemudian masukkan sedikit stok ayam. Masukkan mee dan carrot, gaul sebati.

3.Masukkan sos tiram dan kicap pekat. Gaul supaya sos sebati dengan mee. Masukkan sedikit lagi stok ayam. Kemudian masukkan sayur bok choy dan perasakan dengan garam.

4. Setelah cukup rasa dan mee masak, boleh lah dimatikan api dan dihidangkan bersama hirisan cili yang diletakkan kicap cair.

5. Jika sukakan mee yang agak berkuah, boleh lebihkan kuantiti chicken stock yang digunakan.